当前位置:正宗菜谱网 > 中国菜谱 > 湘菜 >

湖南口味香辣小龙虾

 2017-05-22        Tags:

【原料】: 主料 小龙虾5kg 八角5个 清水适量 豆瓣酱适量 料酒20克 花椒3克 香叶2片 酱油15克 蚝油15克 干辣椒1大把 大蒜10克 姜片4片 桂皮2块 紫苏适量

【描述】:1. 家庭聚会所以用了20斤小龙虾,正常情况一般只需要两三斤的量即可。 2. 第一步将小龙虾冲洗干净,去除虾线、头部、腮都要处理干净。剩下的部分用小刷子刷干净 3. 锅里倒大量的油、油温升高后,将处理好的小龙虾倒入油锅炸,小龙虾过油后呈红色。 4. 炸好的小龙虾颜色很好看 5. 中间步骤忘记拍了。锅内留底油、(小火)放葱姜蒜煸香、加八角桂皮香叶、再放入适量的辣椒酱、豆瓣酱、小米辣、干辣椒段炒香。炒出香味后将炸过的小龙虾放进去翻炒。再放啤酒没过小龙虾(我用的小龙虾有20斤比较多、另外加了些开水) 6. 放入啤酒后、大火煮至冒泡,调小火焖20-30分钟。再放入紫苏调味。 7. 大火收汁,放入适量韭菜,增香。 8. 放盐味精、香油、蚝油拌匀即可。 9. 装盘,撒葱花。可惜拍虚了,实物颜色很好看很诱人。 10. 吼吼,20斤小龙虾。 11. 哈哈,发一个对比图,都吃完了。

阅读更多»

湘西酸菜炒豆角

 2017-05-08        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 湘西酸菜50克 豆角500克 盐,生抽少许

【描述】:小菜一碟,却是你的最爱~

阅读更多»

湖南家常红烧肉:湖南最家常的红烧肉,这样做超下饭!

 2017-04-25        Tags:

【原料】: 主料 带皮五花肉1千克 辅料 八角3克 桂皮1根 香叶3~4片 干辣椒适量 鲜辣椒2个 蒜苗3根 大蒜5个 姜1个 香葱6根 冰糖20克 盐适量 湘潭酱油适量 料酒适量

【描述】:人人爱吃的红烧肉,因为地域不同而有着不同的调味和特色。今天这道湖南家常版的红烧肉,味道香辣软糯,干辣椒是必不可少的灵魂调味,出锅前还要用到新鲜红辣椒和蒜苗提味增香。

阅读更多»

湘西土匪鸭|味蕾时光

 2017-04-16        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 鸭肉1300克 胡萝卜2根 辅料 山楂片7片 啤酒330ml 八角6个 桂皮1片 香叶4片 花椒5克 小茴香3克 大葱半根 干辣椒1把 盐少许 味精少许 姜半块 蒜6瓣 豆瓣酱1勺 老抽1勺 香菜少许 辣椒面5克 食用油适量 青杭椒适量

【描述】:本期视频内容选自---美食短片《味蕾时光》--- 第3季 湘西土匪鸭 中国菜肴在烹饪中有许多流派,为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,也就是人们常提及的“八大菜系”,湘菜是“八大菜系”之一,在湘西这块神奇的地方,多又融入了云贵川风味的美食,形成了独有的地方特色,土匪鸭作为湘西比较闻名的一道美味,其做法众多,今天选出一种比较家常的做法,分享给你们!

