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独家自制山东临沂脆煎饼

 2017-04-22        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右 主料 食材:煎饼用量:两张 食材:芹菜炒肉沫用量:适量 喜欢别的口味还可以添加别的馅料,如火腿韭菜土豆丝等等各种

【描述】:特别喜欢吃路边摊上的脆煎饼,脆脆的香香的令人满足,但是周围没有那样的路边摊了,于是乎自己动手做美味

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独家山东香菇肉丝面#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-22        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟 主料 五花肉50克 香菇2个 鸡蛋1个 味达美酱油2勺 六月香豆瓣酱1勺 面条适量 自制酸奶200克 自制黄桃罐头适量 生菜2片

【描述】:每天早上都要为爱的他做早餐,希望他每天都能元气满满!每一天都能精力充沛的去面对一天的繁忙!

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歌鲁拱索拉坚果乳酪蛋糕

 2017-02-18        Tags:

【原料】: 奶油乳酪 140g(190g) Gorgonzola cheese 74g(100g) 鲜奶油 89ml/约6大匙(120ml) 砂糖 67g(90g) 全蛋 61g(1个半,默认55g/个) 蛋黄 15g(1个,默认20g/个) 蜂蜜 2小匙(1大匙) 玉米淀粉 1大匙(1又1/3大匙) 杏仁 随意 消化饼 75g(100g) 核桃 随意 无盐黄油 30g(40g)

【描述】: 黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践... 意大利的Gorgonzola cheese(歌鲁拱索拉/戈尔贡佐拉)是世界有名的三大蓝乳酪之一,乳香味非常浓郁,盐味也相对较轻。 如果你喜欢蓝纹乳酪,或者你不排斥新鲜事物,或者你是cheesecake脑残粉正在寻求进阶和突破,要不要试试将蓝乳酪融入常规的乳酪蛋糕呢?! 我试验了之后,爱上了好么!!熟悉的重乳酪味道之下,隐约透着Gorgonzola cheese的咸香乳脂香!充满着诱惑和惊喜!有点吃上瘾的感觉~放心吧,辛辣刺激感一点都不强烈~ 用料:我用的是6寸圆形蛋糕模,那是我转换之后给出的数据,所以有很零碎的数字;括号里面是18cm直径7寸圆形蛋糕模的量,书上给的。 (还请留意小贴士)

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独家蔓越莓布鲁姆面包#我的莓好食光#

 2016-12-14        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 高筋面粉200g 低筋面粉60g 橄榄油25g 盐5g 酵母3.5g 蔓越莓干20g 葡萄干20g 核桃仁20g

【描述】:英式布鲁姆无糖、少油,低脂健康,非常适合减肥的妹子,豆豆妈热爱这款面包,方子来源@小志,感谢她在BBC上挖来的方子,豆豆妈在原方的基础上添加了全麦粉和蔓越莓和坚果,口感更丰富。

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布鲁克林经典:BLACKOUT巧克力蛋糕(上集)

 2016-11-01        Tags:

【原料】: 黄油 110克 中筋面粉 210克 泡打粉 2茶勺=5ml 8克 小苏打 1/2茶勺=2.5ml 2克 盐 1/4茶勺=1ml 2克 国内盐 1克 可可粉 65克 热咖啡 咖啡粉3克+开水230克 白拖牛奶 235克 红糖 200克 白糖 100克 鸡蛋 2 个 香草精 1茶勺=5ml

【描述】: Blackout巧克力蛋糕起源于纽约布鲁克林的传奇Ebinger的烘焙店,是里面最经典的一款蛋糕,Blackout这个名字来自于二战时民防部队的停电演习,当美国海军的船只从布鲁克利海港下海时,所有的街道会停电(Blackout),以防在曼哈顿和布鲁克利的市容反衬下暴露军舰的行踪。这款蛋糕由于本身的深黑色故此的了Blackout的名字。还有就是这款蛋糕最显著的特点就是,蛋糕的表面包了一层蛋糕碎屑以纪念这个城市的天际线。蛋糕的原配方从来没有公开过,这个配方是我试过的效果最好的,甚至可以说是我吃过的巧克力味道最纯正,最好吃的。

