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《超软炼奶甜面包(中种)》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-12-06  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 超软炼奶甜面包(中种)
    超软炼奶甜面包(中种)

超软炼奶甜面包(中种)简介:

原本是要做吐司的,后来想试试新模具,太多模具买了没开光了 所以就做成小面包了,没想到特别的软,而且很好吃 炼奶功不可没-.- 份量:一个450g吐司模 (我没用吐司模,用了6个三能的蛋糕模)

超软炼奶甜面包(中种)材料/配料/调料:

中种 原料
高筋面粉 220g
牛奶 140g
即发干酵母 2g
主面团 原料
高筋面粉 80g
即发干酵母 2g
细白砂糖 20g
细盐 3g
全蛋液 30g
炼奶 60g-75g (我家剩下75g我全倒进去了)
无盐黄油 20g


超软炼奶甜面包(中种)正宗做法/图解/步骤:

中种做法:
将中种配方里的酵母用配方中的水化开,然后倒入面粉中,揉成团即可,不用揉出筋,然后室温发酵至3-4倍大(或放冰箱冷藏发酵17-24小时,用前无需回温)

超软炼奶甜面包(中种)的做法 步骤1

将发酵好的中种撕成小块,加入主面团除黄油的所有原料中,用后油法揉至完全阶段

进行基础发酵至2倍大

排气,根据你的需要分割(我这里分割了6份),滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

再次滚圆后放入模具,进行最后发酵至8分满

喜欢刷蛋液的刷上蛋液,烤箱预热180度,烤25分钟左右,上色后及时加盖锡纸,哑光面朝食物

超软炼奶甜面包(中种)的做法 步骤6

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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