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《孜然烤猪蹄》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2018-02-13  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 孜然烤猪蹄
    孜然烤猪蹄

孜然烤猪蹄简介:

曾经也是火遍大街小巷的“网红”小吃——烤猪蹄,这次我从卤制到烤制都亲自上阵,就是希望能够最大程度吃到健康的烧烤。卤猪蹄的时候,我还加了些上次卤牛肉的“老卤汁”,香气更丰富,味道更浓厚!卤完猪蹄,还可以留着卤汁卤些别的,比如牛肉、牛肚、豆腐干什么的,然后取一些卤汁冻起来留着下次用。 卤了之后再烤的猪蹄,真是越啃越有味,皮焦肉脆的,就着酒别提多爽,感觉是一道特别适合端上年夜宴席的硬菜。提前学起来,让热烈的烧烤氛围烘托出红火的年味!

孜然烤猪蹄材料/配料/调料:

猪蹄 3只
生姜 1块
市售卤料包 1包
老抽 3大勺
生抽 4大勺
料酒 3 大勺
冰糖 15g
适量
适量
孜然粉 适量
辣椒面 适量
花椒粉 少许
适量
烘烤白芝麻 适量
葱花 适量


孜然烤猪蹄正宗做法/图解/步骤:

准备材料,猪蹄横着劈开,然后在中间剁一刀,分成4块,洗净沥干备用;混合孜然粉、辣椒面、花椒面和少许盐;

孜然烤猪蹄的做法 步骤1

锅内加水,冷水加入猪蹄和姜片,开始加热,焯烫出血水,捞出冲洗干净备用;

孜然烤猪蹄的做法 步骤2

锅内加卤料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、姜片和盐,煮沸后加入猪蹄;

孜然烤猪蹄的做法 步骤3

盖上锅盖,小火40分钟左右炖至软烂,也可以用电压力锅或高压锅来制作(因为我加了老卤汁,所以颜色深,可酌情多加些酱油,猪蹄上色深更让人有食欲);
猪蹄炖好后沥起备用;

孜然烤猪蹄的做法 步骤4

烤盘垫锡纸,锡纸上刷一层油,预热烤箱上下火200℃;
(一次吃不完可将猪蹄冷冻,下次提前解冻或烤或红烧都非常方便);

孜然烤猪蹄的做法 步骤5

猪蹄放入烤盘,表面刷一层油,撒上香料,送入烤箱烤约25分钟左右;

孜然烤猪蹄的做法 步骤6

烤至最后1分钟时,撒上点烘烤白芝麻和葱花即可。

孜然烤猪蹄的做法 步骤7

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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