阅读更多»

独家湖南|凉拌米粉

 2017-04-04        Tags:

【原料】: 主料 米粉300g 辣椒2个 小米椒2个 香葱少许 蒜4瓣 肉末适量 辅料 盐1小勺 白糖1小勺 耗油1勺 生抽1勺 香醋半勺

【描述】:清明节假期回鲜森的老家,带回来一些常德米粉,鲜森每次回家都要带十几斤回来做早餐吃。熟知湖南的朋友应该知道,常德的米粉最出名了~~经常在芒果台的节目里听到:吃圆的吃扁的。。。。说的就是常德米粉。鲜森说在他们那其实根本没有圆的扁的说法,扁的其实是米面,米粉只有圆的哈~涨姿势了~平时我们吃米粉都是下汤吃,或者干腌吃法。今天就教大家做一道极简单简单的凉拌粉,简单又好吃,没有米粉的同学也可以用面条替代,有时间的同学赶紧试试看吧~真的很不错!这才是生活的味道,家的味道~~~ 未经允许,请勿转载!转载请注明作者,禁止一切形式的盗图!谢谢

阅读更多»

湖南老腊肉炒蒜苗#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-28        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右 主料 腊肉380克 蒜苗300克 大蒜15克 姜丝15克 红辣椒50克 豆豉15克 八角1个 香葱30克 生抽15毫升 蚝油10毫升 极味鲜15毫升 白糖4克 鸡精3克

【描述】:“蔚爱边吃边旅行”,带着腊肉来旅行。 【腊肉的由来】 据易经关于腊肉的记载,至今,已有两千多年历史。关于腊肉的起源,无法考证。但在湖南有着这样的流传。过去,湖南西部一带的土家和苗族被称为蛮夷民族,他们是当年和黄帝为争夺天下的蚩尤部落后人,由于战败,先辈长期隐居到湖南西部一带深山。过着以打猎为生的日子,最初,他们只是将没有吃完的野猪肉挂在树干上风干,等到食物短缺时拿来食用。遇到雨天的时候,他们就将肉放在火堆上烤干食用。人们发现,经火烟熏烤后的肉,吃起来特别香。以后,他们就长期使用这样的方法处理没吃完的猎物。 有一年,舜帝南巡时,来到湖南,吃到了当地居民熏烤干的野猪肉,极为赞尝,多年后一直念念不忘。直命手下再寻惜日吃过的那种野猪肉,其手下将其命名为惜(xi)肉。直到汉武帝元朔五年(公元前124),朝廷封长沙定王子刘义为夫夷侯。刘义开始巡游三湘,正值腊月,刘义来到湘西一带,吃了土家人熏烤的惜(xi)肉后,兴然作诗。将其改名为腊(la)肉。从此有了腊肉一说。 【腊肉的营养价值】 1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素; 2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。 【适用人群】 一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。 【用法用量】 腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。 【食用功效】 腊肉性味咸甘平,健脾开胃。 【小贴士】 1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒。 2、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。 3、质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。 【腊肉的鉴别】 若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

阅读更多»

独家湖南小炒肉#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-28        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟 主料 五花肉300克 青辣椒2个 红辣椒1个 生抽2克 老抽2克 料酒5克 姜五片 蒜头3个 盐1克 糖2克 鸡精1克 食用油15克

【描述】:小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜,属于湘菜系。麻辣鲜香,口味滑嫩。 主要食材是五花肉和青椒、红椒,主要烹饪工艺是炒。 蔚领的“C”即“Cross”的英文缩写,意为“穿越、横跨、跨界”之意,一方面喻示着蔚领这款车型跨界融合了轿车、SUV和旅行车的设计,既可满足日常用车需求,又可满足全家人一起去旅行的需求,另一方面,也表明蔚领这款车型勇于探索、敢于超越的精神。 喜欢天空的颜色,对于蔚领期待能出一款天空蓝的颜色,驾驶着蔚领边吃边旅行。

阅读更多»

独家湖南酸辣鸡杂#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-25        Tags:

【原料】: 主料 鸡胗250g 泡椒6个 小米椒5个 青辣椒3个 蒜苗4-5根 生姜1块 蒜瓣4瓣

【描述】:酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要食材的菜肴。一种流行于四川、湖南一带的家常菜,炒鸡下饭~~按照我这个做法做出来的鸡杂绝对非常好吃,保证饭菜一扫而光哈~~湖南人都知道哈哈~~未经本人允许,请勿转载!转载请注明作者,禁止一切形式的盗图!谢谢

