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湖北风味油焖大虾

 2017-05-11        Tags:

【原料】: 小龙虾 5斤 各种卤料(香料草果、八角、小茴香、白豆蔻、白芷、肉桂、砂仁,香叶、丁香、甘草) 适量 啤酒 2瓶 蒜 大量(直接剥整个不用切) 生姜 适量 油 很多(虾的三分之一) 干辣椒 适量 花椒 适量 糖 适量 豆瓣酱 3大勺(淡了可以加半勺)

【描述】: 这是第四次做油焖大虾,也是第4种方子,这个方子是从得意上学来了 挺好的。

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湖北粉蒸肉—华美新年味

 2017-01-20        Tags:

【原料】: 米粉的制作 大米 200G 五香粉 适量 花椒 少许 八角,桂皮 少许 粉蒸肉材料 五花肉 500G 土豆 2-3个 红腐乳汁 2-3勺 姜片葱段 少许 绍酒 少许 甜面酱 少许 生抽 少许 白糖 少许 耗油 少许

【描述】: 离开家乡很多年,有时候记忆里依稀的味道总是开启乡愁的引子。年末将至,以往老家里的年夜饭总会有这么一道粉蒸肉,热腾腾的端上饭桌瞬间光盘。肥瘦相间的五花肉裹着喷香的米粉,一筷子夹进口里享受这肥美软糯的滋味,盘底还有隐藏的土豆也是年轻人争抢的对象,年味就这样在舌尖蔓延开来。 粉蒸菜在湖北菜中占有很重要的地位,一提起蒸菜,在湖北最有名的就是“沔阳三蒸”了。嘴馋的时候请教了家里老爸复刻出这道粉蒸肉,米粉我这里是自己制作的,图方便的话某宝也有现成的买的。我们家的粉蒸肉出品都是红白相间的色泽讨喜,蒸肉粉里应该是有加红曲粉的,如果家里备着有可以稍微放一点儿颜色红亮好看,没有也无妨不影响美味。另外还有红腐乳汁也是湖北粉蒸肉必须的配料,那个味道才地道。 ---------------------------------------------- 迎接新年,每个地方都少不了几道特色年夜菜 秀出你的秀出你的年菜吃法,赢华美新年好礼! 查看更多华美新年味菜谱:http://www.xiachufang.com/page/market/347/

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蛋丝(湖北蕲春特色)

 2016-11-09        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 红薯粉250g 面粉100g 大葱适量 青菜适量 鸡蛋2个 盐适量 油适量 醋适量 香菜

【描述】:小时候奶奶跟我说做蛋丝吃,我以为就是鸡蛋做的,后来吃的时候告诉我是怎么做的。现在身处他乡的我想念这个味道了,只能打电话问奶奶怎么做,虽然做出来了,可是没有那种味道,因为不是奶奶做的缘故吧!真的好想奶奶……

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湖北糍粑鱼

 2016-10-23        Tags:

【原料】: 主料 草鱼或青鱼半条 辣椒一把 生姜一大块 酱油一碗

【描述】:湖北最受欢迎的家常菜之一,口味咸辣,米饭杀手

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湖北家乡腊鱼

 2016-02-16        Tags:

【原料】: 湖北腊鱼 一条 干红辣椒 十来只(具体不记得了) 蒜头 一整只 姜 三、四片 蒜苗 四五根 油、生抽 适量

【描述】: 发了腊肉当然还有腊鱼。这次用我的小台灯打了光,用相机拍的,有食欲多了。记得以前上初中高中的时候都是寄宿,食堂的饭超级难吃。家里人都会把腊鱼切成一块一块的煎得黄亮黄亮的,装进玻璃罐子里给我带到学校,每次吃饭就拿一块出来,搭配着学校的饭菜吃,不舍得多吃。腊鱼在外面可以自己做,就是新鲜鱼,杀好,洗干干净净,抹上盐后腌两天,再挂起来晒太阳,一整个腊月都挂在外面晒,晚上收进来,白天在外晒,吃的时候取来切块干煎,或者是一条用来炖豆腐炖酸菜,那都是人间极温暖的美食

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湖北小吃豆皮

 2015-12-09        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 五花肉200g 木耳,香菇,马蹄,莴笋80g 糯米150g

