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广东茶果

 2017-05-31        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 三象糯米粉一包500g 新鲜大蕉叶4大张 半肥瘦猪肉250g 红萝卜半条 马蹄4个 干冬菇几朵 葱2条 咸水冲菜一小块 冰片糖1片 马蹄冬菇红萝卜

【描述】:1. 咸水冲菜先切丝泡水挤出过的咸味切粒,猪肉马蹄冬菇红萝卜葱切粒。锅里放点油先把马蹄冬菇红萝卜单独炒一下装起。最后把猪肉炒7分熟烩入其它材料加葱炒几下葱味出来后装起备用。 2. 大蕉叶撕开小片在锅里煮10分钟软化闻到蕉叶香味捞起备用。2碗水加入片糖煮熔成糖水放凉慢慢加入糯米粉中揉成团再加入玉米油25g继续揉5分钟至面团吸收完油份为止。 3. 面团搓条分成小团,搓圆挤扁馅料收口搓圆放在蕉叶中包好。 4. 上锅蒸的15~20分钟熄火焖2分钟即可。 5. 热吃香滑,凉吃筋道。

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煎鱼不破,鱼香肉嫩的粤式家常菜

 2017-05-30        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 马鲛鱼400G 辅料 油少许 盐少许

【描述】:有人说:把爱好作为自己的工作是一件很幸福很幸福的事。 可是在现在竞争激烈社会里,有几个人能如愿。 在你眼里是爱好,可是在别人眼里,你是不务正业,浪费时光.... 夏天到来.... 人也变的懒懒的,连食欲也跟着不振了,此时只想着咸鱼白粥,清淡可口,就满足了。 香煎鱼在我们广东人生活习惯里来说,非常常见。 特别是夏天,一条咸鱼,一碗白粥,每一口都有童年的味道。 在粤式餐厅还是家庭,香煎鱼你经常能看到。 鱼肉味美营养,深受大家喜爱,但对老人和小孩来说,鱼刺多的鱼难免有些忌惮。 马鲛鱼,也叫鲅鱼,几乎算是零骨头,不用担心鱼刺,啖啖是肉。 香煎鱼做法很简单,调料就一种,盐。煎出的鱼,皮香肉嫩。 不多说了,这次就和大家做一道香煎马鲛鱼。

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粤西风味----豆芽炒海蜇

 2017-05-30        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 大豆芽300G 海蜇皮500G 辅料 红椒一个 葱一把 油适量 蚝油二茶匙 糖一茶匙 盐一茶匙

【描述】:夏天到了,又是玩水季节了! 走在海边的时候,总能想起小时候和小伙伴玩水情景。 小时候每到夏天,都会去海边玩水游泳,经常能看到很多很多的水母,让小伙伴惊叫,大家都知道,让水母触碰到,嘻嘻,就不好受了。看似十分柔弱的水母其实十分凶猛,蜇人会又红又肿,痛疼难忍。所以大家都会躲远远的。 海蜇,别名水母,我们老家人称之为“大捞"。 海蜇色泽鲜亮,清脆爽口,味道鲜美,营养丰富,具有清肺、清肠,增强免疫等功效,所以深受人们的喜爱。 也成为酒楼与及家庭餐桌上主要菜肴。 海蛰的做法五花八门,但既好吃又简单易做又最受欢迎的非”海蛰炒黄豆芽”不可。 鲜美松脆的海蛰配上口感清爽的黄豆芽,那口感真是一流!

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广东名小吃-姜撞奶

 2017-05-24        Tags:

【原料】: 姜汁 适量 牛奶 克 糖 克 老姜 片

【描述】: 姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。口感滑嫩,风味独特。

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蜜汁叉烧做法----广东特色开胃菜

 2017-05-15        Tags:

【原料】: 主料 五花肉500g 蜜味叉烧酱33g 烤箱一个

【描述】:在广东 快餐店 饭店 都会常见到这款特色菜 非常开胃 把吃腻的五花肉换一种做法 又吃出了另一种感觉

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独家广东名菜:豉油鸡

 2017-05-09        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 清远鸡1只 老抽10ml 花椒10g 五香6个 桂皮5g 冰糖30g 香叶4片 草果2个 沙姜2个 姜片多些 麻油2勺 生抽200ml 米酒10mI 花生油500ml

【描述】:这是一道杠杠的硬菜,每次家里聚餐吃饭,我家婆必备的一道主菜,很受大家喜爱。 今儿我请朋友吃饭,正好做这地道的广东名菜倍有face……

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水晶虾饺,超人气粤式点心!