阅读更多»

独家湖南糯米鸡

 2017-03-25        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 糯米250g 香肠3小根 鸡蛋2个 生抽适量 白砂糖5g 腊肉100克 蟹黄瓜子适量 面粉适量 水适量

【描述】:老湖南糯米鸡,小时候早餐的最爱,糯糯香香好吃到炸。

阅读更多»

湖南蚕豆炒腊肉#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-23        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 蚕豆150克 腊肉200克 鲜香菇100克 香葱适量 辅料 食用油少许 生抽1勺 蚝油1勺 盐适量

【描述】:蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分,像钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。其中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾

阅读更多»

金钱蛋【正宗湘味】

 2017-03-07        Tags:

【原料】: 鸡蛋 四个 青红椒 适量 大蒜仔,大蒜叶 适量 老干妈/帅哥豆豉 一勺

【描述】: 建一个详细的菜谱,不知道吃什么菜的时候吃金钱蛋吧,材料简单却超级下饭。小时候我特别喜欢吃,就连不那么爱吃的蛋黄也变得异常美味。是儿时挑食的我唯一能接受的蛋黄了。还是那句话,记得多煮一些饭,不下两碗来找我。

阅读更多»

独家湖南炒米粉

 2017-03-01        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右 主料 米粉适量 肉末适量 鸡蛋一个 香葱适量 剁椒适量 姜末适量

【描述】:本人在上海。买的超市自制散称米粉,跟我们湖南的米粉还是有区别的。具体区别,各地不同…不细说。但是做法雷同口味自然也不会差到哪去

阅读更多»

湘味腊鸭

 2017-02-20        Tags:

【原料】: 油 少许 青椒 大概6-7个的样子 腊鸭 半只 姜蒜 少许切成块 料酒 生抽 耗油 醋 鸡精 剁辣椒 萝卜干

【描述】: 什么腊肉腊鸭腊鸡腊肠都好像是很有年味的食物,就是下饭利器

阅读更多»

米酒白米发糕(湖南人记忆中的那个味道)

 2017-02-03        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 酒酿(米酒)400ML 水磨粘米粉350克 高筋面粉70克 温水150ML 酵母5克 白糖75克

【描述】:最怀念小时候老人骑着自行车叫卖:卖发粑粑咯!卖发粑粑咯!更想念的是记忆中那口松软香甜的味道!

阅读更多»

渔湘肉丝

 2017-01-29        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 猪里脊肉100g 胡萝卜一根 姜丝些许 青椒1个 生粉一汤匙 醋半汤匙 生抽一汤匙 白糖一茶匙 水5汤匙 黑木耳适量

【描述】:1. 里脊肉切丝入生粉生抽挂浆抓勻;黑木耳、胡萝卜、青椒、生姜切丝;白糖、生抽、陈醋拌汁; 2. 小 3. 加入肉丝翻炒(注意 4. 装盘

阅读更多»

独家年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐

 2017-01-26        Tags:

【原料】: 主料 二成肥的肉末600g 油豆腐9个 香菇5个 葱30g 鸡蛋二个 姜末7g 生抽5ml 蚝油3g 鸡精1g 盐适量 胡椒粉1g 花椒粉1g

【描述】:这是老家过年不可缺少的一道菜,表弟最爱吃舅妈做的酿豆腐,这么大一个都可以吃好几个,舅妈做的酿豆腐多汁鲜美,配上辣椒碟更是过瘾!秘诀就是加二个鸡蛋还有打水后冷藏让肉锁住水分。

阅读更多»

湘菜:剁椒鱼头

 2017-01-17        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟 主料 胖鱼头(大鱼头)750克 湖南红剁椒400克 湖南红辣椒100克 姜25克 蒜50克 葱5棵 盐少许 胡椒粉2克 料酒35克 猪油15克 茶油35克 色拉油15克 酱油:美极鲜20克 豆豉适量 淋油120克

【描述】:爱吃鱼爱吃辣的就不能错过剁椒鱼头这道美味菜,剁椒鱼头是湖南名菜,这火红的辣椒真是诱人!过年吃这道菜很喜庆,形容红红火火,旺盛,兴隆!

