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京味儿木须打卤面

 2017-06-02        Tags:

【原料】: 面条 木耳、黄花菜、香菇 五花肉,虾仁 西红柿 青菜(小油菜,小白菜,油麦菜都行) 鸡蛋 姜 生抽、盐、香油、淀粉、水

【描述】: 在我这个爱吃面的人的心里,只有这碗面,才称得上是“打卤面”。 材料里面可以加些菠菜、蒜薹、小白菜之类的,青菜在勾芡之前加就行。

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【招财进宝】老北京豌豆黄#一机多能一席任选#

 2017-05-29        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 去皮黄豌豆400g 白棉糖100g 清水适量 食用油少许

【描述】:豌豆黄是老北京传统小吃,"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品,小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿,大块的来!"好像是给人们报出了春讯,带来了暖意。 色泽浅黄、细腻,入口即化,味道香甜爽口。豌豆利小便、止渴,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。

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老北京鸡肉卷饼皮——单饼皮

 2017-05-19        Tags:

【原料】: 普通面粉 250g(4个饼的量) 温水 130g 酵母 2g 盐 2g 色拉油 10g 面包机 用来揉面(手揉也行)

【描述】: 我是个南方人,老公是北方人。去过他们老家,每天三餐都离不开饼,尤其是那种可以在里面裹入很多菜的饼。记得去澳洲的时候,超市就有卖这种饼皮的,和老公买一只当地的烤鸡,鸡肉配上澳洲的masterfoods烧烤酱,裹在饼里,简直就是美味极啦。所以一直在寻找一个方子,做这种好吃的饼皮,类似KFC的老北京鸡肉卷的皮,感谢万能的下厨房,现在我终于学会啦,跟大家分享一下,特别是南方的妹子可以做给北方的老公哦,绝对是必杀技!

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【i南京】桂花赤豆小元宵

 2017-05-12        Tags:

【原料】: 红豆 1杯 糯米粉 100g 温水 90g 冰糖 适量 干桂花 适量

【描述】: 南京地处南北分界 美食也是包容之强 南北通吃 赤豆元宵必定算得上一道经典的金陵小吃 记得小时候寒暑假住瞻园路外婆家 没事去夫子庙转悠一圈 吃一碗莲湖的赤豆元宵 抹嘴心满意足的回家 长大后 单位附近王府大街的芳婆 下浮桥的蓝老大 都是常去吃的点 软糯的小元宵 配上或是甜腻的红豆沙 或是软糯的藕粉 别提多美啦

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【i南京】咸口党超豪华全套蒸饭

 2017-05-05        Tags:

【原料】: 糯米 1/2杯 血糯米 1/2杯 咸鸭蛋黄(熟) 2个 烤肠或者腊肠 2根 肉松 适量 酸豇豆 适量 萝卜干 适量 油条碎 适量

【描述】: 提到小眼镜 南京的资深吃货都知道啦 小眼镜蒸饭位于省妇幼后面螺狮转弯 被称为蒸饭界的“爱马仕” 一大早 真的是一大早就排起了长队 通常是点全套(生意太好老板也不给你选) 包括肉松 咸鸭蛋黄 酸豇豆 烤肠 还有油条碎(如果我没记错的话) 蒸饭好吃 也难买 听说现在都有代购了? 跟着记忆中的味道自己来做一下 不用去排长队啦 *本方可以做蒸饭2人份

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老北京锅塌子

 2017-05-03        Tags:

【原料】: 主料 中筋面粉一盒 西葫芦1根 水50g 葱适量 盐适量 土豆淀粉适量 花椒面适量 鸡蛋2个

【描述】:以前做过。只是把西葫芦剁碎了。这次,是用的丝。

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京酱肉丝

 2017-04-30        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 猪肉200克 葱半根 辅料 甜面酱2.5匙勺 白糖少许 料酒2勺匙 食用油少许

【描述】:1. 将肉洗净切成丝,倒入料酒、生粉、盐抓匀备用; 2. 将葱切成一寸长的葱段,3—4段即可,切成葱丝,均匀铺于盘中; 3. 将锅加热,倒入适量食用油,放入肉丝翻炒,变白、炒散后出锅待用; 4. 锅加热,倒入油,改小火,放入甜面酱,再加少许清水,不停搅拌,放入适量白糖,调味; 5. 待酱炒至稍稠,倒入肉丝,继续翻炒; 6. 炒至肉丝均匀挂满酱汁,出锅装盘。 7. 撰写制作步骤

