当前位置:正宗菜谱网 > 中国菜谱 > 川菜 >

四川麻辣鱼

 2017-06-02        Tags:

【原料】: 四川老坛酸菜 一片 泡椒 5根 泡生姜 一块 花椒 一小撮 蒜瓣 30瓣 郫县豆瓣酱 两大勺 大葱 一段 菜籽油 3斤 泡椒小米辣 20根 白芝麻 一小撮 花鲢 一斤半 生粉 一勺 面粉 3勺 鸡蛋 1个 白酒 一小勺 胡椒粉 一小勺 花椒粉 一小勺 盐 小葱 一两 芹菜 一两 香菇 平菇 各2两

【描述】: 此款鱼在四川叫太安鱼。典型的川菜,用料基本都是川味调料。麻辣鲜香,绝对是重口味吃法。做法较为复杂。不过吃起来爽口也就值了。

阅读更多»

自创川味土豆烧排骨

 2017-05-25        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟 主料 肋排1000g 土豆1000g 孜然适量 大蒜适量 老姜适量 八角2个 草果1个 香果1个 橘皮适量 香叶适量 小茴香适量 花椒适量 干辣椒适量 洋葱1个 小米辣100g 桂皮适量 料酒适量 小冰糖6颗 郫县豆瓣适量 菜油适量 酱油适量 食盐适量

【描述】:1. 排骨过下水 2. 把大蒜、姜切片,干辣椒剪成段,花椒适量,用一个碗装好备用 3. 把八角这些香料用水寖泡一下,除小茴香不用泡,泡两分钟左右把水倒掉,用碗装好备用。 4. 小米椒切段 5. 把土豆切好用水泡着,预防土豆变黑。 6. 洋葱切片。 7. 锅里倒油 8. 油烧辣后倒入排骨,把排骨爆一下油,排骨香点,排骨炒香后起锅。 9. 倒入豆瓣,大蒜这些炒一下,放入冰糖(起到调色的作用),倒入适量料酒、酱油。 10. 先倒水,烧3分钟左右倒入小米椒,熬一下,大概5分钟。 11. 倒入排骨,适量放点盐,用锅盖盖好,大概十分钟。 12. 倒入土豆,用锅盖盖好,大概十五分钟左右再倒入洋葱,适量放点盐。自己可以尝一下,土豆和排骨都熟了后可起锅。

阅读更多»

川味拌玉米面条

 2017-05-15        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟 主料 玉米面条200克 黄瓜一根 豆芽100克 香菜2棵 胡萝卜半根 蒜4瓣 醋2汤匙 生抽2汤匙 鸡精适量 糖适量 盐适量 秘制四川辣子桉个人口味

【描述】:夏天快来了,吃点爽口的拌面很舒服,可以手擀面、挂面都可以,其实白面面条口感特别好,我是减肥吃粗粮才做的黄面条。

阅读更多»

四川凉面

 2017-05-13        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟 主料 碱水面适量 莴苣一颗 辣椒油(以下调料为一碗凉面的量)1勺 花椒油1茶匙 老干妈豆豉1勺 味精1/4茶匙 酱油1/2勺 盐少许 大蒜适量 小米辣1茶匙 白糖适量 陈醋1/4勺 香葱适量 菜籽油(凉面制作过程中用)适量

【描述】:麻辣诱惑,牵挂着多少游子的心。

阅读更多»

川贝陈皮柠檬膏

 2017-05-11        Tags:

【原料】: 柠檬 500g 冰糖 1000g 川贝粉 150g 老陈皮 50g

【描述】: 清热润肺、化痰止咳、开胃润肠、美白祛斑。主治:咽喉炎、咳嗽痰多、小儿咳嗽等。 wechat:qiubite6680

阅读更多»

川味萝卜烧牛肉

 2017-05-07        Tags:

