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《元气早餐|英式麦芬》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2018-05-16  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 元气早餐|英式麦芬
    元气早餐|英式麦芬

元气早餐|英式麦芬简介:

英式麦芬(muffin),用无奶无油的免揉面团,隔夜发酵,早晨做起来方便省事。吃起来有嚼劲,是朴素自然的麦香味。吃的时候,夹上奶酪片、火腿和鸡蛋,元气满满的早餐就做好了。

元气早餐|英式麦芬材料/配料/调料:

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
中筋面粉200g(100%) 玉米渣(不是淀粉)两大勺
盐4g(2%) 酵母2g(1%)
水150g(75%)


元气早餐|英式麦芬正宗做法/图解/步骤:

元气早餐|英式麦芬的做法图解1

1. 中筋面粉、盐、酵母和水混合。
注意放入材料的时候酵母和盐不要直接接触。

元气早餐|英式麦芬的做法图解2

2. 面团含水量很高,用筷子略微搅拌后,用手揉匀。如果刚开始面团比较干,继续揉几下,很快就会变成稀面团。

元气早餐|英式麦芬的做法图解3

3. 揉好后的面团,盖上保鲜膜,室温发酵2小时 发至体积变两倍大。
现在是初夏,室温就可以,如果是冬天很冷,可以放在不通电的烤箱里,再放一碗热水发酵。

元气早餐|英式麦芬的做法图解4

4. 室温发酵2小时后的面团,有很多大的气孔。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜。

元气早餐|英式麦芬的做法图解5

5. 隔夜发酵后,第二天取出的面团。

元气早餐|英式麦芬的做法图解6

6. 面团很粘手,揉面板或垫上撒多一些干面粉。取出等分成4份,揉圆。

元气早餐|英式麦芬的做法图解7

7. 在不沾的烤盘中撒一些玉米渣,把揉圆的面团放在玉米渣上,表面再撒一层玉米渣。盖上棉布或保鲜膜,发酵半小时。如果用保鲜膜,不要绷太紧,避免和面团粘连。

元气早餐|英式麦芬的做法图解8

8. 半小时后发好的面团。

元气早餐|英式麦芬的做法图解9

9. 平底不粘锅中小火烧热,轻轻的把面团放在锅中,中小火干烙约8分钟。中途要检查底色的上色程度。
面团之间要预留些距离,因为加热时面团还会发酵变大。
此时面团表面有些不平整,在加热的过程中会变平整。

元气早餐|英式麦芬的做法图解10

10. 8分钟后面团表面平整了很多。

元气早餐|英式麦芬的做法图解11

11. 翻面,另一面也烙8分钟。翻面后可用锅铲轻轻按压,让另一面也平一些。

元气早餐|英式麦芬的做法图解12

12. 烙好取出即可。放凉一些后,从中间横向切开,不要切断。

元气早餐|英式麦芬的做法图解13

13. 用圆模具煎个鸡蛋。

元气早餐|英式麦芬的做法图解14

14. 在英式麦芬中间夹一片安佳切达再制干酪,放上3片圆形火腿,放上煎蛋,可以开吃了。

元气早餐|英式麦芬的做法图解15

15. 英式麦芬有一浓浓的麦香味。
吃不完的英式麦芬可以切开后冷冻,再食用时烤箱稍稍烤一下回温即可。

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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