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老北京炸酱面

 2017-04-25        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 五花肉馅3斤 干黄酱3袋 甜面酱3袋 香菇8朵 葱花适量 蒜蓉适量 姜末适量适量 香叶2片 大料2粒 料酒适量 老抽适量 胡萝卜2个 芹菜适量 黄瓜适量 豆嘴1斤 面条适量

【描述】:这是孩子们很喜欢的一款面,尤其现在天气热了,再配上黄瓜条蘸着熬好的浓香的酱,咸香爽口!

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老北京都好这一口儿—香酥炸灌肠

 2017-04-20        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10分左右 主料 市售灌肠1包 牛油(黄油)50g 辅料 蒜6瓣 盐2茶匙 矿泉水小半碗

【描述】:老北京名小吃

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京味醋溜白菜#春天不减肥,夏天肉堆堆#

 2017-04-17        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10分左右 主料 大白菜300克 辅料 干红辣椒2个 米醋2汤匙 酱油半汤匙 葱1小段 蒜3瓣 豆油适量 盐适量 水淀粉适量

【描述】:今天咱们上一道老北京做法的家常菜,是啥呢,醋溜白菜!有人会说,一个大白菜有啥稀奇的,是的,很普通的食材,用老北京做法却非常好吃,是来客人来家必点的一道菜,可以做下酒菜、下饭菜,脆、香、微辣中带点酸,非常的有食欲,要说这几点是怎样做到的呢,您往下看哦,特别是文末小贴士,看完再做哦!

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特百惠教你做老北京炸酱面

 2017-04-15        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 主料 黄瓜适量 甜面酱一袋 面条250克 葱花适量 姜末适量 油适量

【描述】:炎炎夏日,来一碗炸酱面,既便利又开胃。做法非常简单,由菜码、炸酱拌面条而成。将娃娃菜、黄瓜、西红柿等各种配菜切好,做成菜码备用。将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入豆瓣酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码即可开吃!简单方便又美味!

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老北京爆肚

 2017-04-10        Tags:

【原料】: 主料 鲜羊肚一副 花椒少许 葱姜适量 芝麻酱2汤匙 韭菜花1汤匙, 酱豆腐1块 生抽1汤匙 辣油1茶匙

【描述】:爆肚是老北京著名小吃,流传至今已有三百余年历史,爆肚脆嫩弹牙蘸料香浓,深受京津地区百姓喜爱。

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老北京鞋垫春卷

 2017-04-09        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右 主料 韭菜50g 绿豆芽50g 盐适量 鸡精适量 粉丝 香油

【描述】:在北京都有咬春的习俗,春天里妈妈做的春卷,香香,脆脆,回味无穷

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北京香蕉慕斯蛋糕#蔚爱边吃边旅行#

 2017-04-04        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 7寸戚风蛋糕1片 香蕉泥150g 牛奶50g 吉利丁片10g 淡奶油180g 白糖20g 橙汁100g 吉利丁片5g

【描述】:春风十里,不如吃起高颜值又味美的慕斯蛋糕

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北京糟熘鱼片#蔚爱边吃边旅行#

 2017-04-01        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 黑鱼片 300g 春笋片150g 蚕豆豆瓣 50g 辅料 色拉油少许 糟卤汁适量 盐少许 料酒2勺 姜2片 蒜瓣2个 玉米淀粉适量

【描述】:糟熘鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜,属于京菜系。南北方食客都很欣赏。这次还加了点时令素菜春笋和蚕豆。

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以花入馔|北京桃花酥饼#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-30        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 中筋粉(水油皮用)109g 白糖(水油皮用)15g 水(水油皮用)37g 玉米油(水油皮用)34g 豆沙馅料150g 辅料 低筋粉(油酥用)95g 玉米油(油酥用)37g 白芝麻(装饰用)适量