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独家山东版重庆小面

 2016-10-31        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料 面粉400g 油菜三棵 鸡蛋二个 五花肉沫100g 辣椒粉适量 青花椒粉适量 葱一棵 蒜五辨 姜适量 盐适量 味达美适量 蚝油适量 熟花生米,胡萝卜丁,玉米粒,青豌豆,适量

【描述】:儿子喜欢吃面条,今天有时间就给他做了一碗,嘻嘻,得到了儿子好评。

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山东小卷饼

 2016-10-09        Tags:

【原料】: 主料 五花肉卷适量 葱花 香菜 胡萝卜 土豆 姜蒜 大酱 山东煎饼一份

【描述】:1. 将五花肉卷加酱油炒香,土豆切丝姜蒜爆锅炒熟,胡萝卜切丝!先将山东煎饼切半上面涂抹上大酱,第一层土豆丝、上面依次胡萝卜丝、五花肉、葱花、香菜! 2. 卷好后,切断摆盘!煎饼上涂抹的酱汁可以按个人口味进行搭配!也可加点辣椒油! 3. 随意摆的盘,清爽可口的卷饼就做好了! /*PC菜谱详情页小贴士位置*/ var cpro_id = "u2735570";

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山东包子

 2016-10-03        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 排骨肉、白菜、粉条,面粉、各种调味品

【描述】:姥姥是山东人,精通各种面食,包包子、饺子、手擀面像玩一样,手到擒来,凭着当年那点看热闹留下的记忆,还有强大的网络支持,还有十一长假的空档,自己决定做一次!

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独家椰子控的泡鲁达|太阳猫早餐

 2016-09-29        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10分左右 主料 西米20g 椰汁250ml 白糖10g 椰丝适量 面包干适量 花生碎适量 葡萄干适量 炼乳20g

【描述】:第一次去云南,朋友推荐我去吃泡鲁达,第一次吃泡鲁达,端上来看着就很有食欲,大大的一杯,下层是乳白液体还可以看到西米的踪迹,上面大块面包和椰丝,闻起来有浓浓的奶味和面包的混合香气,面包吃起来又香又脆,冰凉可口。夏日在傣味的餐厅里吃着酸酸辣辣的傣族风味美食,来上一杯泡鲁达,相当过瘾!

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英氏布鲁姆面包

 2016-08-28        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟 主料 高筋面粉400g 盐10g 酵母粉7g

【描述】:经典的英式布鲁姆面包,不用其他修饰,他就是这么有品味

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苔菜猪肉包#回到家乡味(鲁)#

 2016-08-20        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 猪肉250克 苔菜250克 蘑菇3个 面粉400克 清水220克 酵母2克 盐5克 生抽1勺 大葱半根 生姜1块 蚝油1勺 十三香半勺 花生油2勺

【描述】:苔菜本地人都叫做“老白菜”,价格美丽,或炒或炖或做馅味道都非常不错。其颜色碧绿比青菜耐煮,因此用来做包子也不至于容易变黄。

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山东水汆丸子酸汤丸子

 2016-08-17        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟 主料 肥瘦猪肉(三肥七瘦)200g 淀粉一勺 葱姜末适量 香葱一颗 蛋清一个 胡椒粉适量 料酒一点 香油少许 香菜适量 盐适量 生抽适量 胡椒粉适量 鸡精适量

【描述】:1. 准备材料 2. 将猪肉切成小颗粒 3. 用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,接着剁。 4. 切完后,磕上蛋清,接着剁。 5. 剁成细滑的肉泥。 6. 少量多次加入清水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止 7. 打好水的肉泥,加入胡椒粉,生抽,盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀,静待入味。 8. 锅中放水,开火,烧开后用虎口挤出丸子后下锅,煮至漂

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老醋花生(鲁版)

 2016-07-07        Tags:

【原料】: 花生米 两把 青辣椒 1个 紫皮洋葱 半个 醋 适量 白砂糖 适量 蚝油 适量 味极鲜 适量

【描述】: 老醋花生是我妈特别爱做的一道菜,味道酸甜爽口,每次有客人来都对这道菜赞不绝口。看到下厨房里已经有几个版本的老醋花生了,但跟我们家做的都不太一样,所以暂且称之为“鲁版”。“鲁版”最大不同在于的调汁更浓稠,更容易挂汁入味。 记得看小贴士呦~

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山东辣子鸡

 2016-06-15        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟 主料 鸡半只(人多一只),鲜朝天椒辣椒,鲜小米椒,葱姜适量,干辣椒,淀粉,面粉,白胡椒粉

【描述】:1. 把鸡洗净切成小块,放入盐,味精,白胡椒粉,葱姜,酱油,美极鲜!腌半小时 2. 辣椒洗净切成小块儿备用 3. 鸡块腌好后放入油锅炸至金黄 4. 留底油放入辣椒炒香加入鸡块儿翻炒均匀,可根据个人口味添加盐和酱油!

