三味豆干

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 黑豆腐干 6块 白豆腐干 6块 豆腐泡 20个 红烧汁 4汤匙 清水 半碗 蜂蜜 1/2汤匙 生抽 1/2汤匙 姜蒜醋 1点点(约1/3茶匙)

【描述】:1. 把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开,用清水略冲洗后擦干水分备用 2. 豆腐泡轻轻的用水冲一下,最好也用厨房纸巾轻擦掉水分 3. 把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内,沸腾后将各种豆腐干放入,如果没有没过食材就往锅里添加热水,此时尝下咸淡,如果觉得淡可以酌量加入盐并搅拌均匀 4. 大火再次煮沸腾后转中火,加入蜂蜜至汤汁快收干(约15分钟),淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火 5. 关火后别急着拿出,加盖焖15分钟后取出,冷热均可食用

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紫薯蛋糕卷

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 鸡蛋(大) 4个 糖A 60g 糖B 20g 低粉 80g 栗粉 10g 糖粉 适量 用料2 紫薯泥 100g 淡奶油 50g 用料3(工具) 烤箱 电动打蛋器 打蛋盆 2个 刮刀或刮板 1把 容器 1个 烤盘 1个 油纸 1张 裱花袋 1个 1CM圆嘴裱花嘴 1个

【描述】:1. 分蛋,蛋黄加糖B 2. 打至浓稠 3. 蛋白加糖A打至接近干性发泡 4. 将蛋黄糊和蛋白糊分两次拌匀 5. 分次筛入低粉和栗粉切拌均匀 6. 将面糊装入有圆嘴的裱花袋中,挤在铺有油纸的烤盘上,在表面筛糖粉,静置几分钟,入预热好的200℃烤箱烘焙12分钟左右 7. 紫薯蒸熟压成泥和淡奶油切拌均匀 8. 蛋糕体冷却后,揭去油纸,在背面抹上紫薯馅 9. 卷成蛋糕卷,放入冰箱定型后,切成块

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炒板栗

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 板栗 糖 油 大粒盐

【描述】:1. 板栗300克 2. 将所有板栗身上切开一条小口 3. 切好后放到微波炉专用器皿里,敷一层保鲜膜或盖上器皿的盖子 4. 高火叮三分钟后板栗壳口,取出放一勺油、一勺糖 5. 晃匀,使每一个板栗上都均匀地沾上油和糖 6. 再次盖上保鲜膜高火叮三分钟即可

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大理石玛瑙蛋

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 鸡蛋 四个 松花蛋 两个

【描述】:1. 鸡蛋四个、松花蛋两个(鸡蛋少拍了两个) 2. 鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋黄里加少许水搅拌均匀,松花蛋去皮备用 3. 松花蛋切成适当大小块 4. 将切好块的松花蛋入到蛋清液里 5. 铺上保鲜膜入锅蒸,大约20分钟左右 6. 蒸至蛋清些许凝固时倒入蛋黄液 7. 盖上保鲜膜继续蒸,大约10分钟左右 8. 至蛋液蛋清完全凝固熟透停火(我保鲜膜没铺好,呵呵,沾到蛋液上,蒸出来不平滑了) 9. 从容器中取出切成适当的块即可食用

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干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 大棒鱼 1000克 盐 用料2(五香鲅鱼仔) 小鲅鱼仔 老抽 1勺 酱油 2勺 糖 1大勺 盐 少许 料酒 1勺 鸡精 半勺 十三香 半勺 清水 一碗

【描述】:1. 大棒鱼1000克 2. 去头去内脏洗净放盐腌2个小时 3. 用厨房纸吸干水份 4. 锅入油,烧至七分热时,转小火,放鱼炸至金黄即可

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蒜香叉烧肉干

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 猪里脊 叉烧酱 大蒜 生抽 白糖

【描述】: 叉烧肉,是有名的广东小吃,加入大蒜腌渍,就成了蒜香味道的蒜香叉烧肉。
将猪里脊切薄片,再放入腌料中,更加容易入味,将腌渍好的蒜香味道的猪里脊放入烤箱高温烘烤,也更容易烤熟。
时间稍微延长,使其口感更接近肉干,有嚼劲,有滋味,吃起来,更多了一份口感,令你忍不住惊呼出声!
用现成的叉烧酱来腌渍,做法相当的简单,简单三步成就如此美味,即便你是零厨艺妈妈或者爸爸,同样可以在孩子面前一展身手哦!
第一步:处理猪肉,切厚薄均匀的薄片。
第二步:放入料汁中,腌渍24小时。
第三步:烤箱预热,放入其中,烘烤30-40分钟即可。
一碟蒜香叉烧肉,一杯自酿樱桃酒,和懒刘俩人慵懒地躺在沙发上看电视,有滋味地咬着肉干,偶尔碰碰杯,是不是很享受啊?