 2017-05-09        Tags:

【原料】: 虾仁 250克 竹笋 60克 肥肉 80克 盐 适量 糖 适量 白胡椒粉 适量 芝麻油 适量 淀粉 适量

【描述】: 说到经典粤式早茶,怎少得了水晶虾饺?皮儿透明劲道,馅儿脆弹鲜美,一口一个,再配上一壶茶,超满足!

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广东肠粉最简单的制作

 2017-04-03        Tags:

【原料】: 肠粉专用粉 150g 瘦肉 适量 食用油 适量 水 240g 葱花 适量 酱油 适量

【描述】: 肠粉作为广东街头再寻常不过的一款小吃,虽然现在鲜有人在家中自制肠粉,虽然我们的手法不够娴熟,但这一切的一切,为的只是对这种经历史沉淀而成就的经典美味以尊敬与怀念。为了让大家更快捷地做出美味的肠粉,在这给大家介绍一款:肠粉专用粉。即卖家已经把粉调好了,让大家做起来更简单快捷。

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广东酸菜湛江鸡#蔚爱边吃边旅行#

 2017-04-01        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟 主料 湛江鸡1半只(500克) 酸菜300克 料酒(焯水用)15毫升 大蒜2瓣 葱丝15克 姜片4-5片 干辣椒10个 生抽15毫升 蚝油15毫升 鸡精3克 白胡椒粉2克 八角1个 香油少许 指天椒1个 香菜1颗

【描述】:湛江鸡产于中国大陆唯一的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的湛江市肉用型良种鸡,称为湛江鸡。 湛江鸡是具有毛黄、爪黄、皮黄的特点的三黄鸡。 湛江鸡是广东

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独家广东春之颂#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-31        Tags:

【原料】: 时间:30~60分钟 主料 蛋黄3个 低筋面粉65克 无味植物油30克 牛奶50克 盐少许 蛋白3个 幼砂糖60克 柠檬汁几滴 抹茶粉1小匙 热水少许 淡奶油200克 抹茶2小匙

【描述】:广东的春天雨曚曚,雨水润泽万物,万物欣欣向荣,生机勃勃~叶翠花开。抹茶的绿美好的代表春天,也愿一汽大众汽车将来出更多生机绿的车色?(? ? ?ω? ? ?)?

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(广东)香气扑鼻的杏仁麦芬muffi#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-28        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟 主料 鸡蛋两个 三温糖/细砂糖80g 海盐0.5g 玉米胚芽油/无味植物油60g 低筋面粉150g 杏仁粉(细)50g 泡打粉8g 自制无糖酸奶130g 淡奶油70g 蔓越莓干50g topping:三温糖/红糖粉10g topping:杏仁片15g

【描述】:杏仁粉是这个麦芬的重要成份,经过烘烤就像浓缩了的杏仁奶般馥郁醇香,酸奶和淡奶油的加入令蛋糕体保持湿润,隔天吃也会润润哒!去除拍照的时间,整个过程仅需40分钟左右。下午茶小聚必备小甜点,快来给密友们一个惊喜吧!份量:下直径4*高3.5*上直径6cm的麦芬纸杯模16个。

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独家广东红糖松糕#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-28        Tags:

【原料】: 主料 面粉150g 泡打粉3g 鸡蛋1个 红糖80g 牛奶100g 植物油50g

【描述】:广东人有喝早茶的习惯,一盅两件就是泡一盅茶,叫上两种点心,有松糕,虾饺,凤爪……品种多类,品品茶,聊聊天。

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独家广东金果腐竹糖水#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-25        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟 主料 腐竹30g 白果50颗 冰糖适量 鸡蛋2个

【描述】:广东经典糖水之一,养颜美白糖水!