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家常鲁菜~萝卜咸汤

 2016-06-14        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 五花肉适量 青萝卜一个 大葱一段 酱油适量 盐适量 鸡精适量

【描述】:咸汤是鲁菜中比较有代表性的,也是家常菜中常见的。我老公喜欢喝咸汤,味道清淡不油腻,山东的朋友们看到菜谱,会不会勾起儿时的回忆?

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山东辣子鸡

 2016-04-25        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:10分钟左右 主料 本地鸡1只 红辣椒适量 青椒适量 姜1块 大葱1颗 大蒜1坨 花椒八角适量

【描述】:去了外地就特别想念家里的辣子鸡,终于知道为什么辣子鸡在外地不特色了,压根就不是一样做法。就算再外地点了也完全不一样。

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全麦科鲁滋健康素白面包

 2016-03-03        Tags:

【原料】: 高粉 245 低粉 30 全麦 50 糖 15 盐 3 酵母 3 水 200 玉米油 15

【描述】: 这款科鲁滋少油少糖很健康,特别对于经常做面包的我来说,更要吃低油低脂的面包,白面包可根据自已喜好夹入馅料,随意搭配。

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山东曹县皮杂粉皮

 2016-02-26        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料 绿豆粉皮3张 猪肉100g 洋葱适量 姜少许 八角1个 花生米50g

【描述】:以粉皮为主的入门级菜品,简单易做,不挑厨艺,老少皆宜。

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山东特色香肠,步骤图超细哦

 2016-02-06        Tags:

【原料】: 猪后肘 5公斤 盐 150克 白砂糖 100克 姜 150克 香油 175克 白酒 175克 酱油 125克 五香粉 少许 肠衣 适量

【描述】: 被儿子套牢,总是懒得写点儿什么,甚至,除了上班做PPT,写报告,写策划方案,基本不碰电脑了,买了个IPAD也沦为儿子的宠物,于是,过着猪一样的早睡晚起的肥胖日子,然后,前几天,编辑说我的那本书已经出版上市,而且第一版五千册似乎已经断货,我才大呼,厄,早知道当初不选买断了,选版税多好,多印几次还有钱拿。借着这个引子买了新电脑,嘻嘻,这才重新回到这里,想把最近的菜写一写。 当年在宁波的时候,跟乐乐是室友,我每次带家里手工香肠,她都好期待,话说她是个瘦子,而且是地道宁波人,可是她竟然喜欢我带的山东特色香肠,真是很神奇,或者说,美食无国界,更何况山东浙江在同一国呢,可能这就是缘分吧,而每逢过年,我都会让妈妈寄一些到宁波,然后我们大快朵颐分之,这种香肠不同于超市里买到的淀粉肠,这种肠用新鲜的猪后肘肉切成块,取八九分瘦肉,一两分肥肉,揉在一起,然后佐入花生油,香油,粮食酒,五香粉,姜末,白糖,食盐,酱油,搅拌均匀之后,塞入肠衣,经过山东冬天的特殊阳光日晒,7天之后上笼屉蒸熟即可,是下饭和佐酒的好选择。 当然,每家每户都有自己的做法,不过现在人们也都懒了,超市里到处是灌香肠的,肉塞到机器里,拌入一包叫做香肠作料的粉末,再加入一些花椒水,嗖的一声瞬间就跑进了肠衣里面,快的惊人,口感也参差不齐。我吃不惯这些作料产生的重口味,反而觉得自家制的更小清新一些,关键是干净卫生又安全,用的都是上等材料,年纪越大,越开始返璞归真起来,总觉得,靠谱的食材才能入口了。 下面是我家的做法和食材。

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鲁肉饭

 2016-01-29        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 五花肉500g 香菇300g 生抽10g 老抽20g 冰糖适量 八角5g 葱姜蒜适量 熟鸡蛋4只 青菜2颗 料酒适量 金龙鱼油适量

【描述】:#均衡年夜饭#道地的台湾小吃,肉质肥而不腻,带着香菇的香味,离家很远就能闻到卤香味,厨房就该男人来掌厨,对....在家我做煮!!!!

