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《酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2018-04-16  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#
    酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#简介:

附近新开了一家泡芙专卖店,每次经过首先闻到的是诱人的泡芙香气,然后看到的是长长的购买队伍,因为是现做的泡芙,诱惑力还是有的,但是每次要等候那么久才能吃到,确实让人有点心累。所以,我决定自己来做酥皮泡芙,其实过程也并不是很复杂,只是需要一些时间和技巧!当你捧着自己亲手做的酥皮泡芙一口咬下去的时候,会觉得一切都是值得的!

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#材料/配料/调料:

难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟
主料
# 酥皮面团 低筋面粉25g
黄油20g 糖粉13g
# 泡芙面团 黄油25g
低筋面粉30g 清水50g
鸡蛋55g 盐少许
辅料  
# 抹茶卡仕达馅 低筋面粉15g
抹茶粉5g 蛋黄1个
白糖16g 纯牛奶125g


酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#正宗做法/图解/步骤:

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解1

1. 黄油切小块,室温软化。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解2

2. 软化到轻轻一压成乳霜状。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解3

3. 低筋面粉和糖粉一起过筛。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解4

4. 将过筛的粉类加入到黄油中,用手揉成均匀的面团。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解5

5. 面团放进保鲜袋中,擀成15*5cm的矩形薄片,放冰箱冷冻备用。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解6

6. 将泡芙的材料(除了鸡蛋和面粉)放进一个厚底不锈钢奶锅中。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解7

7. 加热煮沸,直到黄油融化。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解8

8. 熄火,迅速倒入过筛的面粉。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解9

9. 搅拌成团后,开小火。将面团不停翻拌收干多余水分。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解10

10. 直到锅底出现白膜即可。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解11

11. 面团离火,摊开,散热至不烫手。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解12

12. 鸡蛋打散。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解13

13. 蛋液倒一半到面团中,搅拌直到蛋液全部吸收。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解14

14. 后面的蛋液要少量多次添加,每次都要等蛋液吸收完了再加蛋液。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解15

15. 混合蛋液的过程中,要随时用刮刀将面糊撩起,
看看是否能形成倒三角形,如果可以形成就停止加蛋液,
如果用完配方的蛋液都不行的话,需要另外加一点蛋液。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解16

16. 将面糊装进裱花袋中,可以加裱花嘴也可以不加,
我觉得加裱花嘴挤出来好看一点。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解17

17. 然后在烤盘上挤出大概3-4cm大小的圆,
每个圆相隔3cm左右留出膨胀空间。
我的泡芙小了点,所以挤出来了7个,
其实应该做6个才刚刚好。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解18

18. 取出冰箱里的酥皮,分成6等份。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解19

19. 将每一份分别盖在泡芙上。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解20

20. 烤箱175℃预热完后,放进泡芙烤25-30分钟。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解21

21. 泡芙取出晾凉。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解22

22. 制作抹茶卡仕达内馅,将蛋黄,白糖,纯牛奶倒入锅中搅拌均匀。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解23

23. 加入过筛的粉类。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解24

24. 搅拌均匀

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解25

25. 将锅至于火上,开小火,一边煮一边搅拌,
至到液体变浓稠,可以黏在勺子上即可离火。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解26

26. 卡仕达酱冷藏后放进裱花袋中备用。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解27

27. 吃的时候再将卡仕达馅挤入泡芙中,这样泡芙会保持酥脆口感。

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解28

28. 成品图

酥皮泡芙#中粮我买,春季踏青#的做法图解29

29. 成品图

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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