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《年夜菜--猪肚鸡》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2018-02-13  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 年夜菜--猪肚鸡
    年夜菜--猪肚鸡

年夜菜--猪肚鸡简介:

猪肚包鸡有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒,小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。 以前坐月子的时候,婆婆经常做的就是猪肚包鸡,说营养好,要常吃??我还真的很听话,吃的我营养太好了啊? 现在出门在外,还一直念着婆婆做的猪肚鸡的那个味啊??那就只能靠自己啊,所以请教了婆婆猪肚鸡的制作方法后,自己稍做改良一下,方法比较简便,味道也不输于婆婆的啦?? 但是在处理猪肚,自己多加了些步骤,清洗出来的猪肚又白又净的哈? 哈哈…… 那么…… 现在就作为年夜饭大菜,正式上映哈?

年夜菜--猪肚鸡材料/配料/调料:

猪肚 1个900克
小鸡仔 半只650克
白胡椒粉 2克
10片
红枣 8颗
枸杞 12克
黄氏 6克
白果 8颗
当归 2克
红薯粉|淀粉 40克
30克


年夜菜--猪肚鸡正宗做法/图解/步骤:

准备材料

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤1

准备好材料

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤2

猪肚冲洗一次

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤3

 剪刀剪去猪肚上的油,尽量剪干净哈!要营养,不要脂肪哈?

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤4

猪油清理干净后,找到猪肚的一个口

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤5

翻个面,现在开始处理猪肚里面的粘液啦!处女座的要忍住哈???

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤6

在猪肚盆里放入红薯粉(或者面粉,淀粉都可以哈),一次20克,盐10克。
淀粉会裹去猪肚里面的粘液,盐是杀菌的哈

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤7

然后开始使劲搓揉猪肚熟分钟,像洗衣服一样哈,然后用手一直往下刮出猪肚的粘液。

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤8

清水冲洗一次,捞起

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤9

放盆里,找到猪肚的肚兜,有一块脏脏的黄色东西,别问我那是什么,我也不懂,反正就是脏东西???然后用刀刮干净

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤10

刮的白白净净的哈?(用刀刮的不够干净的,可以再用简单剪掉哈??)

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤11

然后再次加入淀粉和盐,再次搓揉猪肚,彻底洗干净猪肚上面的粘液哈!
如果你觉得麻烦,要省掉这一步,我也不会阻止你的,你高兴就好哈??

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤12

再次冲洗一次哈

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤13

然后把猪肚反过来,冲洗一下,捞起

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤14

鸡仔提前洗干净!在猪肚开口处,塞入鸡。

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤15

猪肚口其实不大,但是它有韧性,半只鸡轻易就这么进去啦?

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤16

在鸡肚里,塞入配料(红枣,枸杞,当归,黄氏,生姜),配料每一样预留一点点,等会放汤里炖。

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤17

开口处用棉绳捆紧

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤18

锅里烧水,放入包好的猪肚鸡,焯水一下,倒掉浮沫水。

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤19

高压锅重新加一锅水,放入预留的配料,盖上盖子,开始炖。
高压锅出气时,转小火再炖半小时。
如果用砂锅炖,时间加倍。
我是着急吃哈,所以用的高压锅,速成嘛??

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤20

出锅后,猪肚包鸡捞出来,用剪刀在猪肚中间剪一圈过来。

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤21

找到装有配料的一面朝上。取出小鸡仔,挖出配料(配料我是已经扔掉啦)闻着香味,口水就止不住啦??

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤22

等猪肚稍微不热的时候,用剪刀剪成条。
此时的猪肚已经是非常香啦,每一块猪肚,都有鸡肉的香味哈?

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤23

小鸡仔可以用手撕成条,或者剁成块,看习惯哈!
鸡肉包在猪肚里,肉质超级嫩哈,不会像平常炖的鸡一样,肉柴柴的,基本只能喝汤,剩的都是鸡肉??
但是包在猪肚里的鸡,半只都不够我一人食??

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤24

锅内的汤里捞出配料

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤25

把猪肚和小鸡入锅外加热一下下哈,加入白胡椒粉,盐和鸡精哈!这时也可以加入你喜欢的蔬菜类哈!我嘛就喜欢肉,所以就只是肉??

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤26

这个是整鸡没有剁的,我喜欢整块啃,那才够豪爽嘛??

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤27

上美图,有没有被诱惑到??

年夜菜--猪肚鸡的做法 步骤28

小贴士

1.处理猪肚的时候,最好是清理两遍哈,这样猪肚不会有异味,炖出来的味才香哈
2.其实,最好是选砂锅慢炖,那味道就更加香浓了哈!

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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