【描述】:以花入馔,古人与花的千古韵事在中国饮食文化中,最具风雅的吃法应该是以香花制作的菜肴、点心。文人雅士、名媛淑女们认为"食花如花,花容体香",时令花卉有灵有气,有养生美容的功效,正是所谓“花中自有不老方”。君看今日树上花,不是去年枝上朵,又是一年桃花开,前往北京平谷赏桃花踏青,桃之夭夭,灼灼其华应该是对这美景最贴切的赞美。要是有一辆像一汽——大众蔚领座驾就更完美了,非常期待TA超大且舒适的空间,这样全家人坐在车里也不会觉得拥挤。带上一份好心情赏京城美艳桃花,品京城传统甜品,美哉悠哉。粗发~

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北京糖醋香菇条#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-29        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟 主料 鲜香菇300克 辅料 番茄酱3大勺 糖2勺 蚝油1大勺 水淀粉适量 盐1勺 食用油适量

【描述】:将香菇炸成酥脆的香菇条,再裹上酸酸甜甜的汤汁,绝对是一道让你没有抵抗力的餐桌佳肴。

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北京腊肠时蔬饭#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-27        Tags:

【原料】: 主料 五常大米200克 广式腊肠 2根 辅料 土豆1个 胡萝卜1根 蒜薹50克 葱段10克 生抽10克 食盐3克 食用油10克 姜片5克

【描述】:腊肠的油润、胡萝卜、土豆的绵软,将三者与新鲜的五常大米的清香相混合,焖上一锅腊肠土豆饭,有肉有菜,还有饭,饭菜一锅出的美味啊!很适合上班族的快手饭菜,超级简单的,提前炒好菜,加上米倒入电饭锅里,开个预约功能,下班回家就能吃上香喷喷的饭啦!厨房小白也能做好的有肉又有菜的一锅饭。

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北京手撕肉松包#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-23        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 高筋面粉280g 鸡蛋1个 奶粉15g 酵母粉3克 食用油20g 白糖20g 盐1g 肉松50g 沙拉酱50g 水120g

【描述】:喜欢鲍师傅家的肉松小贝,所以面包也就做成了它的模样

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独家京酱肉丝

 2017-03-23        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料 猪里脊肉300克 大葱白50克 六必居的甜面酱80克 料酒5克 鸡精2克 白糖20克 盐1克 淀粉2克 鸡蛋1个 油150克 姜5克

【描述】:1. 1.猪里脊肉先切成0.5CM的薄片,再切成细丝。 2.将肉丝用A腌料腌制20分钟。 3.锅内下油,油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。 4.炒时用筷子拨散,当肉丝变色时马上盛出。 5.锅内留底油,放入甜面酱3大匙,砂糖1茶匙炒至出香味。 6.再放入事先炒好的肉丝。 7.翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可。 8.将京葱白切成细切状,摆放在盘底,上面盛装肉丝即可。

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京酱菌丝

 2017-03-23        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 杏鲍菇200g 大葱葱白50g 辅料 甜面酱50g 白糖10g 花生油10ml 酱油10ml 清水20ml 食用油30ml

【描述】:“京酱”即北京甜面酱,用小麦面经“三伏三晒”发酵等工序加工制成,味咸中回甜故称甜面酱,因是北京的特产,所以又称为京酱。 甜面酱在北京地区用量很广,比如: 酱肉丝,酱爆肉,酱牛肉,酱烧鸭子,酱烧肘子,酱烧豆腐,杂酱面等等。 甜面酱是单一的调味料,要经调制后方可使用。但一般的家庭基本上都是把酱买回来开袋即用。当然不调制用生酱也可以,但效果和风味会差很多。 这道美味素菜将肉丝换做菌丝,既保留了京酱肉丝咸甜适中,酱香浓郁的风味,又增添了杏鲍菇特有的爽脆口感,美味又营养,是老少皆宜的一道菜品。

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北京豌豆黄#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-23        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 去皮豌豆200克 砂糖60克 辅料 水适量

【描述】:豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。网购了去皮的豌豆,自己动手做了一次!色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化呀!

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京酱肉丝#春天就酱吃#

 2017-03-21        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料 猪里脊肉250克 姜片5克 葱丝5克 甜面酱80克 料酒2克 糖10克 淀粉2克 鸡蛋1个 干豆腐适量 黄瓜1根 盐适量 鸡精少许 胡椒粉1克

【描述】:这道菜简单好吃,很受我们北方人的喜爱。京酱肉丝正宗吃法是盘底铺上葱丝,和肉丝拌好卷干豆腐或春饼吃。我不爱吃葱丝,搭配了黄瓜和干豆腐卷着吃,也还不错哦!

