当前位置:正宗菜谱网 > 家常菜谱 >

《香浓炼乳手撕面包#蒸派o烤派#》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-11-14  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 香浓炼乳手撕面包#蒸派o烤派#
    香浓炼乳手撕面包#蒸派o烤派#

香浓炼乳手撕面包#蒸派o烤派#简介:

这款面包是近期我做的面包当中他第二喜欢的,上周去了趟成都,昨晚刚回来,一直没有来得及整理菜谱,这是我去成都的前一天给他做的,怕他周末在家不按时吃早点,于是做好他的干粮才安心去机

香浓炼乳手撕面包#蒸派o烤派#材料/配料/调料:

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
高筋面粉200g 炼乳15g
黄油25g 细砂糖20g
盐2g 清水130g
活性干酵母粉3g 葡萄干20g
熟花生碎(装饰)适量 黄油(炼乳酱)15g
黄油(炼乳酱)15g
.adwrap{ background: #f8f8f7;padding: 6px 0; } .inad{ background: #fff;border-top: 1px solid #e5e5e5;border-bottom: 1px solid #e5e5e5;overflow: hidden; } .adpic{ width: 110px;height: 100px;margin-left: 20px;float: left;margin-right: 30px;position: relative;cursor: pointer; } .adpic .buy-icon{ width: 32px;height: 32px;position: absolute;right: 0;bottom: 0; } .buy-pro{ display: block;height: 86px;margin-top: 7px;margin-bottom: 7px; } .adtext{ float: left;width: 440px; } .ad-tip{ font-size: 14px;color: #12937c;display: block;text-align: right;line-height: 16px;padding-top: 7px;padding-right: 7px; } .ad-title{ font-size: 14px;color: #333;font-weight: bold;padding-bottom: 12px;line-height: 16px; } .ad-detail{ color: #666;font-size: 12px;line-height: 18px;height: 36px;overflow: hidden; display:-webkit-box;-webkit-line-clamp: 2;-webkit-box-orient: vertical;padding-right: 8px; } .admodal{ background: rgba(0,0,0,.5);position: fixed;top: 0;left: 0;width: 100%;height: 100%;z-index: 999;display: none; } .in-modal{ position: absolute;top: 50%;left: 50%;transform: translate(-50%, -50%);-webkit-transform: translate(-50%, -50%);background: #fff;border-radius: 4px; overflow: hidden } .in-modal .in-li{ width: 198px;height: 225px;float: left; } .in-modal .in-li:not(last-child){ border-right: 1px solid #e5e5e5; } .link-pic{ display: block;width: 146px;height:76px;margin: 46px auto 30px; } .href-btn{ color: #fff;font-size: 14px;width: 110px;height: 32px;border-radius: 4px;background: #2fb2a1;margin: auto;display: block;text-align: center;line-height: 32px; } .href-btn:hover{ color: #fff; } .ad-close{ width: 16px;height: 16px;background: url(http://i1.douguo.net/upload/banner/1498559647.png) no-repeat;background-size: 16px 16px;position: absolute;position: absolute;top: 10px;right: 10px;z-index: 1000;cursor: pointer; }

香浓炼乳手撕面包#蒸派o烤派#正宗做法/图解/步骤:

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解1

1. 面桶内倒入高筋面粉,中间挖一小孔倒入活性干酵母,盐和糖对角线放置,炼乳倒入

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解2

2. 一边倒入清水一边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解3

3. 开启厨师机中速,搅拌到面团到扩展阶段(即成天不粘手,可以拉出很厚很破裂的厚膜),然后倒入软化的黄油,继续揉面

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解4

4. 揉到完全扩展阶段,可以拉出很薄的手套膜,即使会破,也是边沿光滑的孔

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解5

5. 面团滚圆,放入盆内

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解6

6. 进行第一次发酵,盖上湿毛巾,烤箱里放一杯水保持湿度,发酵档1小时

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解7

7. 这个时候来准备炼乳酱了,黄油需要提前软化,如果温度低可以利用火炉先热一锅热水,黄油隔水放入热水中,软化即可

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解8

8. 黄油软化加入料入搅拌均匀即可

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解9

9. 发酵好的面团到原来面团大小的2-2.5倍,用手指沾一点面粉戳一下不会回缩即可

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解10

10. 取出发酵好的面团,排气擀成长方形,盖上保鲜膜松弛10分钟

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解11

11. 用硅胶刷均匀刷上做好的炼乳酱,撒上葡萄干(提前泡过温水的葡萄干,再永厨房用纸吸干水分),把面皮切成4份

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解12

12. 4份面皮叠在一起,等份切割为8份

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解13

13. 活底模具内壁提前抹上一层融化的黄油(防粘),把切割好的面团竖着放进去,这里要说的是,我用的6寸中空模具,其实应该用8寸的会更合适

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解14

14. 剩余的炼乳酱刷到表面,撒上熟花生碎

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解15

15. 进行第二次发酵,发酵40分钟

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解16

16. 烤箱提前预热170度,上下火,烤25分钟,中途面包上色了要加盖锡纸

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解17

17. 出炉~超级诱人

香浓炼乳手撕面包#蒸派or烤派#的做法图解18

18. 拉丝的哦~香浓,柔软,妙不可言~

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


本文地址:http://www.zzcp8.com/caipu/201711/248748.html
本文标签:
除非注明,本站文章均为原创,转载请注明出处,欢迎转载。
返回顶部