【描述】:湖北小吃

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湖北利川洋芋饭。土豆饭

 2015-11-27        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟 主料 大米或剩饭适量 土豆适量 油 盐

【描述】:1. 把米洗净放入电饭锅中煮至八成熟捞出沥干 2. 把土豆去皮切块 3. 在锅中倒入适量油。待油热好把土豆放进去加入适量的盐用大火炒。炒一会后加入适量水只要把土豆差不多淹到就行。也不能太多水 4. 待土豆快熟时放入沥干的米。用小火慢慢焖。等到锅里水干了出现一种锅巴的香味时就关火 搜索湖北利川洋芋饭。 土豆饭做法大全

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湖北油炸面窝

 2015-10-24        Tags:

【原料】: 大米 250g 黄豆 75g 生姜 10g 葱 10g 盐 2.5g 香肠 适量

【描述】: 偶木有去过武汉,哈哈,但是知道这是武汉特色小吃,听说热干面旁边必定会有这个油面窝的小摊,大家知道它在武汉人心目中的地位了吧

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湖北麻辣虾球

 2015-06-03        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 主料 小龙虾去头1000g 辅料 干辣椒3-8根 蒜沫或蒜片一头半 姜片或沫30g 色拉油80ml 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 适量盐1勺半 白糖半勺 淀粉适量 花椒个人喜好适量

【描述】:现在正是小龙虾肥美的时间,网上这道菜卖89一斤,于是就自己做了吃啦!

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清炒藕带湖北特色菜肴

 2015-05-17        Tags:

【原料】: 藕带 250 盐 瑶柱汁 醋 食用油 生姜

【描述】: 春末夏初是吃藕带的好时节。清炒是我认为最能体现藕带美味。

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湖北【炸翻饺子】

 2015-04-19        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟 主料 翻饺子皮 食用油适量 白糖各人喜好

【描述】:1. 1. 半斤甜的翻饺皮。(把面团用面擀杖擀成薄薄的一大张薄饼坯。然后改成10厘米宽,20厘米长的长方形面坯。面坯两端各留1厘米,从中间划3刀)《补充一句喜欢吃咸饺子可以加盐》 2. 用一端朝划的正中间穿过来,依次做成翻饺面坯。 3. 起锅烧热适量的食用油,烧至6成热时一个一个的炸 4. 4. 直至表面起小泡,颜色金黄捞出。 5. 放凉后更香脆

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最简单的湖北风味炸排骨

 2014-12-13        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟 主料 肋排3根 葱末少量 蒜末少量 花椒少量 姜末少量 辣椒面少量 芝麻一小把

【描述】:在我的家乡,湖北宜昌下面有一个小城市当阳,估计很多人从来没有听说过这个地方,但是一说起赵子龙大战长坂坡,相信很多人都知道了!对,我的家曾经就住在长坂坡上!那里长大的小朋友从小到大最爱的一道菜估计都应该是这道妈妈做的炸排骨了。记得上大学之后,每次在我回学校之前,妈妈总会买回几斤排骨,然后炸的酥香的排骨做好给我打包回学校吃几天,对于我来说,这就是家的味道!

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湖北特色肉汤糯米汤圆

 2014-01-02        Tags:

【原料】: 主料 糯米粉500克 豆腐煎好豆腐一块 盐各人口味添加 高汤排骨汤,或肉汤 酸菜少许

【描述】: 寒冷的冬天,来碗浓汤汤圆,暖暖的很幸福,和家人快一起分享吧!

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湖北油焖大虾

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟 主料 为可网购食材 清水小龙虾3斤-4斤 辅料 大蒜头50克 花椒 八角 桂皮 香叶 豆蔻 干辣椒共100克 啤酒3瓶

【描述】:1. 将买来的小龙虾用清水加料酒还有醋浸泡2.次然后将小龙虾的屁股尾线拉出丢掉.最后用刷子刷洗小龙虾.在放入清水清洗1至2次后.用剪刀剪去小龙虾头部三分之一处.然后装好备用 2. 锅中倒入适量的油.(油的量度适当多一点.)将油烧到冒烟左右即可下入小龙虾.翻炒炸制一分钟后捞出备用. 3. 将炸制小龙虾的油倒出二分之一.然后下入大蒜头.花椒八角桂皮香叶豆蔻干辣椒炸制一下.然后倒入刚才的小龙虾.进行翻炒.在下入料酒.和酱油(老抽)翻炒.在下入盐.味精.花椒.白糖胡椒粉(如果喜欢吃淡一点可以少给一点.)翻炒.最后倒入啤酒三瓶.开大火烧制.适当的在烧制过程中进行翻炒.烧制40分钟后就可以关火了(不要烧干了烧到留少许汁即可.)