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山东

 2016-01-25        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟 主料 海参2个 鸡蛋1/2个 山药100g 海米少许 五花肉100g 大蒜 香菜 大葱

【描述】:1. 葱剖开,去芯,切成细丝,成眉毛葱。蒜切片。香菜切段。海米泡上 2. 提前发制好的海参横切片,(海参肠子没有沙,可去可不去,头尾去除干净) 3. 肉切薄片,山药切菱形片 4. 鸡蛋打到碗里搅开,在餐巾纸上滴一滴油在不粘锅上擦一遍…热锅,鸡蛋液在里面转一圈沾满后剩下来的倒回碗里…鸡蛋皮冒泡就好了,这时用火熏锅边,鸡蛋皮两面就都熟了…揭出来切菱形片… 5. 山药煮熟,海参焯水,肉焯水断生 6. 肉,海参,山药,葱蒜香菜都放在一个碗里 7. 锅内放鸡汤高汤或者白开水…加热,放盐,酱油,料酒…开锅了放醋香油…都不要多,有一点点味道即可…开锅翻滚后浇在准备好的海参上面…大功告成

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小豆腐山东版

 2016-01-21        Tags:

【原料】: 难度:掌勺(高级) 时间:30~60分钟 主料 黄豆 花生 萝卜 盐

【描述】:山东的老人好多都喜欢吃

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山东名吃-正宗博山酥锅

 2015-12-22        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 猪蹄子1只 鲅鱼1条 老豆腐2斤 白菜1颗 海带1斤 莲藕2斤 花生米1斤 五花肉1斤 八角2个 花椒20个左右 大葱一棵 姜1块 生抽、老抽 醋 白糖 啤酒1厅 盐

【描述】:酥锅是一种山东淄博汉族名菜,多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。酥锅,美食,属于鲁菜,主料是大骨棒、海带、五花肉、海鱼(黄花鱼、鲅鱼等)、莲藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生等,特点是其口感酸甜适宜,醇香滑爽,回味无穷。

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【蔓德拉的厨房】山东馒头

 2015-09-19        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 老面690g可以做10个直径10公分的馒头 碱水2g 中筋面粉170g 低筋面粉138g

【描述】:1. 所有原料加在一起,搅拌至光滑,松弛5到10分钟,用压面机把面团压光滑,卷成圆柱形,切成段块,每一块搓成长圆形,沾粉排列于平盘内,发酵30到40分钟 ,此时的面团已经成小圆包状,不要揉搓直接上笼蒸,蒸8分钟即熟,不要打开蒸笼盖再继续焖5分钟。 搜索【蔓德拉的厨房】山东馒头做法大全

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泡鲁达

 2015-08-09        Tags:

【原料】: 牛奶 一杯(约200ml) 法棍 1/4个 西米 10克 白糖 15克 椰丝 炼乳 30ml

【描述】: 泡鲁达,这个名字很奇怪哈,但是我保证这款饮料的味道一定很赞!起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行,后来逐渐传到云南瑞丽、景洪等地方; 泡鲁达往往都是超大杯的分量,但是里面的用料一定会保证新鲜、精致,足以满足你的口腹之欲! 面包一般都用越南硬壳面包,但是很多地方买不到,建议大家用质量稍好的法棍即可,主要是吃面包香脆的口感,还有面包的麦香和牛奶融合的味道; 椰丝和炼乳的用量可以根据自己的喜好调整,当然份量足的话绝对够香浓,不过太甜的话也很容易腻哈。

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地道~山东炒鸡

 2015-08-07        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 主料 大鸡腿2个 青尖椒8个 干辣椒6个 大葱1根 姜片少许 胡萝卜半根 洋葱半个 大蒜11头 香菜1颗 盐,糖,鸡精少许 耗油,味达美,老抽少许 八角,桂皮,花椒,小茴香等少许(可用排骨炖料代替)

【描述】:本小厨也去过许多地方,也吃过各地不同做法的鸡肉。虽然都很好吃,但是作为山东人的我,还是最爱家乡地地道道的山东炒鸡。肉嫩,味鲜,香辣可口,配个煎饼是最地道的,来碗米饭十分下饭。下面竭尽本小厨的全力,和大家分享一下这道地道的山东炒鸡!