【原料】: 牛肉 250g 萝卜 一只 姜葱蒜 花椒 蚝油,生抽 四川豆瓣酱 香菜

【描述】:准备好食材,牛肉切成2-3cm边长正方体 (sorry po主工科生),萝卜滚刀,体积随意~别太小煮化了就行 牛肉放入冷水煮开,血泡煮出来后沥干捞出备用。油下热锅(可以多放 川菜你们懂的),放入葱姜蒜,四川花椒,糖,四川豆瓣酱炒香,香味出来后放入牛肉块翻炒,大火翻炒30-40秒后放入萝卜。 一起翻炒萝卜和牛肉块儿,然后放入适量生抽。加入水没过萝卜和牛肉。盖上锅盖焖煮30min-1h待到牛肉烂软看各位口味~ 加入蚝油提味,大火收汁。撒上香菜再提个味!好吃哭!! 小贴士 这道菜是我自己的菜方~厨友们不用拘泥于菜谱,怎么做这菜都会好吃呢!

阅读更多»

川贝陈皮柠檬膏

 2017-04-24        Tags:

【原料】: 柠檬 600克 野生川贝母 30克 新会陈皮 20克 冰糖 800克

【描述】: 在北方冬季屋里有暖气,每天早上儿子起床嗓子都不舒服,总会咳嗽一会,于是就给儿子准备了这款柠檬膏,效果不错,儿子也喜欢喝。

阅读更多»

独家藤椒川味煲仔饭

 2017-04-23        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟 主料 藤椒腊肠一根 西兰花一朵 小蘑菇(可不加)适量 大米100g 蚝油适量 生抽适量 香油一滴 白芝麻(可不加)适量

【描述】:虽然是东北人,不知道为什么,对川菜的麻和辣总是有着一种过度的依赖。煲仔饭,是周末犯懒时最简单的选择,饭和菜都搞定了,口味嘛,因为不太喜欢广式甜口,所以选择了川味腊肠,一起住的闺蜜yiyi不太能吃辣,最终选择了藤椒腊肠.

阅读更多»

独家四川泡椒香辣鸡

 2017-04-14        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 清远鸡半只 泡椒料1包 生姜1大块 料酒2勺 姜花2勺

【描述】:很开味的一道菜,而且待客也很好,15分钟就可上桌,方便快捷!

阅读更多»

独家川味小煎鸭

 2017-04-10        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟 主料 仔鸭300g 二荆条200g 小米椒(朝天椒)适量 豆瓣酱1汤勺 白糖50克 花椒少许 姜少许 大蒜1头 子姜100g 黄瓜1根 料酒适量

【描述】:这个小剪的鸭子 非常好学 很适合刚刚学做菜的朋友。简单版的 味道炒鸡棒!

阅读更多»

川味大葱炒肉丝

 2017-04-07        Tags:

【原料】: 主料 大葱300g 二刀头250g 盐适量 油50克 生粉适量 料酒适量 大蒜三辦 生姜一块 泡椒(干辣椒也行)两个 豆瓣酱适量 辣椒面(辣酱也行)适量 花椒适量

【描述】:这道菜在四川来说还是不算太辣的 非常适合初学者。

阅读更多»

四川鱼香肉丝-在家做出饭店的味道#蔚爱边吃边旅行#

 2017-03-30        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右 主料 猪里脊300g 黑木耳15g 水发冬笋60g 蒜2瓣 大葱15克 泡辣椒50g 姜末10克 生抽15ml 香醋30ml 白砂糖15克 料酒15ml 水淀粉30ml 盐1.5克 香油(调汁用)5毫升 郫县豆瓣酱20克 胡萝卜丝40克 香葱5克 水淀粉(腌制用)15毫升

【描述】: 鱼香肉丝(英文名:Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce)是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。 主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。 成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。 “鱼香”与“余香”谐音,另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。

阅读更多»

四川酥肉

 2017-03-30        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 去皮猪肉1000g 盐32g 鸡精3g 淀粉150g 鸡蛋3个 油适量 姜 葱适量