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双皮奶

 2013-02-28        Tags:老少皆宜,甜品,台湾,,双皮奶,小吃,,自制,

【原料】: 特浓牛奶 一包243ml 鸡蛋清 一个 砂糖 20克

【描述】:1. 先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散 2. 蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面 3. 用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子 4. 将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮) 5. 接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀 6. 用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质 7. 最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦) 8. 最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整 9. 大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳

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香辣卤凤爪

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 凤爪 2斤 桂皮 1块 草果 1个 香叶 2-3片 花椒 15粒 辣椒 10克 豆蔻 2个 大料 2瓣 葱 3-4段 姜 3片 酱油 30ml 黄酒 20ml 冰糖 20克 盐 4-5克 白胡椒粉 一小撮

【描述】:1. 洗净的鸡爪剪掉指甲 2. 鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干 3. 葱切段,姜切片,所有调料装入香料包中 4. 另起一锅水,下入香料包,葱姜及其他调料烧开 5. 开锅后下入鸡爪,再开锅后转小火慢炖大约半小时左右 6. 待汤汁基本收尽后制作完成

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煮毛豆

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 毛豆 食用油 辣椒 盐

【描述】:1. 毛豆清洗干净后剪去两端 2. 热锅后加入一些食用油 3. 加入毛豆翻炒 4. 加入一些辣椒继续翻炒 5. 2分钟后加入水没过毛豆,加入盐 6. 盖上锅盖大火煮开后再煮两分钟,焖5分钟左右即可出锅

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面拖花椒芽

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 面粉 花椒芽 鸡蛋 盐 香油

【描述】:1. 面粉中打入一个鸡蛋 2. 加入少许盐 3. 加入适当的水后滴和几滴香油和匀 4. 将洗净的花椒芽裹入面糊 5. 锅中放油,烧至八成热后下花椒芽 6. 炸制两面金黄即可

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小碗豆花

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 内脂豆腐 一块 干黄豆 1小把 榨菜 油辣椒 花椒末 酱油 姜末 香葱 芝麻油 味精 盐

【描述】:1. 干黄豆泡一碗上。榨菜切碎,姜切末,小碗里先放上:油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许 2. 锅里热油,黄豆滤水后,倒入 3. 用中小火炸至黄豆金黄,立即捞起 4. 锅中放水,放入豆腐,中火煮开后,小火煮几分钟至豆腐熟 5. 用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来 6. 放入调料碗中,撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好

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香辣烤鱿鱼

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 鱿鱼 生抽 黑胡椒粉 孜然粉 辣椒粉 食用油

【描述】: 酷暑不开火10分钟做出街头热卖小吃

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腌咸鸡蛋

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 鸡蛋 白酒 盐

【描述】:1. 鸡蛋洗干净晾干 2. 先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿 3. 蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下,让鸡蛋全部被腌包裹住 4. 放入密封的罐中,腌制30天

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培根卷

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 培根 适量 金针菇 适量 西葫芦 1个(切1cm左右的片) 黑胡椒 少许

【描述】:1. 将金针菇放在培根上 2. 从培根的一头卷起 3. 直至包住金针菇用牙签扎住,西葫芦的方法与这个一样啦 4. 出锅撒上黑胡椒即可 5. 放入170度烤箱烤15分钟左右即可(当然也可以放在锅内煎至)

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醋渍生花生

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 花生 150克 陈醋 1/2碗 香菜 一小把 蒜 2瓣 干辣椒 少量 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 糖 1汤匙 盐 少量

【描述】: 今天我们也来做道相对安全的生食——醋渍生花生。在餐馆里常见的一道菜,很爱那嚼起来咯吱咯吱的口感,味道清甜,非常爽脆,完全不像在吃花生,没有吃高热量的负罪感,生花生与陈醋搭配在一起又是新奇的体验,家庭制作极其简单。花生虽是营养全面的食材,但富含大量油脂,适量最好。