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广东牛奶泡土司#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-24        Tags:

【原料】: 主料 土司2片 鸡蛋2个 牛奶250克 糖15克 饮用水300克 松子几颗

【描述】:小时候的感觉!小时候经常用常温牛奶泡饼干当早餐吃,现在人长大了,加点元素变成上班族的快捷早餐

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广东双色马蹄糕#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-23        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 马蹄粉250克 红枣干300克 牛奶100克 椰浆200克 辅料 砂糖200克 红糖50克

【描述】:马蹄糕是一种广东

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独家虫草花花旗参螺肉瘦肉汤(广东汤)

 2017-03-19        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 瘦肉400克 花旗参适量 虫草花200克 玉竹100克 蜜枣4-6颗 陈皮1个 螺肉150克

【描述】: 有些人难免夜睡,加上吃得煎炸油腻食物多,很容易出现阴虚火旺,口生痱滋,口苦口干等情况,宜煲些有滋阴降火作用的汤水作调理. 此汤有润肺除燥,养阴清热等作用,对阴虚火旺人士非常适合.

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广东人喜欢的煎堆

 2017-02-11        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟 主料 南瓜500克 糯米粉600克 白芝蔴250克 菜籽油500克

【描述】:1. 南瓜刨皮去南瓜子以及内面多余的部份 2. 将南瓜切薄片蒸熟,时间15分钟,蒸熟后趁热压成泥状 3. 在南瓜泥上放糯米粉,慢慢调,另放5钱白糖顺时针调均匀 4. 南瓜泥和糯米粉调均匀后,要揉成上图 5. 用200克竹豆,放在压力锅压40分钟,放黄糖100克,煲好后压成豆沙的样子 6. 把自制好的豆沙放在揉好的南瓜团中间,然后揉圆 7. 揉圆后放在芝麻上面顺时针转动盘子,就变成上图的样子 8. 慢火开油锅,心急吃不了热豆腐。看见油冒出一点点泡泡,就放揉好的南瓜团在油锅,在锅边慢慢放,一次5至6个 9. 用炸的捞子顺时针慢慢转动,不要太快,轻轻转动,南瓜团就会慢慢膨脹变成圆形,炸至每个南瓜团浮上油面就熟啦,炸至金黄色为佳 10. 炸成这样就大功告成

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广东姜汁年糕

 2017-02-05        Tags:

【原料】: 红糖 192克 片糖 192克 水 577克 姜汁 96克 糯米粉 500克 澄粉 77克

【描述】: 好吃不粘牙哟!

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粤菜——蜜汁叉烧

 2017-01-27        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 精五花肉500g 盐5g 酱油50毫升 李锦记叉烧酱30g 柠蜜20g 姜丝适量 蒜蓉适量 料酒20g 棉白沙糖15g 白酒5g

【描述】:惠州,位于广东省东南部,珠江三角重要城市。岭南文化的传承地。这座生活了8年的城市它有自己独特的魅力,比如说气候宜人,比如说四季如春。当然,它的美食也一样深深的吸引着愿意来这个城市寻找梦想和生存的我们!每次去酒店吃饭都少不了叉烧拼盘。

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雪菜牛肉丝鸡汤面【广东的竹升面】

 2017-01-22        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 竹升面1盘 鸡汤(清淡的,未调味)1碗 小葱葱花少许 盐1/2小匙 雪菜牛肉丝100g

【描述】:正好炖了鸡汤、炒了雪菜牛肉丝,一碗竹升面就是天作之合了。

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独家粤式萝卜糕

 2017-01-22        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟 主料 白萝卜1根 干香菇5朵 虾米50克 盐1小勺 米浆适量 腊肉半条 腊肠2条 糖20克

【描述】:一块好的萝卜糕吃起来应该是这样的 软硬适中,萝卜水润,虾米香脆,粉非粘牙,腊肉腊肠肥而不腻,米糕的干涸恰恰萝卜能及时释放它的水分解开干瘪的口感,偶尔吃到一小粒的香菇,口腔中顿时散发出独特的菌香,吃完后满口留香,欲想再来一口