阅读更多»

独家湖南小炒鸡

 2017-01-05        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟 主料 鸡肉400g 姜200g 红辣椒3个 蒜头2个 葱花100g 剁辣椒适量

【描述】:1. 鸡剁成小块,姜切丁,蒜头去皮,红辣椒切圈,葱切末备用。 2. 锅内放油,我放的是菜籽油,比动物油更清谈。待油温七成热时,下鸡块爆炒,可放适量米醋或白醋。 3. 待锅内鸡块水分快炒干时,下姜块、蒜、辣椒炒熟。 4. 放开水没过鸡块焖熟,此时可放盐、酱油、料酒、剁辣椒一起焖,这样更入味。 5. 待锅内汤汁快收干时,关火。撒上葱花,装盘即可。

阅读更多»

湘味辣椒萝卜

 2017-01-01        Tags:

【原料】: 白萝卜 食盐 糖 生抽 芝麻油

【描述】: 长沙人家里过年几乎都会吃的菜。很下饭,非常爽口。

阅读更多»

湘菜09《农家小炒肉》

 2016-12-31        Tags:

【原料】: 带皮五花肉 300 青杭椒 100 豆豉 20 葱姜蒜 10 盐 2 酱油 10 料洒 10 鸡精 3

【描述】: 农家小炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹饪工艺是炒。爆香味辣,为饭桌上的家常菜。

阅读更多»

牙签牛肉串-湖南口味

 2016-12-29        Tags:

【原料】: 牛肉 一斤 料酒 一勺半 生抽 三勺 老抽 一勺 淀粉水 两勺 辣椒粉 按个人口味加量 孜然粉 包勺 花椒粉 半勺 牙签 少许 均使用小勺

【描述】: 因为我老公喜欢吃,,就研究做起来了,主要我也喜欢??

阅读更多»

独家湘味泡菜锅

 2016-11-18        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟 主料 五花肉500g 豆瓣酱适量 蒜瓣,生姜,葱适量 金针菇100g 豆腐1块 西葫芦1个 火腿肠1根 白菜适量 配菜随自己喜欢加入

【描述】:每次看韩剧,最让我注意到的是吃。今天试做了一下,没买到泡菜,就用豆瓣酱当大酱了。做出来的味道朋友们都说还可以哟!!

阅读更多»

正宗湖南麻辣牛肉~

 2016-11-09        Tags:

【原料】: 牛肉 700g 八角 3个 干辣椒 一把 桂皮 一个,掰碎成小块 香叶 5片 花椒 一小把 辣椒粉 按个人口味加 香油 一勺 十三香 一勺 白芝麻 一把

【描述】: 这个方子是我大学同学教我的,她家里是在长沙市开常德津市牛肉米粉店的,这个牛肉就是米粉上面的浇头~单独做菜吃也非常赞,做浇头也很好吃哦~

阅读更多»

蛋饺(湖南老家的味道)

 2016-11-05        Tags:

【原料】: 肉 500g 鸡蛋 15个 盐 适量 油 适量

【描述】: 好几年没自己做过这道菜了,最近想给楚楚做点好吃的,就想起了这个。以前在老家的时候,每年过年的时候都有这道,点着煤球的炉子,把火调的小小的,看着老妈像变魔术一样把鸡蛋肉末做出一个个蛋饺。

阅读更多»

独家剁椒鱼头(正宗湖南口味)

 2016-10-27        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟 主料 花鲢鱼2400g 剁辣椒3勺 XO酱一勺 鲜辣椒(绿辣椒或红辣椒)2个 小红辣椒4/5个 盐适量 大蒜半颗 生姜适量 大葱小截 生抽适量 蚝油适量 白胡椒粉适量 白醋3/4勺 料酒适量

【描述】:一个远离家乡的湖南人,每次怀念家的味道,就自己做一道剁椒鱼头,心里和嘴里都很满足!

