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安徽地锅鸡

 2017-02-24        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 小公鸡1只 五花肉块250g 面粉400g 辅料 老抽适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 桂皮适量 香菜适量 香叶适量 百香果适量

【描述】:食物是传递情感最好的载体,就好像94年安徽小伙黄可,对某种食物的情愫:是儿时坐上饭桌时,妈妈把鸡腿留给他的那份爱,是空闲时回到家,妈妈看他吃的喷香在一旁的微笑叮嘱。他说:“离家再久,回到家最想吃的还是妈妈做的地锅鸡

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安徽特色毛豆腐

 2016-12-05        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 毛豆腐20块 红尖椒2个 生姜末少许 蒜瓣2个 糖5g 盐2g 醋1勺 老抽生抽各1勺 葱花少许

【描述】:1. 锅中放10克油烧热,将毛豆腐剪至两面金黄取出,然后生姜大蒜放入锅中爆香倒入剪好的毛豆付,加入开水将毛豆腐淹没至三份之一,添加盐酱油,中火盖上锅盖焖烧五分钟,装盘前跟据个人口味加入适量醋和麻油,关火装盘,最后撒上葱花即可。

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冻豆(安徽地方菜)

 2016-11-23        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟 主料 咸鸭爪六个 黄豆一碗淀粉适量 姜,干辣椒,花椒适量

【描述】:80后农村孩子过年必吃的一道菜(不知道城里孩子吃过吗??)油脂含量少,开胃,下酒好菜。??????

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徽州腌笃鲜

 2016-03-21        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 带骨五花肉500g 徽腿300g 春笋1只

【描述】:春分,周末。快递送来了家乡春天,泡上一杯猴魁,咬一口蓬蒿裹,浓浓的亲情,满天雾霾顿时化作家乡的青山绿水。笋来了,少不得做这个。

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#沃康山茶油#徽州年饺

 2016-02-05        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟 主料 籼米粉500g 开水适量 青菜2颗 冬笋1个 五花肉250g 老豆腐200g 山茶油20ml 盐适量 味精适量

【描述】:婆家的年菜之一

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特色徽菜臭鲑鱼

 2015-06-04        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料 臭鲑鱼 辅料 笋片 酱油 绍酒 白糖 蒜 辣椒酱 猪油

【描述】:相传在200多年前,沿江一带的安徽贵池(今池州)、铜陵、大通(今铜陵大通镇)等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称),途中为防止鲜鱼变质,采用一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时,鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调后,非但无臭味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴延续下来,至今盛誉不衰。如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时,此鱼长得最为肥嫩)用盐或浓鲜的肉卤腌制,再用传统的烹调方法烧制,故称“腌鲜鳜”。

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徽州豆黄馃

【原料】: 难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上 主料 面粉 黄豆粉(粗粒) 猪肥肉 芽菜 辅料 盐 白糖 食用油 芝麻 饮用水

【描述】: 胡适在其自传开头第一句便写道“我是安徽徽州人”,接着对徽州一带的地理环境,做了个综述:徽州在旧制时代是个“府”,其治下有六个“县”,胡适先生的家乡绩谿县(今安徽绩溪),就是徽州府最北边的一个县。往南还有歙县和休宁县;往西是黟县和祁门县;祁门之南便是今天我们很熟悉的,已经被划归为江西的婺源县。除了祁门和婺源靠近江西,徽州六县里面大部分都靠近浙江,因此徽州商人四出经商,去浙江的很多。
胡适在其自传开头第一句便写道“我是安徽徽州人”,接着对徽州一带的地理环境,做了个综述:徽州在旧制时代是个“府”,其治下有六个“县”,胡适先生的家乡绩谿县(今安徽绩溪),就是徽州府最北边的一个县。往南还有歙县和休宁县;往西是黟县和祁门县;祁门之南便是今天我们很熟悉的,已经被划归为江西的婺源县。除了祁门和婺源靠近江西,徽州六县里面大部分都靠近浙江,因此徽州商人四出经商,去浙江的很多。

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鸡闹豆腐

 2013-03-09        Tags:

【原料】: 材料:豆腐小块,鸡蛋两个,虾皮少许,盐,生抽,香油,葱

【描述】: 豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里,每年9月15日,有一年一度的豆腐文化节。
    
       豆腐的原料是黄豆,绿豆,白豆,豌豆等。先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。
  生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间,并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量,需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。