【描述】:有了这道菜就有过年的味道、小时候每逢过年妈妈定会烧这道菜、很喜欢吃、跟妈妈的相比还是有些差距

阅读更多»

水煮牛肉(正宗川味家常)

 2017-03-28        Tags:

【原料】: 瘦牛肉 200g 莴笋尖 2根 黄豆芽 150g 蒜 2个 姜 1小块 郫县豆瓣酱 2大勺 干淀粉 2勺 花椒面 根据个人口味 干辣椒面 根据个人口味 鸡精 少许 花椒 小半把 菜籽油 水 300ml(根据装的碗的大小和食材的量调整)

【描述】:牛肉洗净,切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片 放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分,不用加水,实在拌不匀就滴几滴水或生抽) 姜切片,蒜切末 莴笋尖连根带叶子切厚片 然后再切成6cm左右长度的小段 把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下(家里剩了点金针菇,就一起放进去了) 煮好后,捞出沥干水分 把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面,青菜铺上面 锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时,放入姜片煸炒 马上再放进花椒粒 炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下 爆出香味,油多才爆的出来味道。放少许鸡精 加水。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片放下去。放完后,迅速划散,变色后马上关火。 连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里 撒一层干辣椒面 再将蒜末铺一层 锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。(油量是平时炒素菜倒的量) 再撒一层花椒面 吃的时候,用筷子翻两下,就可以吃了。

阅读更多»

独家四川的甜水面

 2017-03-27        Tags:

【原料】: 主料 面粉100克 水45克 盐巴1克 熟芝麻10克 香油5克 黄豆花生碎5克 复制红酱油适量 红油辣椒适量 花椒面适量 白糖一小勺 香醋少量 独头大蒜碎一头 味精一点 葱头一个 熟芝麻少量

【描述】:许多年前,我开火锅店时卖过甜水面,非常好吃,客人经常打包,我自己也喜欢,熬了红酱油,就可以做甜水面了!今天做一人份,100克面粉就够了,如果做面条,因为要放臊子,蔬菜,八十克面粉就够我一个人吃,不过也看各人的食量啦!

阅读更多»

川贝炖枇杷

 2017-03-21        Tags:

【原料】: 枇杷 6颗(二人份) 冰糖 20克 川贝 5克

【描述】: 的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质。 鲜枇杷洗净生吃,能治疗口干烦渴等不适。枇杷熟吃对扁桃体发炎引起的咽喉红肿疼痛特别有效。枇杷加川贝、冰糖炖服,能够辅助治疗肺热咳喘、吐逆、烦渴、久咳不愈、阴虚肺燥等症。

阅读更多»

独家史上最全图文并茂教你做正宗四川老坛泡菜#美的女王节#泡菜瘦身

 2017-03-20        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 朝天椒(或绿色小辣椒)适量 红色小辣椒适量 笋壳青菜(专门做酸菜鱼的那个青菜)适量 仔姜适量 藠头适量 洋葱适量 蒜薹适量 芹菜适量 黄瓜适量 紫甘蓝(泡过后颜色很美)适量 娃娃菜适量 卷心菜适量 莴笋适量 胡萝卜适量 豆角适量 白萝卜适量 红萝卜适量 老姜适量 辅料 泡菜盐200克 八角3个 花椒25克 小茴香一小撮儿 桂皮几小片 丁香10几粒 冰糖25克 黄糖25克 白酒75克 清水2500克 老盐水一大碗 大坛子1个

