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《红烧狮子头》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-12-13  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 红烧狮子头
    红烧狮子头

红烧狮子头简介:

那天和一妞勾搭的时候. 她说在减肥. 但是冬天控制不住. 那确实.在這南方的大冬天. 虽然说取暖靠着一身正气. 可是没点肉咋御寒呀.. 還必须是妥妥的肉. 别跟我说肉太多了. 吃几口就腻等. 那我只能说… 估计是没吃到好吃的..!(^_^*) (牛皮快要吹破了..) 在南方這需要穿羽绒服做饭. 才能不抖的时期. 菜谱里面食材没有分别摆好拍照. 都是简单粗暴的进入主题. 本来平时也都是洗好直接处理用. 谁還另外装好摆那呀. 反正我就是打死不想多洗碗盘...!(??_?`) 小喇叭: 我不知道啥是正宗的做法. 只按我覚得最好吃的口味来. 哪做的不对的. 麻烦给我指正一下呀.(^_^)v

红烧狮子头材料/配料/调料:

狮子头材料:
前夹心猪肉 500克
马蹄 几个
胡萝卜 1小段
馒头 半个
鸡蛋 1个
葱粉(见步骤4) 半小勺
洋葱粉(见步骤4) 半小勺
生姜粉(见步骤4) 半小勺
白胡椒粉 半小勺
适量
生抽 适量
淀粉 1汤勺
红烧材料
少许
洋葱 1小块
生姜 1小块
大蒜 2瓣
大葱白 1小截
李锦记红烧汁 适量
淀粉 适量


红烧狮子头正宗做法/图解/步骤:

這看不出来是啥了吧?
北方馒头.
比较扎实有嚼劲的那种.
我這是自己做的酒酿馒头.

把皮撕掉..!
我是边撕边往嘴里塞.( ?▽`)

急用的可以掰小块用烤箱低温烤干.

不着急用的.
可以放阳台吹一天.
就是让它发干.发硬.
能把伱家男人脑袋砸个坑的那种... !

红烧狮子头的做法 步骤1

一般干了后的直接搓搓碎就好..
也可以用這个工具.

一般家庭都有哈.
小心别伤到手.

红烧狮子头的做法 步骤2

搓碎的放通风地方或晒晒备用..!

可以不用特意搓太碎.
没啥关系的.!

后面搅拌的时候一下就碎了.

红烧狮子头的做法 步骤3

肉选择3肥7瘦的.
先切片.再切丝.
然后切成细丁再剁一会就好.

我是用料理机打的.
主要是手可能冻木了.
切菜直接把手指切了一块肉下来.
不太方便了...!(??_?`)


把葱粉.生姜粉.洋葱粉.白胡椒粉.
盐.生抽.一点点白糖(提鲜)
放下去顺一个方向搅拌均匀..
(小勺是调料盒里的勺.)

如果没有這些粉的.
可以把新鲜的葱白.生姜.洋葱.
加一点点水放入料理机里.
尽量打碎一点加肉馅里使用就好.

直接剁碎的可以不用加水..!

搅拌均匀后的.
放一边备用..!

红烧狮子头的做法 步骤4

把胡萝卜.马蹄.剁碎.
加入肉馅里..
顺一个方向搅拌均匀.

我是用料理机打碎的.
先放胡萝卜打碎.
再放马蹄下去一块打几下.

别同时放下去打呀.
马蹄会被打成浆.

都说剁的好吃..
伱們剁吧剁吧.
我不管.能偷懒就行...!

红烧狮子头的做法 步骤5

敲入一个鸡蛋.
继续顺一个方向搅拌均匀.

我是做了双份.
所以是二个蛋蛋..(^_^)v

红烧狮子头的做法 步骤6

加入馒头碎.

顺一个方向搅拌均匀..!

红烧狮子头的做法 步骤7

再加一汤勺的淀粉.
就咱们喝汤的勺.

继续顺一个方向搅拌均匀.

红烧狮子头的做法 步骤8

所有材料都搅拌均匀后.

甩开膀子.
拿筷子顺一个方向搅.
一直到伱搅不动了.

红烧狮子头的做法 步骤9

锅里放油.
可以用小一些的奶锅.
油高度不能太低了.
小火加热着..

红烧狮子头的做法 步骤10

降龙十八掌..

抓一团肉.抓紧抱团.

然后二只手来回丢這团肉.
一般人应该都知道我在说啥吧?