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布鲁耶尔洋梨塔(aeboudaloue)

 2015-07-31        Tags:

【原料】: 甜酥面团: 低筋面粉 300g 黄油 150g 砂糖 150g 蛋黄 3个 水 30ml 盐 2g 杏仁奶油馅: 黄油 50g 砂糖 30g(原方50) 鸡蛋 1个 杏仁粉 50g 朗姆酒 5ml 装饰用材料: 洋梨罐头 or新鲜洋梨 杏仁粉 or面包碎屑 杏仁片 适量 杏桃果酱 or装饰果胶 开心果碎 适量

【描述】: 方子来自蓝带的《法式糕点制作基

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山东煎饼卷(ShadogBaecake)

 2015-07-07        Tags:

【原料】: 煎饼(高粱) 适量 自己喜欢的蔬菜 适量 甜面酱 有机芝麻油

【描述】: 即使我不是半个山东人,我也要夸夸这山东煎饼。从小就爱吃煎饼,山东亲戚每次寄东西来都会顺便寄一打,放冰箱可以吃好久。高中时去了一次山东,终于吃到了地道的煎饼裹大葱,就着甜面酱味道真是给力,吃了瞬间很有山东汉子的感觉。南方倒是没有地道的山东大葱可以裹,刚做好的时候是脆脆的,一碰就碎,就这么直接化在嘴里的粮食的甜味就很迷人,放了几天后就没那么脆了,老人家喜欢泡在汤里吃,也别有一番风味。 山东煎饼古已有之,传说是诸葛亮发明的。清代袁枚在《随园食单》中记载:“山东孔藩台家制薄饼,薄如蝉翼,大若茶盘,柔嫩绝伦”,“吃孔方伯薄饼,而天下之薄饼可废。”从袁枚的描写中不难得出,他吃的薄饼就是山东煎饼。 用来做煎饼的食材很多,山东煎饼成分一般只有粗粮没有添加其他调味,玉米、高粱的最常见,麦子、地瓜等的也有,但我还没有吃过。煎饼粮食的味道很纯粹,基本上所有菜都可以裹进去吃,是即方便又比较健康的主食。在淘宝见到一家山东的店煎饼卖的很不错,很开心见到这么好的民族工艺依然在传承着,于是我也买点怀念下童年的味道。

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山东大馒头

 2015-05-25        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 面粉适量(根据人口) 水适量(根据面粉) 发酵粉适量(与面粉的比例基本150:1,可以更少,不要多容易酸) 鸡蛋适量(加鸡蛋馒头更起发,可不加) 白糖适量(根据自己的喜好,0~无穷添加)

【描述】:自己有很多南方朋友,她们都喜欢吃馒头,但是不会做,问我好多次,一直懒的发文。今天正好有时间做了一锅并且拍了照片,发到网上供大家参考。

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山东早餐鸡蛋炸馒头

 2015-04-10        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右 主料 馒头2个 鸡蛋4-5个

【描述】:1. 把馒头切片 2. 把鸡蛋打到碗里 然后打散 3. 把馒头放到鸡蛋碗里 让馒头上面粘匀鸡蛋 4. 开小火 油热 放入馒头 直至馒头上的鸡蛋炸成金黄色 出锅 搜索山东早餐鸡蛋炸馒头做法大全

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  • 独家自制山东临沂脆煎饼

    April 22, 2017  in 鲁菜

    特别喜欢吃路边摊上的脆煎饼,脆脆的香香的令人满足,但是周围没有那样的路边摊了,于是乎自己动手做美味

  • 独家山东香菇肉丝面#蔚爱边吃边

    March 22, 2017  in 鲁菜

    每天早上都要为爱的他做早餐,希望他每天都能元气满满!每一天都能精力充沛的去面对一天的繁忙!