【描述】:泡菜在日常饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,如酸豆角炒肉、酸菜鱼、酸萝卜炒魔芋、东北酸菜炖肉、酸萝卜老鸭粉丝汤等等。粗茶淡饭,泡菜来伴。四川泡菜享有盛誉,是川菜中风味小菜必不可少的组成部分。此菜造型美观,颜色鲜艳,气味清香,咸甜酸辣,脆嫩适口。记得儿时,在巴蜀的农家,基本上家家户户都有一坛或几坛上好的泡菜,但即使在同一个地区,泡菜口味也不尽相同,味道轻重只需根据自己的口味下料就好,不固定。是的,泡菜很神秘,有些人总是把做泡菜想得必须有十八般武艺才能搞定,再看看配方,让人如坠云里雾中,其实做法非常简单,今天咱们就来一起学习一下。麻烦您拿支笔记下需要那些材料,然后按步骤一步步来就OK! 末尾有泡菜的《制作关键》和《怎样选购一个好的坛子》,请仔细阅读,以便一次性成功!

阅读更多»

川味辣椒酱

 2017-03-16        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10分左右 主料 食用油适量 干辣椒适量 盐适量 蒜头3-5粒 研磨机1台

【描述】:自制辣椒酱, 做法超简单~ ——小zoke的料理笔记

阅读更多»

西川功晃白吐司

 2017-03-07        Tags:

【原料】: 高粉(金像) 280克 水 182克 牛奶 56克 奶粉 14克 盐 5.6克 糖 11.2克 黄油 16.8克 酵母 3.5克

【描述】:高粉、糖、酵母和水、牛奶一起混合,搅拌机发酵档(8)搅拌20分钟,长按启动按钮把发面程序关掉 后油法加入软化的黄油16.8克继续启动8档搅拌20分钟 长按启动按钮把发面程序关掉,拿出面团检视一下面团的筋性,可以拉出一层透明的薄膜 把面团放在涂了油的干净大盆里,温暖处发酵90分钟,翻面继续发酵30分钟 取出排气,分割成186克/个的面团3个,盖上保鲜膜松弛15分钟 开始整型。由于面团水份太大,擀面杖起不到作用,所以我用手把面团按压开,两边向内折,再从上往下卷起,排入吐司模 二发至面团到达吐司模八分满处,盖上盖子 烤焙:预热220度,中下层上下火烤焙42分钟

阅读更多»

四川风味鱼

 2017-02-24        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 草鱼2斤 豆腐1块 小米辣4粒 青辣椒3条 泡椒适量 姜葱蒜适量 料酒1勺 酱油适量 蚝油适量

【描述】:1. 鱼洗净剁块备用 2. 豆腐已经切块备用 3. 调料洗净备用 4. 热锅放油倒入调料翻炒 5. 倒入鱼头鱼骨翻炒变色 6. 倒入适量水煮开炖5分钟 7. 倒入鱼肉煮9成熟 8. 倒入豆腐炖3分钟左右 9. 撒入香葱开吃 10. 成品照相当美味!对了尝尝味道放入适量盐

阅读更多»

川味泡椒凤爪

 2017-02-23        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 主料 凤爪1 000克 泡椒1瓶 白醋一碗 料酒适量 食盐适量 花椒适量 八角适量 柠檬半个 胡萝卜一根 彩椒一个 青笋一根 洋葱一个 水适量

【描述】:泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

阅读更多»

正宗四川二面黄

 2017-02-20        Tags:

【原料】: 难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 淀粉150g 豆腐一小块 大蒜少量 豆瓣酱两勺 小葱一根

【描述】:一直很喜欢吃爸爸煎的二面黄。每次回家都拉着爸爸做来吃。有一次被弟弟打击了,弟弟说,四川人都会做的二面黄,为什么你不会做?⊙﹏⊙于是,下定决心学会这道菜,尝试几次后,终于学会了,确实是正宗的那个味道,实在太好吃了!