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柠香泡椒卤凤爪

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 凤爪 500克 柠檬 1个 泡椒卤 1瓶 料酒 1大勺 葱姜 适量 香菜 适量

【描述】:1. 凤爪洗净,剪去趾甲,对半斩开 2. 凤爪放入清水煮开2分钟,焯去血沫洗净 3. 另起锅放入凤爪、葱结、姜片、料酒、清水,煮开后转小火15分钟 4. 捞出凤爪用冰水浸凉,冲去表面浮油滤去水 5. 柠檬切片后和凤爪一起放入容器中 6. 倒入泡椒卤浸没凤爪,放入冰箱冷藏浸泡4个小时以上即可

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日式鯛焼

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 低筋粉 150g 豆沙 适量 BP粉 小1/2勺 蛋 一个 砂糖 40g 牛奶 130g

【描述】:1. 将面粉和BP粉混合过筛2次 2. 将蛋,砂糖放到盆里,用手动打蛋器搅拌 3. 然后往2中加入1和牛奶 4. 继续搅拌均匀 5. 然后把鯛焼き器预热,变绿灯后即可放3的材料 6. 然后加入豆沙,大约是10g左右 7. 表面加少许3的材料,盖上盖子烤3分钟即可,取出后去掉边角 8. 散热网凉透即可食用

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金牌猪手

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 猪蹄 2个 香叶 3片 桂皮 2根 甘草 4粒 花椒 3g 八角 2粒 草果 一粒 茴香 2g 干红辣椒 3粒 料酒 30ml 海天草菇老抽 30ml 白糖 5g 盐 4g 食用油 适量

【描述】:1. 猪蹄洗净,去杂毛,剁成块 2. 准备卤猪蹄的辅料 3. 锅中加入足量水,加入猪蹄块,以及姜片,大火烧开,焯煮3分钟后捞出猪蹄备用 4. 起一干净的炖锅,放入焯水过后的猪蹄,加入差不多没过猪蹄的水,放入辅料,大火煮开 5. 水烧开后,加入料酒,老抽,白糖,盐,然后转小火慢炖45分钟 6. 卤好的猪蹄捞出,沥干汤汁,放在通风的地方吹干表层的水分 7. 汤锅中加入足量的食用油,烧至8成热,放入吹风水分的猪蹄,中小火慢炸,炸至表皮微焦,即可 8. 炸好的猪蹄,根据个人口味,撒些椒盐粉,或者孜然粉,五香粉,胡椒粉等等

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血珊瑚果冻

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 血珊瑚草 20克 冰糖 20克 清水 适量

【描述】: 今天的这道甜品,其实是一道养生菜,它的主要成分是血珊瑚草。
血珊瑚是热带海藻中的一种,是从普通珊瑚草中精选而出的枝条较大的黑褐色海藻。主要产于南中国海无污染海域,常年水温保持在25-32度之间,是营养价值很高的一种海藻,含有多种天然高贵的、珍贵的营养成份,含有丰富的维生素矿物质.纤维质.天然优质胶原蛋白,海中酵素等营养素,为日本最珍贵的海藻食材。
血珊瑚的效果成份比一般的珊瑚草高2.5倍以上,数量稀少,为珊瑚草中的极品。好的珊瑚草从外观需选择粗、长、颜色深浅、胶质多寡而定。愈粗愈长颜色愈深的生长时间较长,成分愈高,当然较好,反之则较差,好的珊瑚草只要每天吃2两即有养生保健功效,并能有效复原体内细胞,延缓衰老。
血珊瑚草功效
胶原蛋白:它是完全碱性的食物也是“吃”的保养品。
调内分泌:促进乳房发育正常,预防乳癌的发生率。
海中酵素:帮助体内环保,清除体内废物,通畅无阻,使你容光焕发。
高量铁质:促进造血的机能,改善贫血,维持女性生理正常。
高量钙质:助长青少年骨质、牙齿的发育,牢固延缓衰老。
血珊瑚草成份分析
血珊瑚草伴随生长于无污染的珊瑚礁地带,在涨潮与退潮之间,它能去除海水中的盐分,而将水中的矿物质酵母浓缩,并储存在体内,因此它含有丰富的天然植物胶原蛋白、海中酵素及多种维生素、钙、铁、镁、钾、磷等多种人体所需的矿物质,胶质是鱼翅、燕窝的10倍,铁质是猪肝的28倍,钙质是小鱼干的37倍。
适用人群
1、自觉身体不对劲,却检查不出病的亚健康人群。
2、脸色黯澹无光、面容憔悴,或青春痘不断滋生的人。
3、黑斑、雀斑长驻脸上,使用各种保养品都无法消除者。
4、全身出现皮肤病,如红肿、过敏、癣、脂肪瘤等。
5、长期胃肠病,如胃痛、溃疡、便秘、下痢、胃酸过多、消化不良等。
6、不明的小毛病,如头痛、头晕、口臭、狐臭、肩膀酸痛等,均是体内毒素所造成。
7、身体有肿瘤、肉瘤等变异细胞。
8、一般成人病,如高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病等,因代谢不良所引起的疾病。
9、小孩体质薄弱,容易感冒,长期咳嗽、气喘等,或是老年人因循坏不良所造成的疾病,运用珊瑚草净化法,既简单又安全。
10、贫血、孕妇、更年期妇女等,可预防骨质疏松症。