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独家广东鸡仔饼

 2017-01-21        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 肥肉(制作冰肉)200g 高度酒(二锅头)(制作冰肉)3勺 普通面粉230g 糖冬瓜(切粒)60g 炒香去皮花生60g 麦芽糖200g 南乳10块 白沙糖120g 花生油70g 枧水5g 蒜蓉12片 十三香1勺

【描述】:过年了,做点特色点心招待客人,或者送人。

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独家油角(粤式年货)

 2017-01-18        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 猪油65g 砂糖25g 中筋面粉250g 凉开水100g 馅料 花生50g 白芝麻17g 砂糖30g 椰蓉10g 花生油(用炸角仔)1000g

【描述】:多年没弄,很高兴今年又开油锅啦

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广东姜葱炒鸡

 2017-01-15        Tags:

【原料】: 嫩鸡一只. 姜适量 葱适量 油适量 生抽适量 米酒(醪糟)汁适量

【描述】:1:嫩鸡去掉脖子..屁股.爪子(屁股我都扔了.脖子爪子下次煲汤用)也可全选鸡腿.更好吃..快准狠斩小块.用酱油.米酒.姜丝拌匀.拌入些油锁水保嫩)对生粉不排斥的可入些生粉.会滑些..但我个人不喜欢..腌半个钟左右.. 2:热锅凉油(多些油)爆炒翻勻..小心火烧眉光.翻炒均后.用盖盖2分钟再翻再盖一分钟..用铲子压无血水.放葱翻炒两下出锅即可 3:鸡肉要斩小块.火要够旺.不要炒太久..前前后后不超5分钟..成品鲜香.

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#味事达味极鲜,秀家乡团圆美味#牛油果烤蛋(广东)

 2017-01-12        Tags:

【原料】: 主料 牛油果2个 鹌鹑蛋4个 盐一小搓 酱油少许 黑椒碎适量

【描述】:牛油果对它又爱又恨的人,大概和榴莲不相上下。它有“森林黄油”的美称,有着绵密细致的口感,极为丰富的营养,被视为果中珍品。还有美容、降低胆固醇、降血脂、保护心血管、保护肝脏等功效。 鹌鹑蛋是可以常食用的滋补食疗品,被认为是“动物中的人参”。 两种食材搭配营养价值极高,大概是不太喜欢牛油果的小伙伴比较容易被接受的一种吃法,值得一试。

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粤茶楼的一盅两件:水晶虾饺

 2017-01-09        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 #皮 澄面100克 生粉30克 玉米油5克 盐1克 沸水130克 辅料 #馅 大鲜虾10只 瘦肉50克 胡萝卜1截 马蹄2只 油适量 盐适量 糖适量

【描述】:晶莹剔透的虾饺是人见人爱的茶楼佳品,一直很想尝试,只是我这个包饺子手残星人不太懂得捏褶,就连馅料用得也不讲究,虽然有胡萝卜提升卖相,有马蹄增加口感,但少了冬笋提鲜。最后放冰箱冷藏了一夜,今天蒸出来有点开裂了,根据家里过年做年糕的常识推测,应该是烫面的水稍凉了点。

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独家鸡骨草天山雪莲瘦肉汤(广东汤)

 2017-01-08        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 瘦肉400g 天山雪莲果1个 陈皮1个 蜜枣4个 红枣10个 鸡骨草一大卷

