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《腐竹焖猪脚》正宗做法步骤

作者:  来源:  浏览:   2018-01-13  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 腐竹焖猪脚
    腐竹焖猪脚

腐竹焖猪脚简介:

1. 腐竹过下清水撕成小段,猪脚洗净氽水;姜片,蒜,大料备好 2. 锅中下油,待油起小泡放入腐竹;腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软,捞起沥干水份备用 3. 猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒,把猪脚的水份逼出(倒出多余水分),直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用 4. 锅中留少许油,将姜,蒜,大料入锅中炒至出味,这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒 5. 翻炒几分钟后,放入炸好的腐竹,1小匙盐,少许白糖调味,酱油,红烧汁,倒入没过猪脚的清水,盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟 6. 中途翻一翻,约40分钟上碟

腐竹焖猪脚材料/配料/调料:

难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上
主料
猪脚半斤 腐竹80g
姜片三四片 蒜少许
大料少许 酱油适量
盐适量 白糖适量
食用油少许


腐竹焖猪脚正宗做法/步骤:

1. 腐竹过下清水撕成小段,猪脚洗净氽水;姜片,蒜,大料备好

2. 锅中下油,待油起小泡放入腐竹;腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软,捞起沥干水份备用

3. 猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒,把猪脚的水份逼出(倒出多余水分),直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用

4. 锅中留少许油,将姜,蒜,大料入锅中炒至出味,这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒

5. 翻炒几分钟后,放入炸好的腐竹,1小匙盐,少许白糖调味,酱油,红烧汁,倒入没过猪脚的清水,盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟

6. 中途翻一翻,约40分钟上碟

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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