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南瓜凉糕

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 南瓜 150克 琼脂 10克 白糖 30克

【描述】: 南瓜凉糕的做法也很简单,用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒,很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华,蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用,也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配,再加上白糖的调味,外貌与美味兼得,当你看到的第一眼,就会为之陶醉,吃在嘴里,那凉爽软绵的口感,更是让人欲罢不能。接下来一起学学,南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~

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酸枣面

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 酸枣面 白糖

【描述】:1. 将酸枣面的大疙瘩碾碎 2. 要放差不多等量多的白糖~如果喜欢吃酸的,糖的量随意 3. 然后加入凉开水,搅拌匀了就好啦

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草莓大福

【原料】: 草莓(要成熟一点的) 糯米粉 红豆沙 白砂糖 油

【描述】:1. 草莓洗净,用淡盐水稍泡一会儿,取出擦净水分或者充分晾干 2. 糯米粉铺在盘底,微波炉高火转一分钟做糕粉(网上的方法,可是我转了1+1分钟感觉还是觉得没太熟,下次用锅炒吧,炒到微微有点黄就可以了) 3. 糯米粉和水以1:1比例混合,依个人口味加点白砂糖,加一勺油(这次我忘了加,但是感觉好像没什么问题),微波炉高火转两分钟,取出用勺子拌匀,再高火两分钟,再拌匀,再高火30s~1min,取出拌匀,晾凉,它会变成一个很Q很黏的面团 4. 草莓切掉蒂,用红豆沙包在莓外面(如果豆沙太黏,可以借助保鲜膜,如果是粗豆沙,估计只要手上沾水就可以解决了),但是,但是,草莓的底部,也就是切掉蒂的地方不要包豆沙,不然草莓很容易出水,不利于保存 5. 晾凉的面团用勺子刮到糕粉中,让它沾上糕粉,没那么粘手。将面团分成小块(要做几个大福就分成几个小块),用手把小块捏成饺子皮的样子,放在手上,取包好红豆沙的草莓,尖头朝下放到手上的面皮里,把面皮边缘拉起至草莓底部,收口,然后稍微整整型,草莓大福就做好啦

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西班牙橄榄鸡肉卷

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 鸡胸肉 2块 黑橄榄泥/青橄榄泥 2大匙 特级初榨橄榄油 1大匙 盐 适量 胡椒 适量

【描述】: 这个西班牙风味的小食很适合带着春游野餐,因为凉着吃的风味很好,冷食的状态下橄榄香气更浓郁。

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腐皮卷

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 腐皮 1張 西芹/中國芹菜 適量 香菇/冬菇 6隻 雲耳 適量 木耳 適量 甘筍/胡萝卜 適量 金華火腿 1小塊 用料2(調味汁) 雞湯/水 ? 杯 蠔油 1.5 tbp 生粉/太白粉/干淀粉 1 tsp 用料3(腐皮收口沾汁) 太白粉 ? tsp 水 2 tbp