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鸡蛋蔬菜煎饼

 2013-03-11        Tags:

【原料】: 面粉 120g 鸡蛋 1个 胡萝卜 1根 温水(手指伸进去不凉不烫手) 165g 盐 少许 小葱 一小把

【描述】: 经历了各种花样早餐的一周,今天早上起来,不知吃什么好。翻翻冰箱,也没什么菜,下着雨的天气,实在不想出去买东西。想来想去,干脆摊饼吧。鸡蛋蔬菜煎饼,我俩特喜欢的一种口味,也可加点培根丁。油特少,又见蔬菜,称的上是快捷营养早餐。而且红绿黄三色搭配,看着也会养眼。

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干锅培根手撕包菜

 2013-03-11        Tags:

【原料】: 卷心菜 一小颗 培根 3大片 蒜片 若干 干辣椒 78个 醋 2勺 生抽 1勺 糖 半勺

【描述】: 卷心菜,我家那里叫莲花菜,还有人叫包菜,反正这东西最家常,最爱做着吃,后来有妞说这玩意最生虫,打药它首当其冲了,我就选择夏天时不吃,等到秋冬天来,虫死了以后,再买着吃,诶,活着不易啊。这菜炒起来容易出水,有小诀窍少出水,说说,说说……

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快手冰镇泡菜

 2013-03-11        Tags:

【原料】: 樱桃萝卜 一把 黄瓜 一根 卷心菜 三片叶 红彩椒 一个 白醋 100ml 白糖 30g 盐 一勺5ml 香叶 两片 花椒 十粒

【描述】: 夏天吃点冰箱里拿出的清爽又凉爽的泡菜,多么惬意
之前尝试过自己做发酵水做洗澡泡菜,总觉着没四川人做的正宗,而且洗澡泡菜也不能在泡菜水里泡的时间太长
琢磨了一道快手的简单泡菜,几位朋友尝过后都说好吃要求配方,现在发出给大家参考

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砂锅白菜豆腐

 2013-03-11        Tags:

【原料】: 北豆腐 白菜 姜 几片 盐 1/2小匙

【描述】: 今日寒露,天气渐凉,注意保暖

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干锅花菜

 2013-03-11        Tags:

【原料】: 有机花菜 一颗(约400g) 五花肉 一小块 老干妈牛肉豆豉酱 一汤匙 生抽 一汤匙 白糖 一点点 大蒜叶 一根 小红辣椒 三个

【描述】:1. 花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵 2. 入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用 3. 五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段 4. 锅烧热放油,油热下大葱白爆香 5. 下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分 6. 加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香 7. 倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下 8. 加入一汤匙生抽 9. 再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右 10. 把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了

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干煸菜花

 2013-03-11        Tags:家常菜,下饭菜,

【原料】: 菜花 500g 蒜 四瓣 干辣椒丝 适量 花椒粒 20粒 盐 适量 糖 少许 醋 半匙 生抽 半匙

【描述】: 干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄(或金红)油亮,干香滋润,酥软化渣,无汁醇香的风味特征。

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浇汁香菇油菜

 2013-03-11        Tags:

【原料】: 香菇 几朵 小油菜 适量 姜末 1小匙 淀粉 1/2小匙 冷水 4大匙 生抽 1大匙 糖 1/2小匙

【描述】: 简单又好吃的家常菜,即使是新手也可以掌握好火候~

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  • 121条记录
  • 湖北风味油焖大虾

    May 11, 2017  in 湖北菜

    这是第四次做油焖大虾,也是第4种方子,这个方子是从得意上学来了 挺好的。

  • 湖北粉蒸肉—华美新年味

    January 20, 2017  in 湖北菜

    离开家乡很多年,有时候记忆里依稀的味道总是开启乡愁的引子。年末将至,以往老家里的年夜饭总会有这么一道粉蒸肉,热腾腾的端上饭桌瞬间光盘。肥瘦相间的五花肉裹着喷香

  • 蛋丝(湖北蕲春特色)