     前不久看到料理美食王节目里介绍一道鸡闹豆腐的菜,觉得很有意思也非常有营养。就做来试试。

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芹菜拌香干

 2013-03-09        Tags:

【原料】: 芹菜 200克 五香豆腐干 300克 红辣椒 3个 精盐 味精 香油

【描述】:1. 将芹菜择洗干净,切成段,下入沸水锅中焯一下,捞入凉开水内过凉,捞出,沥净水,放入大碗中 2. 将豆腐干切成细条,放入温开水中泡约10分钟,取出,沥净水,放入盘中。红辣椒去蒂、籽,洗净,切成丝,放入盘中

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无法抵挡的美汤-肥西老母鸡

 2013-03-09        Tags:

【原料】: 肥西老母鸡半只(重约600g) 细盐 7g(约一茶匙半) 清水600g

【描述】: 美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com分享:年年过年,年年都有年夜饭,那么年夜饭桌上,最让你记忆深刻的是什么菜呢?从小到大,一直让我念念不忘的就是年夜饭桌上那碗鸡汤。虽然每次都会先被其它菜塞饱肚子,但是每当我妈妈把那锅黄澄澄的土鸡汤端上桌的时候,我还是会装上慢慢的一碗,喝汤吃肉,全然忘记刚才还说很饱了,照样吃的不亦乐乎。为啥,只为了每年妈妈都会用纯正的老母鸡来炖这一锅鲜汤,香气扑鼻,让人没法抗拒它的诱惑啊!

相比来说,如今市场里买到的鸡,做出来的鸡汤味道就大大不如我记忆中的那只老母鸡炖的汤了,特别是前段时间媒体还曝光了速生鸡事件,一时间让大家对吃鸡心有余悸。其实也不必太过忌讳,只要买的时候挑选正宗散养土鸡就可以了。zuzyi7

这里教大家三招,识别散养土鸡和速生鸡:

第一看外表:从外形看,优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细,鸡冠大而直立、色泽鲜艳;而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。

第二看鸡皮:鸡宰杀洗净后,散养鸡与速成鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细并呈网状排列;而速成鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而速成鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。

第三看汤色:优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味;而速成鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚集较少。

年夜饭桌上的鸡汤当然不能马虎,要用优质的土鸡,所以这次我就选用了上次到安徽老乡鸡带回来的肥西老母鸡来做。在安徽,有句话叫:从肥东到肥西,好吃还是老母鸡。用这种老母鸡做的汤,香气纯正、味道鲜美、营养那当然也是杠杠的!拍成品图的时候我特意把表面的鸡油留着没撇掉,你们看我图中的汤,表面飘着的那层鸡油是不是颜色特别的鲜黄,下面的鸡汤又特别的清澈,这就是优质散养土鸡的特点,上面黄色的油就是炖好后脂肪团聚在汤汁表面。揭开盖子的时候,那鸡汤的香味可真是馋人,这可是正宗土鸡才能炖出这样的效果,市场上普通鸡根本就炖不出这样的香味和色泽。当然啦,看到上面那层油别害怕,喝前可以撇去,下面就是透明清澈、香气扑鼻的纯正老母鸡汤啦!

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农家美食

 2013-03-09        Tags:

【原料】: 水发银耳 200克 干莲子 30克 冰糖 100克

【描述】:   子实体纸白至乳白色,胶质,半透明,柔软有弹性,由数片至10余片瓣片组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形,直径3-15cm干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形,纵分隔,10-12×9-10μm。
银耳莲子汤有关图片(19张)  夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。   分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。   可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效,可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒,咳痰带血等疾病。   银耳又名白木耳,质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”   莲子   本品为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn. 的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房,取出果实,除去果皮,干燥。   【性状】本品略呈椭圆形或类球形,长1.2~1.8cm,直径0.8~1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色,有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起,深棕色,多有裂口,其周边略下陷。质硬。种皮薄,不易剥离。子叶2,黄白色,肥厚,中有空隙,具绿色莲子心。无臭,味甘、微涩。   【性味与归经】甘、涩,平。归脾、肾、心经。   【功能与主治】补脾止泻,益肾涩精,养心安神。用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠。

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老母鸡鲜汤

 2013-03-09        Tags:

【原料】: 肥西老母鸡半只(重约600g) 细盐 7g(约一茶匙半) 清水600g

【描述】: 由亲子乐园:http://www.qzzhuang.com/分享!
年年过年,年年都有年夜饭,那么年夜饭桌上,最让你记忆深刻的是什么菜呢?从小到大,一直让我念念不忘的就是年夜饭桌上那碗鸡汤。虽然每次都会先被其它菜塞饱肚子,但是每当我妈妈把那锅黄澄澄的土鸡汤端上桌的时候,我还是会装上慢慢的一碗,喝汤吃肉,全然忘记刚才还说很饱了,照样吃的不亦乐乎。为啥,只为了每年妈妈都会用纯正的老母鸡来炖这一锅鲜汤,香气扑鼻,让人没法抗拒它的诱惑啊!