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北京牛肉馅烫面蒸饺#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-21        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟 主料 牛肉馅400克 面粉500克 胡萝卜(黄)2根 辅料 大葱25克 食盐5克 姜10克 花椒粉5克 生抽 10克 料酒10克 香油8克 花椒10粒 甜玉米粒40克

【描述】:烫面蒸饺是北京的风味小吃,历史悠久、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。 很多人都喜欢吃烫面蒸饺,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。牛肉蒸饺就是以牛肉为主要馅料的蒸饺。具有贫血调理 便秘调理 糖尿病调理 高血压调理功效。牛肉馅烫面蒸饺是我家最爱吃滴。今天我做的牛肉馅加上胡萝卜,还添加了甜玉米粒,在口感上有所不同。

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家庭京酱肉丝#春天就酱吃#

 2017-03-15        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右 主料 后腿肉200克 大葱1根 千张皮2张 生姜1小块 食用油适量 盐适量 料酒适量 淀粉适量 6月香甜面酱2大勺 生抽少许 白糖少许

【描述】:各类酱料是我家厨房常备调味品,有了它,做一个京酱肉丝超级简单快手。

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老北京糖油饼儿│大油条

 2017-03-05        Tags:

【原料】: 普通面粉 500g 酵母粉 4g 小苏打 5g 盐 8g 温水 350g 红糖 100g 玉米油 1000ml

【描述】: 开门见山的说,今儿靓小厨分享老北京油饼儿油条的做法(此处有掌声)!作为一名打小儿生在北京长在北京,地地道道的北京妞儿来说,油饼油条可以说是陪我从小到大,为什么这么说?记得小时候经常一大早起床跟着奶奶端着钢拢盆盆儿到胡同口排队买油饼儿油条,我必须吃糖油饼儿,而去晚了还有可能没有了,嘿嘿。长大以后,搬进了楼房,早点摊的卫生也大不如从前了,好在靓小厨有个会做饭的爹,偶尔会给母们(我们)改善伙食,弄点油条豆浆吾的,还是很开心。现在我仍然忘不了这口儿早点,毕竟是打小吃的吃食吧,由此靓小厨接过了爸爸手中的擀面杖,get了这项技能,想啥时候吃就啥时候做,八零后的母们(我们)就是这么任性!

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京酱蒲公英

 2017-02-28        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 蒲公英250克 干豆腐150克 小葱100克 东古豆瓣酱50克 里脊肉150克 食用油20克

【描述】:春天到了,漫步在湖边,亲手采挖一些悄悄露出头的蒲公英…品尝别具一格的春天味道

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[快厨房]老北京炒酸果

 2017-02-25        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 山楂500g 冰糖250g 水250g 山楂冰糖及水的比例为2:1

【描述】:这是一道晶莹剔透,酸酸甜甜,地道的北京美味小食,老北京炒红果,冷藏之后凉凉的更好吃哦,比起冰糖葫芦在家更方便操作和掌握,快get起来吧。

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独家驴打滚(老北京记忆)

 2017-02-25        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 糯米粉200克 水130克 红豆沙少量 熟黄豆粉80克

【描述】:每每看到驴打滚,就会回忆起童年时街边的叫卖声。时光荏苒,街边的叫卖声早已不见有的只是吵闹的喇叭声与繁忙奔走的人们!不时的做一回,吃一次总会回忆起童年的那些事~ 还有就是看到家人吃到嘴里会心的喜悦!

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越狱兔普京火腿肠

 2017-02-22        Tags:

【原料】: 鱼肉肠(任何火腿肠) 适量 切片芝士 适量 意面(固定用) 适量 海苔 适量 番茄酱 适量

【描述】: 【ウサビッチ】ワンポイントキャラ?「プーチン」 转自:http://ameblo.jp/kaerenmama/entry-10765194251.html 步骤翻译有稍许改动以便理解

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  • 京味儿木须打卤面

    June 02, 2017  in 京菜

    在我这个爱吃面的人的心里,只有这碗面,才称得上是“打卤面”。 材料里面可以加些菠菜、蒜薹、小白菜之类的,青菜在勾芡之前加就行。

  • 【招财进宝】老北京豌豆黄#一机

    May 29, 2017  in 京菜

    豌豆黄是老北京传统小吃,"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品,小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿,大块的来!"好像是给人们报出了春讯,带来了暖意。 色泽浅黄、细腻,入口即化,