阅读更多»

正宗四川火锅

 2017-02-19        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 主料 火腿肠1/3条 鸡蛋1个 大头菜4颗 清水适量 粉条适量 宽粉适量 藕片适量 土豆适量 木耳适量 粉丝适量

【描述】:自煮小火锅 不需要电的火锅 好吃

阅读更多»

独家川味冷面鸡

 2017-02-09        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 挂面150g 鸡胸肉150g 胡萝卜30g 香菜10g 大蒜5瓣 熟花生米20g 蚝油1勺 味极鲜酱油2勺 香醋1.5勺 麻汁1勺 香油少许 白糖少许 油辣椒1勺 花椒粉少许 鸡精少许 白芝麻少许

【描述】:喜欢吃川菜,无辣不欢。但又不喜欢川菜中那么多的油。年腻过后在家自己动手做一份少油的川味冷面鸡真是既麻辣过瘾,又让胃口大开呢!

阅读更多»

Q版-家常味米粉及面(桂粤川湘眼花缭乱版)

 2017-01-29        Tags:

【原料】: 请移步看图说话-------------

【描述】: 粤人身在广西(以米粉为主食的王国)结识粤桂云贵川湘死党一大群~因而口味总会千变万化~多少年来一直有米粉情结,梦想将其发挥到极致~特此记录与分享~欢迎有米粉和面条情结的兄弟姐妹也一起来做吧~嚯嚯

阅读更多»

黑醋栗镜面蛋糕(川上文代)

 2017-01-28        Tags:

【原料】: 全蛋海绵蛋糕体 低筋面粉 60克 鸡蛋(室温) 2个 细砂糖 60克 无盐黄油 10克 黑醋栗果酱 适量 酒糖液 细砂糖 5克 水 15克 樱桃酒 10克 巧克力甘纳许 动物性淡奶油 50克 苦甜巧克力 50克 黑醋栗慕斯 黑醋栗原汁 60克 细砂糖 30克 吉利丁片 5克 动物性淡奶油 120克 黑醋栗果冻 细砂糖 20克 水 60克 黑醋栗原汁 40克 吉利丁片 5克 樱桃酒(原方是黑醋栗酒) 15克 表面装饰 各式浆果 新鲜薄荷叶

【描述】: 黑醋栗就是黑加仑。 原方来自川上文代《最详尽的甜点制作教科书》,这款蛋糕是我翻阅这本书时一见钟情的方子,能够有机会复刻真的不知道有多幸福~ 方子的份量适用于6寸(15cm)圆形慕斯圈1个。

阅读更多»

四川风味凉拌鸡

 2017-01-25        Tags:

【原料】: 鸡腿 1斤 老姜(湿)切粒 8g 大葱切断 半根 海椒面 30g 醋 1勺 千禾酱油 3勺 糖 少许 味精 少许 花椒 少许

【描述】:将鸡腿入水,加少许醋,煮至沸腾,有血泡煮出后倒掉。 煮新的一锅水,加少许盐、花椒10粒和姜片2个。水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了。 捞出后晾冷备用,剩余的鸡汤可以用来煮面,煮菜或者煮饺子之类。 冷油倒入花生10颗,等至花生爆炸声音后捞出 辣椒面里加入一点盐,加入姜粒。 炼油至清凉后关火凉1分钟。再将少许油倒入海椒面里。 等至油烟散去,将剩余的油全部倒入海椒面里。 醋一勺 酱油3勺 糖少许 味精 花椒面 将鸡肉剔下来。 将鸡,辣椒油,葱段倒入搅拌。最后撒上花生即可。

阅读更多»

川味酥肉

 2017-01-20        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟 主料 猪肉500克 鸡蛋2个 料酒20克 盐8克 白糖5克 胡椒粉1克 花椒3克 辣椒粉10克 红薯粉200克 面粉60克 凉开水20克

【描述】:酥肉,是一道汉族传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于河南洛阳、江西、山东、四川、陕西等地。

阅读更多»

【三蒸九扣】四川咸烧白#盛年锦食.忆年味#

 2017-01-17        Tags:

【原料】: 难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上 主料 猪肉750g 冬尖400g 辅料 植物油5汤匙 老姜1块 干辣椒3个 花椒1小勺 老抽3大勺 酒酿1大勺