【描述】:1. 用水分別浸軟冬菇、雲耳和木耳 2. 金華火腿表面塗蜜糖﹐用中火蒸約20分鐘以去鹹味﹐放涼後切絲 3. 西芹和甘筍用清水洗乾淨﹐切絲 4. 浸發的冬菇、雲耳和木耳切絲 5. 腐皮剪去邊邊硬的部份﹐再剪成6等份 6. 鍋中下油﹐待油熱後﹐用中大火爆抄雲耳和木耳﹐盛出備用 7. 接著爆抄甘筍﹐待開始變軟後﹐下西芹同抄﹐盛出備用 8. 最後倒入冬菇﹐爆香後加入雲耳、木耳、甘筍和西芹同炒匀﹐下點鹽和糖調味﹐盛出備用 9. 把腐皮放工作檯上﹐寬的一面朝著自己﹐放少許餡料於腐皮下端1/3處﹐上面放一點火腿絲 10. 將腐皮下端向上折疊﹐包著餡料﹐再把左右兩邊的腐皮向中間折疊﹐好像摺信封一樣﹐最後把腐皮由下端往上捲﹐捲的時候要盡量輕輕地包緊餡料 11. 收口處刷上太白粉水 12. 鍋中下油﹐待油熱後﹐用中火把腐皮捲兩面煎至金黃色 13. 內面的餡料都已經熟了﹐所以只需把腐皮表面煎香即可) 14. 腐皮捲煎香後放碟上﹐用大火蒸約10分鐘 15. 用小鍋把調味汁煮至濃稠﹐倒在腐皮捲上便成

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黄色鸡肉饼

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 雞腿肉 190g 罐頭玉米粒 160g 用料2(雞腿肉調味) 蛋白 1 tbp 鹽 ? tsp 生粉/太白粉/干淀粉 1 tbp 胡椒粉 ? tsp 麻油 適量 用料3(調味汁) 鹽 ? tsp 糖 ? tsp 生粉/太白粉/干淀粉 ? tsp 雞湯/水 ? 杯

【描述】:1. 如果買回來的雞腿是連骨的﹐要先把雞腿洗乾淨﹐去骨﹐再用刀把筋膜清除 2. 把雞腿先切小丁﹐再剁成極細的茸 3. 放調味料用筷子順著一個方向攪拌﹐直到感覺雞肉黏著筷子﹐越來越難攪拌 4. 用手抓起雞肉﹐用力撻回碗內。抓起雞肉時與碗的距離不用太大﹐約兩尺即可。重複多次直到雞肉有韌力 5. 放置冰箱約1小時讓雞肉變硬一點 6. 從冰箱取出雞肉﹐分成7等份﹐做成圓餅狀 7. 把罐頭玉米粒用廚房紙吸乾水份﹐放在一個平的碟上 8. 把雞肉餅兩面都沾上玉米粒 9. 鍋中下油﹐待油熱後﹐下雞肉餅﹐輕輕把它壓平(這樣會快一點熟)﹐用小火將兩面都煎至金黃色 10. 待雞肉餅熟後﹐下調味汁﹐用中大火把汁煮至濃稠便可

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葱花卷

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 中筋麵粉(過篩) 50g 即溶乾酵母 0.5g (註1) 細砂糖 2.5g 室溫水 35g 用料2(主麵糰) 中筋麵粉(過篩) 135g 低筋麵粉(過篩) 44g 即溶乾酵母 0.9g (註1) 細砂糖 16g 沙拉油 11g (註2) 室溫水 90g (預留約15g) (註3) 用料3(內餡) 蔥 (用廚房紙吸乾水份) 54g 沙拉油 13g 鹽 1.5g 白胡椒粉 0.4g

【描述】: 從開始做饅頭以來﹐一直都是做甜饅頭﹐今天就來個鹹的吧!  這個花捲我特地做的比較鬆軟﹐老麵放了40%﹐低筋麵粉也下了20%﹐再加上54%的水份﹐那個鬆軟程度連挑剔的花老爺都讚不絕口。 唯一的缺點就是越是鬆軟的麵糰﹐蒸熟後的花紋就越不明顯。

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春卷

【原料】: 春卷皮(小) 30張 豬肉 180g 甘筍/胡萝卜(中) 2根 西芹/中國芹菜 適量 冬菇/香菇 6隻 芽菜 170g 蔥白 4棵 薑 2片 用料2(豬肉調味) 糖 ? tsp 醬油 2 tsp 老抽 ? tsp 生粉/太白粉/干淀粉 ? tsp 紹興酒 1 tsp 胡椒粉 少許 水 1 tbp 麻油 1 tsp 用料3(春卷皮收口沾汁) 蛋液 適量