【描述】:鸡骨草的功效 性甘,微苦,凉。归肝,胃经。清热解毒,舒肝止痛,用于黄疸,胁肋不舒,胃脘胀痛;急,慢性肝炎,乳腺炎。治黄疸肝炎,胃痛,乳痈,瘰疬,跌打伤瘀血疼痛。具有清热解毒,舒肝散瘀的功效。 天山雪莲果的功效 1、能调理血液,能降低血糖、血脂和胆固醇,可预防和治疗高血压、糖尿病,对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。 2、能帮助消化,调理和改善消化系统的不良状况。能显著促进肠胃蠕动,润肠通便,不仅能消除便秘,还可防治下痢,是肠胃道疾病的克星。 3、能抗氧化,消除自由基,可减少或避免结石症的发生。 4、是肠内有益菌丛的促生剂,产生双歧因子。 5、具有清肝解毒,降火降血压的功效,是防治面痘、暗疮,养颜美容的天然保健品。 6、含丰富的带有甜味的低聚果糖,人体内没有酶可以水解这种碳水化合物,因此难以被人吸收,糖尿病患者及减肥者亦可使用。 7、提高免疫力。 8、雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%,其含量是所有植物中最高的,还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现,每天服用3-6g的果寡糖,3周之内,人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。 9、富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高,能促进有益微生物的生长。

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香芋腊肠焖饭(广东)#味事达味极鲜,秀家乡团圆美味#

 2017-01-07        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料 五常大米230g 水425g 香芋100g 腊肠2根 味士达酱油15g 蒜头2瓣 葱一根

【描述】:广东人最爱在米饭中加食材,令米饭更营养美味。北风呼呼,冬天来一碗香芋腊味焖饭,真的好滋味。用自动烹饪锅亦能做出砂锅香焖的口感来。

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香芋腊肠焖饭(广东)#味士达味极鲜,秀家乡团圆美味#

 2017-01-07        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料 五常大米230g 水425g 香芋100g 腊肠2根 味士达酱油15g 蒜头2瓣 葱一根

【描述】:广东人最爱在米饭中加食材,令米饭更营养美味。北风呼呼,冬天来一碗香芋腊味焖饭,真的好滋味。用自动烹饪锅亦能做出砂锅香焖的口感来。

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独家广东咸丸

 2016-12-31        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 糯米粉300克 瑶柱20克 鱿鱼干一个 干香菇适量 白萝卜一个 白菜适量 青葱适量 生姜5片 汤头 温水(开糯米粉的)适量 紫菜适量 瘦肉适量

【描述】:元旦快乐

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  • 广东茶果

    May 31, 2017  in 粤菜

    1. 咸水冲菜先切丝泡水挤出过的咸味切粒,猪肉马蹄冬菇红萝卜葱切粒。锅里放点油先把马蹄冬菇红萝卜单独炒一下装起。最后把猪肉炒7分熟烩入其它材料加葱炒几下葱味出来后装

  • 煎鱼不破,鱼香肉嫩的粤式家常菜

    May 30, 2017  in 粤菜

    有人说:把爱好作为自己的工作是一件很幸福很幸福的事。 可是在现在竞争激烈社会里,有几个人能如愿。 在你眼里是爱好,可是在别人眼里,你是不务正业,浪费时光.... 夏天

  • 粤西风味----豆芽炒海蜇

    May 30, 2017  in 粤菜

    夏天到了,又是玩水季节了! 走在海边的时候,总能想起小时候和小伙伴玩水情景。 小时候每到夏天,都会去海边玩水游泳,经常能看到很多很多的水母,让小伙伴惊叫,大家都知

  • 广东名小吃-姜撞奶

    May 24, 2017  in 粤菜

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  • 蜜汁叉烧做法----广东特色开胃菜

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  • 独家广东名菜:豉油鸡

    May 09, 2017  in 粤菜

    这是一道杠杠的硬菜,每次家里聚餐吃饭,我家婆必备的一道主菜,很受大家喜爱。 今儿我请朋友吃饭,正好做这地道的广东名菜倍有face……

  • 水晶虾饺,超人气粤式点心!

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    说到经典粤式早茶,怎少得了水晶虾饺?皮儿透明劲道,馅儿脆弹鲜美,一口一个,再配上一壶茶,超满足!

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    April 03, 2017  in 粤菜

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    January 21, 2017 in 粤菜

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    December 12, 2016 in 粤菜

    老少皆宜,食疗效果太多了,例如开胃消食,美容养颜,驱寒调经,调节血压等等,详细找百度噢!至于太复杂,高大上,我表示不想动手,冬天懒洋洋的。下面是简单的家乡做法,

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