  • 歌鲁拱索拉坚果乳酪蛋糕

    February 18, 2017  in 鲁菜

    黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践... 意大利的Gorgonzola cheese(歌鲁拱索拉/戈尔贡佐拉)是世界有名的三大蓝乳酪之一,乳香味非常浓郁,盐味也相对较轻

  • 独家蔓越莓布鲁姆面包#我的莓好

    December 14, 2016  in 鲁菜

    英式布鲁姆无糖、少油,低脂健康,非常适合减肥的妹子,豆豆妈热爱这款面包,方子来源@小志,感谢她在BBC上挖来的方子,豆豆妈在原方的基础上添加了全麦粉和蔓越莓和坚果,

  • 布鲁克林经典:BLACKOUT巧克力蛋

    November 01, 2016  in 鲁菜

    Blackout巧克力蛋糕起源于纽约布鲁克林的传奇Ebinger的烘焙店,是里面最经典的一款蛋糕,Blackout这个名字来自于二战时民防部队的停电演习,当美国海军的船只从布鲁克利海

  • 独家山东版重庆小面

    October 31, 2016  in 鲁菜

    儿子喜欢吃面条,今天有时间就给他做了一碗,嘻嘻,得到了儿子好评。

  • 山东小卷饼

    October 09, 2016  in 鲁菜

    1. 将五花肉卷加酱油炒香,土豆切丝姜蒜爆锅炒熟,胡萝卜切丝!先将山东煎饼切半上面涂抹上大酱,第一层土豆丝、上面依次胡萝卜丝、五花肉、葱花、香菜! 2. 卷好后,切断

  • 山东包子

    October 03, 2016  in 鲁菜

    姥姥是山东人,精通各种面食,包包子、饺子、手擀面像玩一样,手到擒来,凭着当年那点看热闹留下的记忆,还有强大的网络支持,还有十一长假的空档,自己决定做一次!

  • 阿胶核桃糕

    March 08, 2013 in 鲁菜

    每年入冬这个季节,都会做些阿胶补充气血,今年也不例外,在北京同仁堂药店买了一盒500g的山东阿胶750元,秋天时节去了趟郑州,曾在当地张仲景大药房看到的同

  • 【鲁西南乡韵】雪菜(萝卜缨)烀

    November 06, 2014 in 鲁菜

    地道的鲁西南乡野菜,妈妈小时候常吃的一道菜。味道很独特,有浓郁的豆香和炖菜的香味儿,十分下饭。

  • 【蔓德拉的厨房】山东馒头

    September 19, 2015 in 鲁菜

    1. 所有原料加在一起,搅拌至光滑,松弛5到10分钟,用压面机把面团压光滑,卷成圆柱形,切成段块,每一块搓成长圆形,沾粉排列于平盘内,发酵30到40分钟 ,此时的面团已经

  • 刺老芽炒鸡蛋

    March 08, 2013 in 鲁菜

    刺老芽是东北特有的食物,我觉得有点类似于北京的香椿,都是取树上的嫩尖食用,味道不象北京的香椿那么浓郁,淡淡的清香,比香椿的味道柔软。

  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝

    March 08, 2013 in 鲁菜

    姥爷姥姥是山东人,海鲜吃得是相当方便过瘾。只是跟随妈妈来到湖北,就难得吃上一回了。小时候总是看着姥爷用干贝入菜,也是回山东老家买的带回的。实是因为

  • 山东炝锅大虾鸡肉面

    June 26, 2014 in 鲁菜

    1. 葱姜切丝,虾摘头、扒皮、开边、摘虾线。 2. 鸡肉斜片,白菜去梗。 3. 油烧热,白菜下锅翻炒,放生抽,沏汤。虾头入锅煮汤。 4. 汤开后,放面。5分钟后,放鸡粉。 5. 面

  • 山东水汆丸子酸汤丸子

    August 17, 2016 in 鲁菜

    1. 准备材料 2. 将猪肉切成小颗粒 3. 用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,接着剁。 4. 切完后,磕上蛋清,接着剁。 5. 剁成细滑的肉泥。 6. 少量多次加入清水,每加一次,都

  • 山东名吃-正宗博山酥锅

    December 22, 2015 in 鲁菜

    酥锅是一种山东淄博汉族名菜,多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂

  • 老醋花生(鲁版)

    July 07, 2016 in 鲁菜

    老醋花生是我妈特别爱做的一道菜,味道酸甜爽口,每次有客人来都对这道菜赞不绝口。看到下厨房里已经有几个版本的老醋花生了,但跟我们家做的都不太一样,所以暂且称之为

  • 小豆腐

    March 08, 2013 in 鲁菜

    在我们山东农村很常见的一种食物,用我们的家乡话叫zha,配小咸菜吃,美味无比

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