【描述】:1. 豬肉用水清洗後﹐切幼絲﹐下調味料拌勻﹐腌制1小時 2. 用水浸軟冬菇後﹐切幼絲 3. 西芹去皮抽筋﹐和甘筍用清水洗乾淨﹐切絲 4. 芽菜摘去豆殼和尾芽後﹐用水洗淨。 燒熱鍋子﹐不用下油﹐下薑片爆香﹐移出。 下芽菜﹐用大火爆抄至水份蒸發﹐盛出備用 5. 鍋中下油﹐待油熱後﹐用中大火爆抄甘筍﹐下一點糖﹐待甘筍開始變軟後﹐下西芹同抄﹐接著下冬菇爆香﹐盛出備用 6. 最後把豬肉抄熟﹐加入其他所有材料﹐略炒一會後﹐試味 (加鹽/糖)﹐盛出放涼

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脆皮土豆芝士球

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 土豆 糯米粉 马苏里拉 面包糠 盐

【描述】:1. 土豆刨皮 2. 土豆切块,可以稍稍撒点盐 3. 隔水蒸,我还顺便蒸了紫薯啧啧 4. 土豆蒸熟 5. 蒸熟的土豆捣成泥 6. 土豆泥稍稍凉一下,但是也是趁热放糯米粉 7. 稍稍拌匀 8. 下手揉 9. 揉土豆面团 10. 马苏里拉刨丝 11. 揪一小块土豆面团 12. 搓圆 13. 用大拇指按下去 14. 包入马苏里拉 15. 再搓圆 16. 放到面包糠里 17. 滚上一圈 18. 可以都做好一起炸 19. 下油锅 20. 炸到表面金黄即可

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鼠曲果)

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 鼠曲草 糯米粉 红豆馅 粽叶 糖 油

【描述】:1. 鼠曲草洗净,加水煮透(大约一小时) 2. 糯米粉加入鼠曲草汁拌匀再加入剁碎鼠曲草、糖、油 3. 揉匀至三光 4. 分小剂子包入红豆馅 5. 搓圆底放粽叶,入蒸锅蒸10分钟

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蜜豆巧克力刨冰

 2013-02-28        Tags:

【原料】: 牛奶 250克 巧克力粉 30克 蜜豆 150克

【描述】: 刨冰,是把冰块刨成细细的沙冰,再加入各种果干、水果、蜜豆、果汁、砂糖等材料搅拌均匀而成的一种五颜六色的雪冰。吃起来口感细腻,入口即化,冰凉清爽,降温效果极佳,是消夏之夜街市上热卖的小吃。
正宗的刨冰是将冰块刨成雪花状而成,如果存在冰渣,则会严重影响口感。在家做刨冰,可以用料理机代替刨冰机,同样可以搅打出细腻的冰渣,吃起来细腻爽口。

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  • 三味豆干

    February 28, 2013  in 天津小吃

    1. 把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开,用清水略冲洗后擦干水分备用 2. 豆腐泡轻轻的用水冲一下,最好也用厨房纸巾轻擦掉水分 3. 把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均

  • 紫薯蛋糕卷

    February 28, 2013  in 天津小吃

    1. 分蛋,蛋黄加糖B 2. 打至浓稠 3. 蛋白加糖A打至接近干性发泡 4. 将蛋黄糊和蛋白糊分两次拌匀 5. 分次筛入低粉和栗粉切拌均匀 6. 将面糊装入有圆嘴的裱花袋中,挤在铺有

  • 炒板栗

    February 28, 2013  in 天津小吃

    1. 板栗300克 2. 将所有板栗身上切开一条小口 3. 切好后放到微波炉专用器皿里,敷一层保鲜膜或盖上器皿的盖子 4. 高火叮三分钟后板栗壳口,取出放一勺油、一勺糖 5. 晃匀,

  • 大理石玛瑙蛋

    February 28, 2013  in 天津小吃

    1. 鸡蛋四个、松花蛋两个(鸡蛋少拍了两个) 2. 鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋黄里加少许水搅拌均匀,松花蛋去皮备用 3. 松花蛋切成适当大小块 4. 将切好块的松花蛋入到蛋清液里