相比来说,如今市场里买到的鸡,做出来的鸡汤味道就大大不如我记忆中的那只老母鸡炖的汤了,特别是前段时间媒体还曝光了速生鸡事件,一时间让大家对吃鸡心有余悸。其实也不必太过忌讳,只要买的时候挑选正宗散养土鸡就可以了。yuzyi7

这里教大家三招,识别散养土鸡和速生鸡:

第一看外表:从外形看,优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细,鸡冠大而直立、色泽鲜艳;而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。

第二看鸡皮:鸡宰杀洗净后,散养鸡与速成鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细并呈网状排列;而速成鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而速成鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。

第三看汤色:优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味;而速成鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚集较少。

年夜饭桌上的鸡汤当然不能马虎,要用优质的土鸡,所以这次我就选用了上次到安徽老乡鸡带回来的肥西老母鸡来做。在安徽,有句话叫:从肥东到肥西,好吃还是老母鸡。用这种老母鸡做的汤,香气纯正、味道鲜美、营养那当然也是杠杠的!拍成品图的时候我特意把表面的鸡油留着没撇掉,你们看我图中的汤,表面飘着的那层鸡油是不是颜色特别的鲜黄,下面的鸡汤又特别的清澈,这就是优质散养土鸡的特点,上面黄色的油就是炖好后脂肪团聚在汤汁表面。揭开盖子的时候,那鸡汤的香味可真是馋人,这可是正宗土鸡才能炖出这样的效果,市场上普通鸡根本就炖不出这样的香味和色泽。当然啦,看到上面那层油别害怕,喝前可以撇去,下面就是透明清澈、香气扑鼻的纯正老母鸡汤啦!

PS:我家锅子小人也少,所以只炖了半只,你们过年的时候找大锅子炖整只哈,更好看~

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凉拌时蔬

 2013-03-09        Tags:

【原料】: 香椿头 莴笋 豆腐皮 盐 芝麻(炒熟的) 芝麻油

【描述】: 春天来了,尤其是这4月春暖花开的季节,安徽合肥人的餐桌上少不了的凉拌时蔬,看见这清清爽爽的蔬菜,心情都好哦。

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玉米牛奶饮

 2013-03-09        Tags:

【原料】: 甜玉米 1个 奶粉 2勺 水

【描述】: 平时喜欢喝饮料,所以把水果、豆子、杂粮榨成汁来喝,感觉很爽。

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番茄蛋泡烙馍汤

 2013-03-09        Tags:

【原料】: 番茄 1个 鸡蛋 1个 烙馍 1-2张 盐 少许 大葱 少许

【描述】: 泡烙馍是烙馍除了卷菜之后另一个很常见的吃法,风靡安徽、河南、江苏等地。因烙馍面香朴素,常见有鸡汤泡烙馍和鱼汤泡烙馍,我今天做的是番茄蛋汤的。
烙馍的做法我建了一个菜谱:
http://www.xiachufang.com/recipe/1044474/

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葱花猪油面

 2013-03-09        Tags:

【原料】: 面条 100克 葱 1根 猪油 1小勺 老抽 少量 盐 适量

【描述】: 春节前去安徽旌德江村杀了一头猪。为了充分利用本猪的美味价值,腌了猪腿,熬了猪油。先来一份美味的早餐——葱花猪油面。香气四溢,简直可以摆早点摊了。

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干菜烧鸭

 2013-03-09        Tags:

【原料】: 湖鸭 半只 霉干菜 一海碗(浸泡二小时以上) 陈皮 一小块 冰糖 两块 黄酒 小半碗 生抽 适量 红烧酱油 适量 红辣椒 两小个(可不用)