阅读更多»

独家正宗湖南口味!香辣牛腩煲

 2016-10-14        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟 主料 牛腩肉2斤 香叶 八角 花椒 辣椒干 桂皮 蒜 姜2块 白芷3片 白蔻 生抽 盐 牛油(没有可不放) 火锅底料(可不放)餐厅的秘密

【描述】:揭开餐厅背后的秘密。

阅读更多»

酸辣蕨根粉|组长教你做湘菜

 2016-09-16        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 蕨根粉半包 花生米适量 剁椒适量 味极鲜适量 陈醋适量 姜蒜适量 豉油适量

【描述】:蕨根粉热量低,是健康好吃的减肥食品,妹纸的最爱。在湖南的餐厅中,基本是必备前菜

阅读更多»

湘式蛋饺

 2016-09-16        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟 主料 五花肉300g 腐竹50g 鸡蛋4个 大蒜 生姜 青椒 盐 五香粉 鸡精 蚝油 淀粉

【描述】:小时候,外婆给我的加餐就是这个蛋饺,后来,妈妈也会常常在有时间的时候,给我们包蛋饺。蛋饺给我留下的,不仅仅是美味,更是爱的感觉。在男朋友家,偶尔想起这个味道,试着自己做一次,没想到味道尽然不错,男朋友直呼好吃。于是想到把做法记录下来,分享给大家。姐

阅读更多»

攸县香干炒肉:组长教你做湘菜

 2016-09-06        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 五花或前腿适量 攸县香干3片 青红椒适量 大蒜叶适量 生抽适量

【描述】:攸县香干,湘水产的好香干,有淡淡的柴火香,不似其它柴火干硬梆梆,嫩滑而有韧劲,入口有糖香劲道

阅读更多»

湘式红烧鱼

 2016-08-28        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟 主料 武昌鱼一条 料酒2勺 大蒜1头 大葱1根 姜半块 清水半碗 红辣椒3个 面粉少许

【描述】:1. 如图 2. 如图 3. 如图 4. 如图 5. 如图 6. 如图 7. 如图 /*PC菜谱详情页小贴士位置*/ var cpro_id = "u2735570";

阅读更多»
  • 湖南口味香辣小龙虾

    May 22, 2017  in 湘菜

    1. 家庭聚会所以用了20斤小龙虾,正常情况一般只需要两三斤的量即可。 2. 第一步将小龙虾冲洗干净,去除虾线、头部、腮都要处理干净。剩下的部分用小刷子刷干净 3. 锅里倒

  • 湘西酸菜炒豆角

    May 08, 2017  in 湘菜

    小菜一碟,却是你的最爱~

  • 湖南家常红烧肉:湖南最家常的红

    April 25, 2017  in 湘菜

    人人爱吃的红烧肉,因为地域不同而有着不同的调味和特色。今天这道湖南家常版的红烧肉,味道香辣软糯,干辣椒是必不可少的灵魂调味,出锅前还要用到新鲜红辣椒和蒜苗提味增

  • 湘西土匪鸭|味蕾时光

    April 16, 2017  in 湘菜

    本期视频内容选自---美食短片《味蕾时光》--- 第3季 湘西土匪鸭 中国菜肴在烹饪中有许多流派,为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,也就是人们

  • 独家湖南|凉拌米粉

    April 04, 2017  in 湘菜

    清明节假期回鲜森的老家,带回来一些常德米粉,鲜森每次回家都要带十几斤回来做早餐吃。熟知湖南的朋友应该知道,常德的米粉最出名了~~经常在芒果台的节目里听到:吃圆的吃