  • 干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔

    February 28, 2013  in 天津小吃

    1. 大棒鱼1000克 2. 去头去内脏洗净放盐腌2个小时 3. 用厨房纸吸干水份 4. 锅入油,烧至七分热时,转小火,放鱼炸至金黄即可

  • 蒜香叉烧肉干

    February 28, 2013  in 天津小吃

    叉烧肉,是有名的广东小吃,加入大蒜腌渍,就成了蒜香味道的蒜香叉烧肉。
    将猪里脊切薄片,再放入腌料中,更加容易入味,将腌渍好的蒜香味道的猪里脊放入

  • 双皮奶

    February 28, 2013  in 天津小吃

    1. 先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散 2. 蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面 3. 用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的

  • 香辣卤凤爪

    February 28, 2013  in 天津小吃

    1. 洗净的鸡爪剪掉指甲 2. 鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干 3. 葱切段,姜切片,所有调料装入香料包中 4. 另起一锅水,下入香料包,葱姜及其他调料烧开 5. 开锅后下入鸡爪,

  • 金牌猪手

    February 28, 2013 in 天津小吃

    1. 猪蹄洗净,去杂毛,剁成块 2. 准备卤猪蹄的辅料 3. 锅中加入足量水,加入猪蹄块,以及姜片,大火烧开,焯煮3分钟后捞出猪蹄备用 4. 起一干净的炖锅,放入焯水过后的猪蹄

  • 春卷

    February 28, 2013 in 天津小吃

    1. 豬肉用水清洗後﹐切幼絲﹐下調味料拌勻﹐腌制1小時 2. 用水浸軟冬菇後﹐切幼絲 3. 西芹去皮抽筋﹐和甘筍用清水洗乾淨﹐切絲 4. 芽菜摘去豆殼和尾芽後﹐用水洗淨。 燒熱

  • 炒板栗

    February 28, 2013 in 天津小吃

    1. 板栗300克 2. 将所有板栗身上切开一条小口 3. 切好后放到微波炉专用器皿里,敷一层保鲜膜或盖上器皿的盖子 4. 高火叮三分钟后板栗壳口,取出放一勺油、一勺糖 5. 晃匀,

  • 血珊瑚果冻

    February 28, 2013 in 天津小吃

    今天的这道甜品,其实是一道养生菜,它的主要成分是血珊瑚草。
    血珊瑚是热带海藻中的一种,是从普通珊瑚草中精选而出的枝条较大的黑褐色海藻。主要产于南

  • 蒜香叉烧肉干

    February 28, 2013 in 天津小吃

    叉烧肉,是有名的广东小吃,加入大蒜腌渍,就成了蒜香味道的蒜香叉烧肉。
    将猪里脊切薄片,再放入腌料中,更加容易入味,将腌渍好的蒜香味道的猪里脊放入

  • 香辣烤鱿鱼

    February 28, 2013 in 天津小吃

    酷暑不开火10分钟做出街头热卖小吃

  • 香辣卤凤爪

    February 28, 2013 in 天津小吃

    1. 洗净的鸡爪剪掉指甲 2. 鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干 3. 葱切段,姜切片,所有调料装入香料包中 4. 另起一锅水,下入香料包,葱姜及其他调料烧开 5. 开锅后下入鸡爪,

  • 脆皮土豆芝士球

    February 28, 2013 in 天津小吃

    1. 土豆刨皮 2. 土豆切块,可以稍稍撒点盐 3. 隔水蒸,我还顺便蒸了紫薯啧啧 4. 土豆蒸熟 5. 蒸熟的土豆捣成泥 6. 土豆泥稍稍凉一下,但是也是趁热放糯米粉 7. 稍稍拌匀 8.

  • 干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔

    February 28, 2013 in 天津小吃

    1. 大棒鱼1000克 2. 去头去内脏洗净放盐腌2个小时 3. 用厨房纸吸干水份 4. 锅入油,烧至七分热时,转小火,放鱼炸至金黄即可

  • 西班牙橄榄鸡肉卷

    February 28, 2013 in 天津小吃

    这个西班牙风味的小食很适合带着春游野餐,因为凉着吃的风味很好,冷食的状态下橄榄香气更浓郁。

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