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《甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-11-14  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】
    甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】简介:

现在这个季节除了自己要吃吃吃胖胖胖,当然也不能放过办公室亲爱的同事们。今天我终于把你们呼唤了一整年的豆乳盒子交出来了,有甜咸两个版本。尤其是咸味儿的豆乳盒子,吃起来不仅顺滑香浓,味道也不腻,办公室里的小伙伴们都超级喜欢。再搭配一杯咖啡,简直不能更美好! 微信订阅号及微店入口:amandatastes 淘宝店铺:曼食慢语 新浪微博:Amanda的小厨房

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】材料/配料/调料:

戚风蛋糕
豆浆 60ml
低筋面粉 60g
细砂糖 60g
植物油 25g
鸡蛋 3个
1小撮
豆乳卡仕达酱
豆浆 200ml
细砂糖 40g
低筋面粉 30g
奶油奶酪 100g
蛋黄 2个
3g


甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】正宗做法/图解/步骤:

【制作戚风蛋糕】
准备:豆浆 60ml,低筋面粉 60g,细砂糖 60g,植物油25g,鸡蛋 3个,盐 1小撮

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤1

180℃预热烤箱,按照烤盘的尺寸修剪烘焙纸,将烘焙纸垫在烤盘中

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤2

蛋黄蛋白分离,蛋黄加糖打散

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤3

一边搅拌,一边加入植物油,让油和蛋黄充分乳化,再一边搅拌,一边倒入豆浆,搅拌均匀

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤4

低筋面粉过筛进蛋黄液,搅拌成没有颗粒的面糊,再加一点盐,搅拌均匀

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤5

在蛋清中分3次加入糖,打发至硬性发泡

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤6

将蛋黄糊分2次加到蛋清中,每次都用翻拌手法,将两者混合均匀

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤7

将蛋糕面糊倒入烤盘,表面稍稍抹平整,再端起烤盘磕两下

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤8

蛋糕放入烤箱180℃烤15分钟

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤9

出炉后将戚风蛋糕转移到晾架上,烘焙纸四个角拆开,晾凉

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤10

【制作豆乳卡仕达酱】

准备:豆浆 200ml,细砂糖 40g,低筋面粉 30g,奶油奶酪 100g,蛋黄 2个,盐 3g

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤11

先准备一杯豆浆,一边打散蛋黄,一边在里面加入1/3的豆浆,搅拌均匀

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤12

在蛋黄液中根据自己口味加入糖or盐,搅拌均匀

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤13

低筋面粉过筛进蛋黄液,搅拌成均匀细腻的面糊

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤14

一边搅拌,一边将剩下2/3的豆浆倒入蛋黄糊,搅拌均匀

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤15

调好的豆乳糊倒入平底锅,一边小火加热一边不停搅拌,将豆乳糊炒至卡仕达酱的状态,关火后移至碗中待用

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤16

将提前软化的奶油奶酪用打蛋器打至顺滑

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤17

趁豆乳卡仕达酱还热时,分两次加入奶油奶酪,每次都要用打蛋器将两者充分打均匀

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤18

将豆乳卡仕达酱转移到碗中,贴着表面包上保鲜膜,放入冰箱冷藏待用

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤19

鲜奶油加一点糖,打至8分发,就是表面花纹还有一点流动性的状态

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤20

取一个裱花袋,装上裱花嘴,将冷藏好的豆乳转移进去,再准备一份裱花袋和裱花嘴,将打发的鲜奶油转移进去

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤21

【甜味豆乳盒子】

利用方盒子的底,切出大小合适的蛋糕片,垫在盒子里

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤22

先薄薄地挤上一层奶油,再厚厚地挤上一层甜口卡仕达酱

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤23

重复上面两步,先放一片蛋糕,再一层奶油,然后挤一层甜口卡仕达酱

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤24

再放一片蛋糕,在上面用甜口卡仕达酱挤满一个一个的小尖,有点像释迦牟尼的头

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤25

最后撒上厚厚一层熟的黄豆粉

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤26

【咸味豆乳盒子】

蛋糕切成圆片,垫在玻璃罐里

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤27

先薄薄地挤上一层奶油,再厚厚地挤上一层咸卡仕达酱

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤28

重复上面两步,按照蛋糕片-奶油-咸卡仕达酱的顺序组装豆乳盒子

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤29

再放一片蛋糕,用咸卡仕达酱挤满一个一个的小尖

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤30

撒上烤过的杏仁片

甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤31

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甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】的做法 步骤32

小贴士

1. 打发蛋黄时添加的植物油,最好用花生油以外的没有味道的植物油;
2. 蛋黄和油混合发生乳化之后,蛋黄会变成浅黄色的乳液一样的状态;
3. 硬性发泡就是打发的蛋清表面会出现非常明显的花纹,抬起打蛋器,会形成两个很坚挺的角;
4. 蛋糕糊表面稍微抹平整就可以了,因为蛋糕糊本身真的很难抹平整,而且我希望戚风烤出来时会是非常蓬松的状态,再加上做成豆乳盒子后根本看不出蛋糕表面是否平整,所以你们不用担心。
5. 这种蛋糕片和我在做渐变抹茶慕斯蛋糕内一集很像的~没看过的到这里看:https://www.xiachufang.com/recipe/102751901/
6.?豆乳的量放的一定要比奶油多,才好吃;
7. 黄豆粉在豆乳盒子中起着重要的作用,因为豆乳盒子里的黄豆香主要就来自黄豆粉,很多超市都会有卖的。
8. 这一罐的豆乳卡仕达酱是咸口儿的,里面的蛋糕是甜口儿的,奶油是微微甜的,搭配在一起味道会非常奇妙;
9. 杏仁片一般超市都会有卖的,我是买回来又放在烤箱里160℃烤了8分钟左右,香香的杏仁片和香醇咸口儿的豆乳搭配在一起,吃起来会特别特别的香。

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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