【描述】:四川农家宴席讲究“三蒸九扣”,其中有“粉蒸肉”“红烧肉”“蒸肘子”“烧酥肉”“烧白”“东坡肉”“扣鸭”“扣鸡”“扣肉”~~ 烧白是四川的特色菜肴~~非常具有浓郁的乡土特色~~~是川蜀民间不可不品的美味~~ 在我的印象里,烧白只有在家乡的红白宴席中才会出现~~~ 而且烧白还是压轴大菜,一般宴席的最后几道菜才会上桌~~~ 如果喜欢烧白,即便已经吃饱了,也会等着烧白出现,然后狼吞虎咽~o(∩_∩)o~ ~~ 因为烧白做法费时间,所以不常吃到~~ 也因为这个原因,宴席上的烧白常常是一上桌就被吃光了~~ 而且常常是齿颊留香,回味悠长~~ ~~ 烧白不仅深受广大男同胞们的喜爱~~ 就连女同胞对烧白也是念念不忘~~ 烧白烧白~~不仅肉香,肥而不腻,软糯咸香~~ 就连里面的冬尖都香得能让人吃掉几大碗米饭~~ ~~ 而且经过长时间炖煮的肥肉,饱和脂肪酸含量会下降,不饱和脂肪酸会增加,肉类的营养元素却不会流失~~ 适量食用,不用担心长胖哟~ ~~ 如今,会做烧白的人不多了~~~ 除了民间宴席,也就是在炒菜馆吃,或者外卖~~ 而如果是身在他乡,自己又不会做~~~那基本上是吃不到烧白了~ 家乡味,正在慢慢流失~~ ~~ 新的一年,祝福爱我的人和我爱的人吉祥如意,事事顺心~~~o(∩_∩)o~~~

阅读更多»

中国年货零食——四川花生酥糖

 2017-01-16        Tags:

【原料】: 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 花生仁150g 麦芽糖75g 白砂糖45g 水25ml 小苏打1g

【描述】:俗话说! 过了腊八就是年! 每逢过年胖三斤 一到过年就嘴馋各种年货零食 儿时常常吃的花生糖、芝麻酥 现在也不大能买到了 想起小时候眼巴巴地缠着大人给做这些零食的情景 嘴里吃着 手上还要再拿几个 花生酥糖的起源地据说有三个地方 但属四川地区的现在流传较广 花生酥糖的香甜只能用“馥郁”、“浓香”来形容了 麦芽糖和花生仁经过那么一混合一切块 咬一口,在嘴里散开 香浓而不腻 小时候可以一口气吃很多 很多年没吃了 这次一做也是吃得停不下来 几个注意点: 一,麦芽糖不能用其他糖代替 不然花生仁粘不到一起哦 二,切块的时候等到和体温差不多就可以切了 完全冷却后再切会碎哟

阅读更多»
  • 四川麻辣鱼

    June 02, 2017  in 川菜

    此款鱼在四川叫太安鱼。典型的川菜,用料基本都是川味调料。麻辣鲜香,绝对是重口味吃法。做法较为复杂。不过吃起来爽口也就值了。

  • 自创川味土豆烧排骨

    May 25, 2017  in 川菜

    1. 排骨过下水 2. 把大蒜、姜切片,干辣椒剪成段,花椒适量,用一个碗装好备用 3. 把八角这些香料用水寖泡一下,除小茴香不用泡,泡两分钟左右把水倒掉,用碗装好备用。 4.

