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《草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2018-01-13  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake
    草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake简介:

我一直在用的戚风方子,至少做了150个鸡蛋了~ 冬天了,动物奶油也可以打的比较硬,很多妹子问我用的什么牌子的奶油,铁塔和总统的我觉得都不错哦,都有用的。 方子的配方可以同时做一个7寸大蛋糕和12个纸杯蛋糕。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake材料/配料/调料:

戚风蛋糕
鸡蛋 6个
白砂糖(蛋黄用) 20g
白砂糖(蛋白用) 115g
色拉油 50g
纯牛奶 60ml
低筋面粉 100g
食用盐 1.5g
柠檬汁(可不加) 1.5ml
泡打粉(可不加) 1.5g
香草精(可不加) 2滴
奶油
动物淡奶油 350g
白砂糖 25g
草莓
新鲜草莓 适量


草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake正宗做法/图解/步骤:

准备两个干净的打蛋盆,无油无水。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别装在两个打蛋盆里备用。

在蛋黄里加入白砂糖,手动打蛋器搅拌至蛋液变粘稠。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤2

分3-4次加入纯牛奶。
每次加入都要拌匀,再加下一次。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤3

分4-5次加入色拉油。
(家里炒菜的植物油就可以)
每次加入都要拌匀,再加下一次。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤4

最后加入2滴香草精提香。
(没有也可不添加)

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤5

面粉、食盐、泡打粉混合均匀,过筛备用。
(不喜欢泡打粉可以不添加,影响不大)

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤6

将面粉混合物加入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌均匀。
必须是翻拌,不能过度划圈,以免面粉起劲。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤7

在蛋白里加入几滴柠檬汁,没有可不加。
用电动打蛋器打发蛋白,期间分三次加入白砂糖。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤8

蛋白打发至干性发泡,提起打蛋器可以看到尖尖角,将打蛋盆倒过来,蛋白不会倒出来。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤9

将蛋白分两次加入面糊,翻拌均匀。不要划圈,以免消泡。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤10

第一次可以用力些拌匀,第二次手法要轻一些,以免蛋白消泡。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤11

我同时做了7寸大蛋糕和纸杯蛋糕。
纸杯蛋糕:
42L烤箱 底层 150度 30分钟
请根据自家烤箱适当调整~(烤箱要预热)

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤12

7寸大蛋糕:
42L烤箱 底层 150度 45分钟
请根据自家烤箱适当调整~(烤箱要预热)

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤13

不管是纸杯还是戚风,出炉的时候都要震一下。
7寸蛋糕要倒扣,凉了之后脱模。

淡奶油加白砂糖打发。
我会打发的偏干一些,提起打蛋器有尖尖角,把打蛋盆倒过来,奶油不会倒出来。
图为打发好的状态(打好了拿走打蛋器的原始状态,没用刮刀搅拌)

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤15

草莓洗干净,放篮子里晾干。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤16

除去叶子,切成两半。
也可以留下叶子。
用整个草莓装饰,或半个,都是可以的~发挥你的想象力吧!

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤17

夹在7寸蛋糕里的草莓我用的是半个。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤18

将7寸戚风蛋糕水平切成3片。
涂上一层奶油,夹一层草莓。
最后尽可能将整个蛋糕表面的奶油抹平。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤19

最后就是装饰啦。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤20

个人喜欢简约一些~

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤21

纸杯蛋糕上的奶油,我用的是大号八齿花嘴 型号1C。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤22

用裱花袋和花嘴,将奶油挤在纸杯蛋糕上。

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤23

最后用草莓装饰,一整颗或是半颗都可以~

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤24

纸杯蛋糕

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤25

7寸草莓蛋糕

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤26

大功告成~装在盒子里分享给朋友家人~

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法 步骤27

小贴士

唯有美食与爱不可辜负。(烘焙爱好者,分享与讨论,不足之处,欢迎指教)
(交流请找微博 @Jy_初心,每天都会刷微博,但下厨房可能不会天天更新:)

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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