【描述】: 霉干菜(又名:干菜)主产于浙江一带,江苏安徽等地亦产,大家耳熟能详的就是霉干菜烧肉了,好多人爱吃又怕肥肉,见到就怕,那你想享口福一起来做这霉干菜烧鸭吃吃看,大家知道鸭皮肥,厚油肥脂,霉干菜瘦,无油不欢,无脂不美,两者互助互爱,是最好的搭配。

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芝麻烧饼

 2013-03-09        Tags:

【原料】: 面粉 200g 芝麻酱 适量 开水 120ml 五香粉 3-5g 盐 适量 芝麻

【描述】: 国庆从安徽回来,带了些芝麻酱,就是磨香油的副产品,现磨现做,着实香气扑鼻。
可是话说回头,这麻酱实在吃不来,觉得口感太涩了,还不如花生酱。可是家里有人爱吃,还说比花生酱好吃得多,看来南北方的生活差异实在是太大了

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トマトパスタ鍋(番茄意面锅)

 2013-03-09        Tags:

【原料】: 培根 200g 大虾 12尾 蛤蜊(吐过沙) 8個 迷你小番茄 20個 西兰花 1株 黄色彩椒 1/2個 意面 200g cheese粉?盐?砂糖???贩

【描述】: (四人份)

調理時間:25分
热量:570kcal
盐分:6.6g

图片转载自日本网站,食谱中文部分为LZ自己翻译——伍虫

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鱼茸香菇盒

 2013-03-08        Tags:

【原料】: 香菇 10来个 龙利鱼片 3片(500克) 高汤 1/4杯 淀粉水 适量 枸杞 适量 料酒 1茶匙 玉米油 2茶匙 盐 3/4茶匙 糖 1/4茶匙 太白粉 1.5大匙

【描述】: 鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,能提高机体免疫功能,延缓衰老,防癌抗癌。鱼肉高蛋白质,低脂肪,老少皆宜。这个鱼茸香菇盒味鲜滑嫩,鱼茸弹牙好吃。

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肥西老母鸡汤

 2013-03-08        Tags:

【原料】: 肥西老母鸡 半只(重约600g) 细盐 7g(约一茶匙半) 清水 600g

【描述】: 年夜饭桌上的鸡汤当然不能马虎,要用优质的土鸡,所以这次我就选用了上次到安徽老乡鸡带回来的肥西老母鸡来做。
用这种老母鸡做的汤,香气纯正、味道鲜美、营养那当然也是杠杠的!

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菊花鸡茸山药粥

 2013-03-08        Tags:

【原料】: 山药 鸡胸肉 大米 菊花 枸杞 盐 鸡粉 生抽

【描述】: 按理说,腊八节应该喝腊八粥才是,但此时我想,也应该有碗补益的粥来应对节气才是。鸡茸山药粥就是这么一款舒心暖胃的粥,大家不妨试一下,滋补的效果好得很呢。

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绩溪一品锅

 2013-03-08        Tags:

【原料】: 酱油鸡 半个 油爆鱼肚 50克 冬菇 10个 鹌鹑蛋 20个 鱼丸 10来个 大白菜 1/4颗 油豆腐 10个 大虾 6-7个 姜 1小块 葱 2根 鸡汤 1/2罐(200克) 清水 200克 料酒 1大匙

【描述】: 绩溪一品锅,又名胡适一品锅,农家菜,属于徽菜,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版,运用了家里现有的材料,没有小铁锅,只能用砂锅代替了,大家可别拍砖哦,味道可是很好呢。

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烙馍麻叶

 2013-03-08        Tags:

【原料】: 烙馍: 面粉 200g(可以做5-6张) 清水 60g 麻叶: 面粉 150g(可以做20个左右) 清水 40g 菜或肉(自选推荐) 绿豆芽 适量 土豆 1个 鸡蛋 1个 黄瓜 1个

【描述】: 这是流行在淮河流域(安徽、河南、苏北)的名小吃。烙馍单纯的面香适合卷各种蔬菜和肉食。烙馍麻叶就是再配合了麻叶的稣焦口感,很好的食品。
后来在欧洲发现这是个广泛用在意菜、法菜、德国火腿卷甚至土耳其烤肉的烙饼。另外KFC肯德基的嫩牛五方的面饼也是以这个为蓝本的。
中国的烙馍讲求和面稀、锅底平、火候匀、软而薄。

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鞭笋清炖咸肉蹄髈

 2013-03-08        Tags:

