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《博山酥锅(高压锅版本)》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2018-02-13  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 博山酥锅(高压锅版本)
    博山酥锅(高压锅版本)

博山酥锅(高压锅版本)简介:

博山酥锅是山东省博山地区特色传统名吃,春节食俗。博山人对于过年(春节),是特别的重视。过去人穷,过年就特别的隆重——早早的就准备年货,早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中,有一样菜是必不可少的,那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅,有一种近乎神圣的意思——家家都做,好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅,富也酥锅”,那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了,盛上一盘:尝尝俺家酥锅!所以有“家家做酥锅,一家一个味”之说。

博山酥锅(高压锅版本)材料/配料/调料:

难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟
主料
老抽30毫升 生抽70毫升
冰糖100克 香葱100克
生姜30克 大白菜半颗
猪蹄子一斤 炸鲅鱼一斤
水发海带半斤半斤 炸豆腐少于
藕片半斤 料酒适量


博山酥锅(高压锅版本)正宗做法/图解/步骤:

博山酥锅(高压锅版本)的做法图解1

1. 首先是食材的处理。莲藕洗净切片。

博山酥锅(高压锅版本)的做法图解2

2. 豆腐炸好

博山酥锅(高压锅版本)的做法图解3

3. 猪蹄子切块

博山酥锅(高压锅版本)的做法图解4

4. 海带发好切开

博山酥锅(高压锅版本)的做法图解5

5. 大白菜就是一叶一叶的撕下来,洗干净甩干净水。

博山酥锅(高压锅版本)的做法图解6

6. 鲅鱼洗干净切块炸好,一定要炸干一点

博山酥锅(高压锅版本)的做法图解7

7. 最下面放一层大白菜一、装锅程序
用白菜垫底,然后,把上述食材层层摆放,再放上葱段,姜片;若感觉不够丰盛,可放入排骨,或鸡块,最后用白菜帮子将上述食材盖住。
将调料放置一较大容器中,加水,按现在家庭中使用的高压锅24的,一般加两升水即可,然后品尝料水的口味,以自己的喜好为佳。
三、烹制过程
1、将上述料水加到…高压锅中,点火烧至开锅,随着锅中食材高度的降低,用勺子将食材压实,若料水沸出,可用勺子盛出一些。
2、盖上锅盖,当蒸汽从减压阀冒出时,调至小火,40分钟后,关火,冷却后,分放到容器中,慢慢享用。

博山酥锅(高压锅版本)的做法图解8

8. 做出来放到容器里,冬天的天气,一晚上就成肉冻了。

博山酥锅(高压锅版本)的做法图解9

9. 可以热着吃也可以凉着吃都好吃

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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