当前位置:正宗菜谱网 > 中国菜谱 > 其它菜 >

《在冬天快速有效的发酵》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-11-14  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 在冬天快速有效的发酵
    在冬天快速有效的发酵

在冬天快速有效的发酵简介:

嗜甜,面包星人在此。 在冬天做面包着实是件头痛的事情,由于气温低,两次的发酵都会耗费不少时间,有的时候还发不起来。 北方的宝宝们可以放在温暖的室内,南方的宝宝总不能把面团放电热毯上吧(;???Д??`) 参考了百度,微博二狗妈的南瓜肉松乳酪面包里的发酵方法,亲身尝试了一下,适合那些烤箱没有发酵功能的宝宝们,分享给大家,希望可以帮助到你们。

在冬天快速有效的发酵材料/配料/调料:

烤箱
百度
微博
亲测


在冬天快速有效的发酵正宗做法/图解/步骤:

一发:按配方将所有材料揉成面团后,放在碗中,盖上保鲜膜,放在盛有冷水的锅中,盖好锅盖。

在冬天快速有效的发酵的做法 步骤1

开火20至30秒,关火。

在冬天快速有效的发酵的做法 步骤2

大约45分钟,一发就完成啦~
( ????` )

在冬天快速有效的发酵的做法 步骤3

45分钟后,手指沾面粉,在面团中间戳个洞。
如果面团不反弹也无异样,那么一发完美杀青啦。

在冬天快速有效的发酵的做法 步骤4

二发:将面团整形后,放入烤盘中。预热烤箱150摄氏度 10分钟,关闭烤箱,将烤盘放入烤箱中层,关闭烤箱门,大约45分钟,二发也完成啦~(???ω???)
我是面包小白,请无视我的整形。

在冬天快速有效的发酵的做法 步骤5

二发结束啦~我们都变成小胖墩了呢
涂上蛋液或者蜂蜜水,撒上芝麻等,我们就可以进烤箱咯。
???ω???)
二发需要一定的湿度,可以在烤盘下面放一碗开水,碗口需较大。如果用的是类似磅蛋糕模具、吐司模,可以直接将开水放在模具旁边。

在冬天快速有效的发酵的做法 步骤6

小贴士

一发最好的温度在28摄氏度,二发则是38摄氏度,同时也需要一定的湿度。
二发也可以选用预热烤箱180摄氏度2-3分钟,关闭烤箱,将整形后的烤盘放入烤箱中。
做面包确实过程比较长,冬天更是如此。但是没耐心的人只适合吃面包而不是动手做面包啦~只有亲身经历了这些过程,手作才会更好吃呀,愿各位宝宝们都能做出好吃哒面包(?????????? ?)

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


本文地址:http://www.zzcp8.com/caipu/201711/248759.html
本文标签:
除非注明,本站文章均为原创,转载请注明出处,欢迎转载。
返回顶部