【原料】: 笋鞭 小蹄髈 一个 咸肉 一块 姜片 葱段 笋片 咸肉 黄酒 两匙

【描述】: 上次在这说过徽州人家的日子和笋实在太密切了,即使炎炎夏日也有新鲜的笋鞭(马鞭笋)吃。亦可叫做鞭笋,我发现徽州人都叫笋鞭,江浙一带多数叫鞭笋。不过这笋鞭做来吃大多只能留上面那三分之一.什么是鞭笋呢?其实就是竹的地下茎上横生的芽。
夏天是鞭笋生长的旺季,当然夏天的鞭笋最好吃,夏天一过,鞭笋渐渐老了,到了初秋,几场秋雨过后,鞭笋也会活跃一阵子,直到白露过后鞭笋就渐渐少了下去,这时的鞭笋味也不太好了,要吃鞭笋汤、鞭笋炒菜就等来年,还有据说挖掉笋鞭,也更有利于竹子和笋来年更好的生长。
既然是地下茎,所以有的从土里钻出头来的,颜色青青的鞭笋,就比较老不好吃了。最好吃的是那些挖出来粗粗的白白的那种。
徽州人多半都拿它与咸肉、咸猪脚或火腿来煨才觉入味。
鞭笋焐咸肉,炖火腿,肉香诱人,鞭笋清香质脆;鞭笋还可以烧干菜咸菜,不但味美,还能解暑;
你如果百度,肯定会出来一堆说火腿炖鞭笋是上海菜,上海哪来的鞭笋,都是浙江过去的,其实应该发源于浙菜或徽菜。徽州因与浙江毗邻,不少菜式有想通之处,都极爱用到火腿、咸肉还有霉干菜的。徽州也非常多浙江商人在那经商。很多人提到安徽就只会想到合肥,对安徽菜就完全不解,谁让咱中国实在太大呢。其实黄山徽州地区的菜肴口味跟江北(芜湖以北)那边相差还是蛮远的,我觉得更接近江浙菜,嘻嘻,其实我的祖籍还是浙江呢~

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花生肉酱

 2013-03-08        Tags:

【原料】: 熟花生米 1小碗 辣椒糊 1勺 猪绞肉 1小碗 胡玉美蚕豆酱 适量 豆腐干 4片 料酒 1勺 糖 半勺

【描述】: 胡玉美蚕豆酱是安徽安庆名产,在国内外享有很高声誉。追溯其源,在二十世纪之初,胡玉美酱园鉴于苏皖人畏于川酱之辣,在仿制川酱的基础上加以改进,摸索出具有自己特色的完整的制酱方法,酿出辣味不重、味道鲜美、更适合长江中下游地区人们口味的蚕豆酱。
读中学时住校,妈妈经常做好一瓶花生肉酱让我带到学校,拌饭蘸馒头,味道很好。80年代末的中国,花生肉酱也算是一道营养菜了,很多同学只有酱没有肉。

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摊鸡蛋

 2013-03-08        Tags:

【原料】: 鸡蛋 三个 臭豆腐 黑芝麻

【描述】: 做法超级简单,不用任何其它调料,吃起来又臭又香。

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炸糯米圆子

 2013-03-08        Tags:

【原料】: 猪肉末(或猪绞肉) 糯米 香菇 葱末 姜末 盐 胡椒粉 鸡精 老抽 料酒

【描述】: 古早味的炸糯米圆子,安徽小孩从小吃到大的口味

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改良版贴饼子

 2013-03-08        Tags:

【原料】: 玉米面 白面 发酵粉

【描述】: 在吃了二、三十年精面精面之后,城里人又重新喜欢上了贴饼子,我把它改良一下,做成发面贴饼子,口感松软更好吃。

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安徽小吃--蛋汤

 2013-03-08        Tags:

【原料】: 鸡蛋 1个 鸡汤或者骨头汤 1大碗 葱姜末 水淀粉 1大勺 麦仁(可选) 几颗 胡椒 香油 炖高汤的少量瘦肉

【描述】: 好想念家里的早点...就是这个最普通的蛋汤.小学时候早早去上学,经常会遇到包子店的火还没有生起来,汤煮不开,冲不了蛋.一转眼小学的时候都已经过了这么多年...
前两天的肘子做了红烧肘子和酱肘子烧卖之后还剩下一个大骨头,今天正好炖汤.一个肘子做了3道菜吃了4天,太划算了...