  • 湖南老腊肉炒蒜苗#蔚爱边吃边旅

    March 28, 2017  in 湘菜

    “蔚爱边吃边旅行”,带着腊肉来旅行。 【腊肉的由来】 据易经关于腊肉的记载,至今,已有两千多年历史。关于腊肉的起源,无法考证。但在湖南有着这样的流传。过去,湖南西

  • 独家湖南小炒肉#蔚爱边吃边旅行#

    March 28, 2017  in 湘菜

    小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜,属于湘菜系。麻辣鲜香,口味滑嫩。 主要食材是五花肉和青椒、红椒,主要烹饪工艺是炒。 蔚领的“C”即“Cross”的英文缩写,意为“

  • 独家湖南酸辣鸡杂#蔚爱边吃边旅

    March 25, 2017  in 湘菜

    酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要食材的菜肴。一种流行于四川、湖南一带的家常菜,炒鸡下饭~~按照我这个做法做出来的鸡杂绝对非常好吃,保证饭菜一扫而光哈~~湖南人都知道哈哈~~

  • 辣白菜

    March 08, 2013 in 湘菜

    最近爱上了韩国料理,做韩国菜一定要先学会做辣白菜的.辣白菜可是韩国的标志啊.

  • 韩式辣白菜

    March 08, 2013 in 湘菜

    这个版本我认为是目前我试过的操作最便利、味道也最正的一种了,可不比超市里那十几块钱一小包的差。。有兴趣的话童鞋可以按照这个步骤试试,味道自然就不用

  • 红烧排骨如意菜

    March 08, 2013 in 湘菜

    1. 洗净切段的肋排飞水,捞出沥净备用 2. 油五成热时爆香葱段和姜片,入肋排翻炒,加入大料和桂皮,倒入两小勺料酒、酱油,再加入少许绵白糖,翻炒使肋排上色 3. 加入半碗

  • 杂菜煲

    March 08, 2013 in 湘菜

    这个杂菜煲依就照顾到家里每个人的口味,有鱼有肉,有蔬菜,汤鲜菜香。冬天只消这样一锅汤,就能美美的吃上一顿饭了。
    而且这样的“一锅出”也算零难度,

  • 香菜烧素鸡

    March 08, 2013 in 湘菜

    1. 素鸡切片 2. 香菜洗净切小段 3. 开油锅,油热转中火(如果油不够热的话,素鸡很容易粘在一起),先放一块素鸡试试油温,如果很快表面就泛黄起泡结起来,说明油温差不多

  • 虾米皮炒角瓜

    March 08, 2013 in 湘菜

    1. 把角瓜切片(因为这个角瓜很嫩,就没有去里边的籽) 2. 葱花、虾米皮备用,在锅中烧适量的油 3. 然后把葱花、花椒面爆香 4. 接着把虾米皮放进锅中炒一下 5. 最后放入角

  • 黄瓜炒鳝鱼:组长教你做湘菜

    May 17, 2015 in 湘菜

    又到了一年吃鳝鱼的时候了,朋友送的乡下土鳝鱼,最近黄焖吃多了来个爆炒版吧,家常做起来十分简单。

  • 湖南自制剁椒

    July 14, 2015 in 湘菜

    1. 将辣椒用干净的毛巾擦干,因为水洗容易烂,然后剁碎 2. 将姜洗净凉干切碎 3. 将大蒜洗净凉干然后切碎 4. 将三种食材切碎装到干净无水无油的盆里,然后根据自己的口味放

  • 爆炒芥菜苗

    March 08, 2013 in 湘菜

    这个芥菜苗太嫩了,所以杆也可以一起炒着吃,没有一点浪费的地方。这个菜最好的做法就是清炒,这样既保持了菜本身的原味,也防止菜中的营养流失。

  • 花生碎拌菠菜

    March 08, 2013 in 湘菜

    做麻薯剩下一些花生芝麻碎,添加在凉拌菜调料里很合适。

返回顶部