  • 川味拌玉米面条

    May 15, 2017  in 川菜

    夏天快来了,吃点爽口的拌面很舒服,可以手擀面、挂面都可以,其实白面面条口感特别好,我是减肥吃粗粮才做的黄面条。

  • 四川凉面

    May 13, 2017  in 川菜

    麻辣诱惑,牵挂着多少游子的心。

  • 川贝陈皮柠檬膏

    May 11, 2017  in 川菜

    清热润肺、化痰止咳、开胃润肠、美白祛斑。主治:咽喉炎、咳嗽痰多、小儿咳嗽等。 wechat:qiubite6680

  • 川味萝卜烧牛肉

    May 07, 2017  in 川菜

    准备好食材,牛肉切成2-3cm边长正方体 (sorry po主工科生),萝卜滚刀,体积随意~别太小煮化了就行 牛肉放入冷水煮开,血泡煮出来后沥干捞出备用。油下热锅(可以多放 川

  • 川贝陈皮柠檬膏

    April 24, 2017  in 川菜

    在北方冬季屋里有暖气,每天早上儿子起床嗓子都不舒服,总会咳嗽一会,于是就给儿子准备了这款柠檬膏,效果不错,儿子也喜欢喝。

  • 独家藤椒川味煲仔饭

    April 23, 2017  in 川菜

    虽然是东北人,不知道为什么,对川菜的麻和辣总是有着一种过度的依赖。煲仔饭,是周末犯懒时最简单的选择,饭和菜都搞定了,口味嘛,因为不太喜欢广式甜口,所以选择了川味

  • 川味烧萝卜

    May 28, 2013 in 川菜

    萝卜便宜还能降低血脂,阴虚体寒的人不宜多吃。这个菜吃起来像吃火锅的萝卜一样,很入味、下饭,而且没有萝卜的那股青涩的味道。

  • 四川泡豇豆炒肉末

    September 21, 2014 in 川菜

    1. 自己泡的泡菜。 2. 泡豇豆泡红辣椒切末。 3. 五花肉打末。 4. 热锅加适量的油,炒香肉末,加入白酒蒜泥,酱油。 5. 到入酸豆角,鸡精。炒一分钟出锅,装盘。 6. 肉末酸

  • 地道川味辣子鸡#洁柔时刻,纸为

    January 04, 2017 in 川菜

    每逢佳节,餐桌上少不了鱼,虾,猪肉等。但是每逢过年每家每户都少不了鸡肉。印象中最深刻的鸡肉味道是妈妈做的凉拌鸡和干煸鸡。每次做的凉拌鸡都会加上自家种的大葱切丝拌

  • 川贝陈皮柠檬膏

    May 11, 2017 in 川菜

    清热润肺、化痰止咳、开胃润肠、美白祛斑。主治:咽喉炎、咳嗽痰多、小儿咳嗽等。 wechat:qiubite6680

  • 肉末川味豇豆

    May 23, 2014 in 川菜

    具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。 主治呕吐、痢疾、尿频等症。 干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果

  • 红烧肉(川味)

    July 28, 2016 in 川菜

    红烧肉一般都是甜味的,四川人吃不惯,所以我改成辣味的了

  • 萝卜大骨肉片汤

    March 06, 2013 in 川菜

    这是一道家常川菜,这道菜在自贡叫“汆汤肉”(汆cuān),书面一点就是萝卜大骨肉片汤
    这个叫法,很有特色,汆:拆分开来是“入水”,意思是肉片放入滚

  • 冰糖罗汉果川贝炖雪梨

    December 01, 2015 in 川菜

    1. 红梨两个,洗净待用 2. 红梨去核,切丁 3. 罗汉果一枚 4. 川贝,5克, 5. 黄冰糖,两块 6. 所有配料装入炖盅,隔水炖12小时,即可!日常冲水,滋润,清热,止咳,化痰,

  • 宫保鸡丁

    March 06, 2013 in 川菜

    据传宫保鸡丁是清朝的太子太保丁宝桢所创,太子太保是宫保之一,因此这道菜就叫做宫保鸡丁。至于它所属菜系,有说是川菜,有说是黔菜,因为丁宝桢是贵州人,

  • 豉香鲈鱼

    March 07, 2013 in 川菜

    是否偶尔会嫌浙菜太清淡,但又受不了太刺激的川菜?那就试试这种做法吧,异常的香浓味美而又不至于太麻辣,大人孩子都会喜欢的。

返回顶部