不知道的就麻烦把它当做刚蒸好的食物.
很烫手..又舍不得丢掉.
就二只手来回丢.╮( ̄▽ ̄"")╭

(可以配合着身体和脚上蹿下跳)

红烧狮子头的做法 步骤11

丢着丢着.
肉就成了慢慢紧实的圆球..

红烧狮子头的做法 步骤12

最后越来越成型.
不会散.不会塌.
一个狮子头就成功一大半啦...!

這张图发朋友圈.
一个平时不交流.
专业做餐饮的厨师留言:
靠谱.比专业的還靠谱..!

快扯我下来.
快要飘上天了..(o^^o)

红烧狮子头的做法 步骤13

把狮子头轻轻放入油锅中.
用比小火大一点的火炸.
不要动它.
过15秒左右后再轻轻从底部推推.
让它在油锅中滚动换个位置.

油大概烧到6成热左右.
可以先用一根筷子放锅里.
会冒小泡就可以啦.

红烧狮子头的做法 步骤14

可以边炸边做.
根据锅的大小看看能炸几个..!

红烧狮子头的做法 步骤15

(此处是手机拍的动态小视频.)

炸至表面金黄后捞出..!

红烧狮子头的做法 步骤16

看.
炸好的也是一样圆哟..!

一点都没变形.没松散.
這是成功的狮子头..

红烧狮子头的做法 步骤17

(此处是手机拍的动态小视频..)

我在阳台边晒太阳边炸的.
隔壁不到二米外的阳台.
那家的小伙子应该也在玩手机游戏!

突然说句.
我靠.什么东西這么香.
不是有半堵墙挡着.
他肯定知道能看见是我...!(?_?#).

红烧狮子头的做法 步骤18

依次一个个炸也是很快的.
我的锅可以一次炸四个.
总共炸了12个成品.
炸好的大概一个110克左右.

還四个已经在锅里炖上了.(??? ?? ???)

红烧狮子头的做法 步骤19

锅里放底油.
放入切好的洋葱.生姜.大蒜.葱白..
爆香...

红烧狮子头的做法 步骤20

倒红烧汁..
先别倒太多了..

后面根据情况再加也行.

红烧狮子头的做法 步骤21

加开水..

红烧狮子头的做法 步骤22

把狮子头放进去..

红烧狮子头的做法 步骤23

盖上锅盖.
小火炖15分钟左右.

红烧狮子头的做法 步骤24

如果用透明盖的会发现.
狮子头慢慢会变大.

红烧狮子头的做法 步骤25

趁這空档.
锅里烧水.放一点盐.几滴油.

把洗净的青菜放下去煮至变色.
捞出放入凉水中浸泡至凉透.

红烧狮子头的做法 步骤26

看.
炖好的狮子头.
大了一大圈.
没有变形和松散.

可以把狮子头装出.
汤汁留在锅里.
把淀粉和少量水混合.
倒入汤汁中..
搅拌均匀.

也可以不装.
我就没有.

红烧狮子头的做法 步骤27

把青菜摆入.
然后用勺子把锅里汤汁淋在狮子头上面.

一下就会改头换面.
逆袭了..!

红烧狮子头的做法 步骤28

(此处是手机动态小视频.)

可以再盖上锅盖焖一会儿.
也可以不焖.

焖的青菜好吃.
不焖的好看.
自己选择呀.

红烧狮子头的做法 步骤29

炖好后立马装了一个.

汤汁可以根据自己家的口味自行调味.

红烧狮子头的做法 步骤30

看见那人间烟火么...

红烧狮子头的做法 步骤31

真的不腻..

嗝~!

红烧狮子头的做法 步骤32

小贴士

强烈建议一次多做一些.
冻冰箱.
吃的时候取出来直接炖.
真的做起来的时候.
一斤肉和五斤肉完全没太大区别.

炸剩下的油.
可以留着做凉拌菜.面条之类.

肉粒.我一般都是把肥肉和瘦肉分开处理.
肥肉会尽弄到最小粒.
说实话.
吃到大粒瘦肉是惊喜.
吃到大粒肥肉是惊吓.

胡萝卜是因为家里娃不喜欢吃.
所以有任何下手的机会都不会错过.
如果在没有马蹄的季节.
建议放藕.
最好不要都不放.

馒头.一定要放..
它可以在炸之前吸收肉馅里面的水分.
导致肉馅不会太稀.
然后又在炖的时候吸收汤汁.
让狮子头体积更大.口感更好.
不会死柴死柴的.
再就是拌肉馅的时候.
顺序最好按我菜谱说的来.

再就是最重要的一点.
我从来就没看过废话如此多的菜谱.
挥挥手.再见.!╮( ̄▽ ̄"")╭

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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