  • 老北京鸡肉卷饼皮——单饼皮

    May 19, 2017  in 京菜

    我是个南方人,老公是北方人。去过他们老家,每天三餐都离不开饼,尤其是那种可以在里面裹入很多菜的饼。记得去澳洲的时候,超市就有卖这种饼皮的,和老公买一只当地的烤

  • 【i南京】桂花赤豆小元宵

    May 12, 2017  in 京菜

    南京地处南北分界 美食也是包容之强 南北通吃 赤豆元宵必定算得上一道经典的金陵小吃 记得小时候寒暑假住瞻园路外婆家 没事去夫子庙转悠一圈 吃一碗莲湖的赤豆元宵 抹嘴心

  • 【i南京】咸口党超豪华全套蒸饭

    May 05, 2017  in 京菜

    提到小眼镜 南京的资深吃货都知道啦 小眼镜蒸饭位于省妇幼后面螺狮转弯 被称为蒸饭界的“爱马仕” 一大早 真的是一大早就排起了长队 通常是点全套(生意太好老板也不给你

  • 老北京锅塌子

    May 03, 2017  in 京菜

    以前做过。只是把西葫芦剁碎了。这次,是用的丝。

  • 京酱肉丝

    April 30, 2017  in 京菜

    1. 将肉洗净切成丝,倒入料酒、生粉、盐抓匀备用; 2. 将葱切成一寸长的葱段,3—4段即可,切成葱丝,均匀铺于盘中; 3. 将锅加热,倒入适量食用油,放入肉丝翻炒,变白、

  • 老北京炸酱面

    April 25, 2017  in 京菜

    这是孩子们很喜欢的一款面,尤其现在天气热了,再配上黄瓜条蘸着熬好的浓香的酱,咸香爽口!

  • 京酱肉丝

    November 13, 2016 in 京菜

    每次做菜都想各种方法,弄出花样,就是为了让孩子多吃些

  • 京酱肉丝

    September 15, 2015 in 京菜

    1. 把肉切成长条状,加入盐,料酒,酱油,淀粉,十三香 调匀,腌制十分钟. 2. 研制肉的过程中制作简单面饼.,用200g面粉,加两个鸡蛋,盐,十三香,一会再放提前泡葱姜水中

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    February 05, 2017 in 京菜

    一个浙江宁波人,去到北京上大学,从此爱上了老北京铜锅涮羊肉蘸麻酱。 老实说,浙江人不常吃火锅,也不喜浓油赤酱味,再接触麻酱之前,我们通常只吃海鲜酱或者沙茶酱,讲

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    October 21, 2016 in 京菜

    第一次参加豆果的活动,“蟹意浓浓在京东,就收到了惊喜。在秋风冷雨中,快递小哥简直就像圣诞老人把“品湖韵阳澄湖京东大闸蟹”,送到了我的手里。菊香蟹肥的时节,丫头正

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    October 17, 2015 in 京菜

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    May 22, 2016 in 京菜

    一道下饭菜,很不错!

  • 清蒸大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#

    October 30, 2016 in 京菜

    感谢豆果,感谢京东,感谢嫣美女给新人机会。刚来豆果时间不长,食谱也才发了几个,申请的大闸蟹在官方通知前就顺丰到家了,这送蟹速度比邮件快。吃大闸蟹吃到现在,第一次

  • 老北京水爆肚

    September 08, 2016 in 京菜

    1. 肚买会后冷泡水十分钟,洗净 2. 锅内放水,料酒,葱,姜,煮沸后,捞出调料。大火快速倒入肚丝,默数六到十秒,关火快速捞出 3. 放凉后,放入香菜末,香油和麻酱多放些

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    December 03, 2015 in 京菜

    京酱肉丝要做的饱满、鲜亮,那一根根的肉丝宛如婀娜的佳人,舞着,唱着;葱丝在一旁也附庸风雅的应着,和着。宛不知,此时的葱与肉已然融为一体......我去,赶紧吃吧,菜都

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    June 06, 2016 in 京菜

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