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《山蚂蚱菜包子》正宗做法步骤

作者:  来源:  浏览:   2018-02-13  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 山蚂蚱菜包子
    山蚂蚱菜包子

山蚂蚱菜包子简介:

蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出,用凉水浸泡,浸泡一天,经常换水4-5次,直到水里不再出现白色沫沫为止 五花肉切小块,用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制,花生油要多放些,野菜特别吸油,油少了不好吃~~~~ 泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水,切碎备用 韭菜择去烂叶老叶,洗净后也切碎备用 将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合,加少量盐搅拌均匀 拿出事先发酵好的面团,搓成条,切成均匀的剂子,擀皮后包馅,左右捏褶子,包成柳叶包,垫上苞米皮,盖上一层干布,发酵半小时后入锅 冷水下锅,大火烧开转中火,蒸20分钟关火,焖五分钟后开锅 小贴士 注意:野菜焯好后一定要用凉水浸泡,中途勤换水,只有这样原来的苦涩味才能被去掉,而且据太后说山蚂蚱菜可能有少量毒素,浸泡后再吃是完全可以放心的

山蚂蚱菜包子材料/配料/调料:

山蚂蚱菜
五花肉
面粉
韭菜
面酱
花生油
生抽
香油
味精


山蚂蚱菜包子正宗做法/步骤:

蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出,用凉水浸泡,浸泡一天,经常换水4-5次,直到水里不再出现白色沫沫为止

五花肉切小块,用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制,花生油要多放些,野菜特别吸油,油少了不好吃~~~~

泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水,切碎备用

韭菜择去烂叶老叶,洗净后也切碎备用

将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合,加少量盐搅拌均匀

拿出事先发酵好的面团,搓成条,切成均匀的剂子,擀皮后包馅,左右捏褶子,包成柳叶包,垫上苞米皮,盖上一层干布,发酵半小时后入锅

冷水下锅,大火烧开转中火,蒸20分钟关火,焖五分钟后开锅

小贴士

注意:野菜焯好后一定要用凉水浸泡,中途勤换水,只有这样原来的苦涩味才能被去掉,而且据太后说山蚂蚱菜可能有少量毒素,浸泡后再吃是完全可以放心的

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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