    November 09, 2016  in 湖北菜

    小时候奶奶跟我说做蛋丝吃,我以为就是鸡蛋做的,后来吃的时候告诉我是怎么做的。现在身处他乡的我想念这个味道了,只能打电话问奶奶怎么做,虽然做出来了,可是没有那种味

  • 湖北糍粑鱼

    October 23, 2016  in 湖北菜

    湖北最受欢迎的家常菜之一,口味咸辣,米饭杀手

  • 湖北家乡腊鱼

    February 16, 2016  in 湖北菜

    发了腊肉当然还有腊鱼。这次用我的小台灯打了光,用相机拍的,有食欲多了。记得以前上初中高中的时候都是寄宿,食堂的饭超级难吃。家里人都会把腊鱼切成一块一块的煎得黄

  • 湖北小吃豆皮

    December 09, 2015  in 湖北菜

    湖北小吃

  • 湖北利川洋芋饭。土豆饭

    November 27, 2015  in 湖北菜

    1. 把米洗净放入电饭锅中煮至八成熟捞出沥干 2. 把土豆去皮切块 3. 在锅中倒入适量油。待油热好把土豆放进去加入适量的盐用大火炒。炒一会后加入适量水只要把土豆差不多淹

  • 湖北油炸面窝

    October 24, 2015  in 湖北菜

    偶木有去过武汉,哈哈,但是知道这是武汉特色小吃,听说热干面旁边必定会有这个油面窝的小摊,大家知道它在武汉人心目中的地位了吧

  • 湖北特色肉汤糯米汤圆

    January 02, 2014 in 湖北菜

    寒冷的冬天,来碗浓汤汤圆,暖暖的很幸福,和家人快一起分享吧!

  • 湖北油焖大虾

    June 11, 2013 in 湖北菜

    1. 将买来的小龙虾用清水加料酒还有醋浸泡2.次然后将小龙虾的屁股尾线拉出丢掉.最后用刷子刷洗小龙虾.在放入清水清洗1至2次后.用剪刀剪去小龙虾头部三分之一处.然后装好备

  • 湖北麻辣虾球

    June 03, 2015 in 湖北菜

    现在正是小龙虾肥美的时间,网上这道菜卖89一斤,于是就自己做了吃啦!

  • 砂锅白菜豆腐

    March 11, 2013 in 湖北菜

    今日寒露,天气渐凉,注意保暖

  • 蛋丝(湖北蕲春特色)

    November 09, 2016 in 湖北菜

    小时候奶奶跟我说做蛋丝吃,我以为就是鸡蛋做的,后来吃的时候告诉我是怎么做的。现在身处他乡的我想念这个味道了,只能打电话问奶奶怎么做,虽然做出来了,可是没有那种味

  • 湖北油炸面窝

    October 24, 2015 in 湖北菜

    偶木有去过武汉,哈哈,但是知道这是武汉特色小吃,听说热干面旁边必定会有这个油面窝的小摊,大家知道它在武汉人心目中的地位了吧

  • 湖北【炸翻饺子】

    April 19, 2015 in 湖北菜

    1. 1. 半斤甜的翻饺皮。(把面团用面擀杖擀成薄薄的一大张薄饼坯。然后改成10厘米宽,20厘米长的长方形面坯。面坯两端各留1厘米,从中间划3刀)《补充一句喜欢吃咸饺子可以

  • 快手冰镇泡菜

    March 11, 2013 in 湖北菜

    夏天吃点冰箱里拿出的清爽又凉爽的泡菜,多么惬意
    之前尝试过自己做发酵水做洗澡泡菜,总觉着没四川人做的正宗,而且洗澡泡菜也不能在泡菜水里泡的时间太

  • 湖北小吃豆皮

    December 09, 2015 in 湖北菜

    湖北小吃

  • 湖北风味油焖大虾

    May 11, 2017 in 湖北菜

    这是第四次做油焖大虾,也是第4种方子,这个方子是从得意上学来了 挺好的。

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