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《紫米老婆饼,酥饼》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2018-02-13  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 紫米老婆饼,酥饼
    紫米老婆饼,酥饼

紫米老婆饼,酥饼简介:

酥皮点心,相信很多人都喜欢,但是反复的醒面时间,让整个操作步骤变成了一场拉力赛,今天给大家这个方子全程下来连烘烤也就1个小时,非常节省时间。

紫米老婆饼,酥饼材料/配料/调料:

主料
水油皮: 中筋面粉120克
猪油35克 沸水45克
白糖25克 油酥:
低筋面粉80克 猪油40克
馅料: 紫糯米馅360克
表面: 蛋黄水1个蛋黄+1勺水
黑芝麻适量


紫米老婆饼,酥饼正宗做法/图解/步骤:

紫米老婆饼,酥饼的做法图解1

1. 紫米馅,提前制作好。具体方式看小贴士。
油皮材料混合揉成团(一定是沸水,这样才能达到烫面的效果,)

紫米老婆饼,酥饼的做法图解2

2. 油酥材料混合揉成团

紫米老婆饼,酥饼的做法图解3

3. 油皮平均分成12个
油酥平均分成12个

紫米老婆饼,酥饼的做法图解4

4. 取一块油皮包入油酥收口

紫米老婆饼,酥饼的做法图解5

5. 依次做好,盖上保鲜膜

紫米老婆饼,酥饼的做法图解6

6. 从第一个开始,取一个面团擀成牛舌状

紫米老婆饼,酥饼的做法图解7

7. 卷起来,依次做好

紫米老婆饼,酥饼的做法图解8

8. 再从第一个开始,再次擀长

紫米老婆饼,酥饼的做法图解9

9. 卷起来

紫米老婆饼,酥饼的做法图解10

10. 用手指从中间压下去

紫米老婆饼,酥饼的做法图解11

11. 从左右两侧,揪起来捏实

紫米老婆饼,酥饼的做法图解12

12. 用掌心压扁,把最外面一圈擀的薄一点

紫米老婆饼,酥饼的做法图解13

13. 取30g紫米馅

紫米老婆饼,酥饼的做法图解14

14. 包入馅料,用虎口往上推,收紧口,去掉多余的面团

紫米老婆饼,酥饼的做法图解15

15. 做好收口向下放入烤盘,用手掌轻轻的压扁一点

紫米老婆饼,酥饼的做法图解16

16. 一个蛋黄兑1勺清水,调成蛋黄水

紫米老婆饼,酥饼的做法图解17

17. 表面刷两遍蛋黄液

紫米老婆饼,酥饼的做法图解18

18. 撒上黑芝麻

紫米老婆饼,酥饼的做法图解19

19. 用锋利的小刀切出三道口 放进预热好的烤箱175度18分钟

紫米老婆饼,酥饼的做法图解20

20. 出炉放在烤网上晾至室温。保证酥掉渣

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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