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《独家经典粤菜下酒菜头抽鸭舌》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2018-04-16  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 独家经典粤菜下酒菜头抽鸭舌
    独家经典粤菜下酒菜头抽鸭舌

独家经典粤菜下酒菜头抽鸭舌简介:

头抽鸭舌,又称“豉油王鸭舌”,是一道经典的港式粤菜,与卤水鸭舌差不多,但主要区别在于,就是色香味都以豉油为主角,其它香料可加可不加,重点是要有一瓶靓豉油。所以头抽鸭舌的调味和配料虽然非常简单,但是味道却异常的美味,味道咸香可口,肉质软烂适中,是一道适合下饭、下酒的小菜,也是一道美味的宴客菜。

独家经典粤菜下酒菜头抽鸭舌材料/配料/调料:

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟
主料
鸭舌400g 头抽60ml
绍酒30ml 冰糖40g
生姜(灼鸭舌用)10g 生姜25g
食用油少许 清水400ml


独家经典粤菜下酒菜头抽鸭舌正宗做法/图解/步骤:

经典粤菜 下酒菜 头抽鸭舌的做法图解1

1. 生姜切片,冰糖略拍碎

经典粤菜 下酒菜 头抽鸭舌的做法图解2

2. 鸭舌洗净

经典粤菜 下酒菜 头抽鸭舌的做法图解3

3. 起锅注入清水,加入10g姜片烧开

经典粤菜 下酒菜 头抽鸭舌的做法图解4

4. 放入鸭舌灼烫3分钟后捞起,用清水洗净,沥干水分

经典粤菜 下酒菜 头抽鸭舌的做法图解5

5. 起锅注入少许食用油烧热,放入25g姜片爆香片刻

经典粤菜 下酒菜 头抽鸭舌的做法图解6

6. 加入头抽、冰糖和绍酒

经典粤菜 下酒菜 头抽鸭舌的做法图解7

7. 加入400ml清水

经典粤菜 下酒菜 头抽鸭舌的做法图解8

8. 大火燒開,煮至冰糖完全溶化

经典粤菜 下酒菜 头抽鸭舌的做法图解9

9. 放入鸭舌,大火烧开转小火煮30分钟

经典粤菜 下酒菜 头抽鸭舌的做法图解10

10. 煮至汤汁收干即可

经典粤菜 下酒菜 头抽鸭舌的做法图解11

11. 下酒、下饭小菜~头抽鸭舌

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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