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  • 130条记录
  • 安徽地锅鸡

    February 24, 2017  in 徽菜

    食物是传递情感最好的载体,就好像94年安徽小伙黄可,对某种食物的情愫:是儿时坐上饭桌时,妈妈把鸡腿留给他的那份爱,是空闲时回到家,妈妈看他吃的喷香在一旁的微笑叮嘱

  • 安徽特色毛豆腐

    December 05, 2016  in 徽菜

    1. 锅中放10克油烧热,将毛豆腐剪至两面金黄取出,然后生姜大蒜放入锅中爆香倒入剪好的毛豆付,加入开水将毛豆腐淹没至三份之一,添加盐酱油,中火盖上锅盖焖烧五分钟,装

  • 冻豆(安徽地方菜)

    November 23, 2016  in 徽菜

    80后农村孩子过年必吃的一道菜(不知道城里孩子吃过吗??)油脂含量少,开胃,下酒好菜。??????

  • 徽州腌笃鲜

    March 21, 2016  in 徽菜

    春分,周末。快递送来了家乡春天,泡上一杯猴魁,咬一口蓬蒿裹,浓浓的亲情,满天雾霾顿时化作家乡的青山绿水。笋来了,少不得做这个。

  • #沃康山茶油#徽州年饺

    February 05, 2016  in 徽菜

    婆家的年菜之一

  • 特色徽菜臭鲑鱼

    June 04, 2015  in 徽菜

    相传在200多年前,沿江一带的安徽贵池(今池州)、铜陵、大通(今铜陵大通镇)等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称),

  • 徽州豆黄馃

    August 28, 2013  in 徽菜

    胡适在其自传开头第一句便写道“我是安徽徽州人”,接着对徽州一带的地理环境,做了个综述:徽州在旧制时代是个“府”,其治下有六个“县”,胡适先生的家乡绩谿县

  • 鸡闹豆腐

    March 09, 2013  in 徽菜

    豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全

  • 花生肉酱

    March 08, 2013 in 徽菜

    胡玉美蚕豆酱是安徽安庆名产,在国内外享有很高声誉。追溯其源,在二十世纪之初,胡玉美酱园鉴于苏皖人畏于川酱之辣,在仿制川酱的基础上加以改进,摸索出具

  • 特色徽菜臭鲑鱼

    June 04, 2015 in 徽菜

    相传在200多年前,沿江一带的安徽贵池(今池州)、铜陵、大通(今铜陵大通镇)等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称),

  • 徽州腌笃鲜

    March 21, 2016 in 徽菜

    春分,周末。快递送来了家乡春天,泡上一杯猴魁,咬一口蓬蒿裹,浓浓的亲情,满天雾霾顿时化作家乡的青山绿水。笋来了,少不得做这个。

  • 冻豆(安徽地方菜)

    November 23, 2016 in 徽菜

    80后农村孩子过年必吃的一道菜(不知道城里孩子吃过吗??)油脂含量少,开胃,下酒好菜。??????

  • 改良版贴饼子

    March 08, 2013 in 徽菜

    在吃了二、三十年精面精面之后,城里人又重新喜欢上了贴饼子,我把它改良一下,做成发面贴饼子,口感松软更好吃。

  • 安徽小吃--蛋汤

    March 08, 2013 in 徽菜

    好想念家里的早点...就是这个最普通的蛋汤.小学时候早早去上学,经常会遇到包子店的火还没有生起来,汤煮不开,冲不了蛋.一转眼小学的时候都已经过了这么多年...

  • 徽州豆黄馃

    August 28, 2013 in 徽菜

    胡适在其自传开头第一句便写道“我是安徽徽州人”,接着对徽州一带的地理环境,做了个综述:徽州在旧制时代是个“府”,其治下有六个“县”,胡适先生的家乡绩谿县

  • 绩溪一品锅

    March 08, 2013 in 徽菜

    绩溪一品锅,又名胡适一品锅,农家菜,属于徽菜,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯

  • 安徽特色毛豆腐

    December 05, 2016 in 徽菜

    1. 锅中放10克油烧热,将毛豆腐剪至两面金黄取出,然后生姜大蒜放入锅中爆香倒入剪好的毛豆付,加入开水将毛豆腐淹没至三份之一,添加盐酱油,中火盖上锅盖焖烧五分钟,装

  • 摊鸡蛋

    March 08, 2013 in 徽菜

    做法超级简单,不用任何其它调料,吃起来又臭又香。

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