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《香辣大闸蟹》正宗做法步骤

作者:  来源:  浏览:   2017-11-14  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 香辣大闸蟹
    香辣大闸蟹

香辣大闸蟹简介:

1. 首先,将大闸蟹清洗干净,用刀切俩半,装入碗中,加入料酒,少许鸡精,白糖,胡椒粉腌制5分钟,放一旁备用 2. 锅中烧油至5.6层油温,将腌制好的大闸蟹,沾上生粉,(只要切开的一面沾上就好),放入油中,炸成表面金黄,捞出备用,切好的土豆片顺带炸一下 3. 锅中烧热油,放入切好的大葱,姜,花椒,香叶,蒜,干辣椒,炒出香味,再放入红九九火锅底料一小块炒,然后放入炸好的大闸蟹和土豆片炒,加料酒(不要直接加水)让料酒去除大闸蟹的泥腥味,然后加入少许水,放入盐,鸡精,白糖,烧至水干,放入大蒜叶,花椒油,即可装盘,放香菜装饰

香辣大闸蟹材料/配料/调料:

难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
大闸蟹4只 油1勺
盐1小勺 生姜1块
大蒜1头 料酒1勺
白糖1小勺 大葱一根
香叶八角 红九九火锅底料少许
土豆一个 生粉50克
鸡精一勺 花椒油和花椒
干辣椒
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香辣大闸蟹正宗做法/步骤:

1. 首先,将大闸蟹清洗干净,用刀切俩半,装入碗中,加入料酒,少许鸡精,白糖,胡椒粉腌制5分钟,放一旁备用

2. 锅中烧油至5.6层油温,将腌制好的大闸蟹,沾上生粉,(只要切开的一面沾上就好),放入油中,炸成表面金黄,捞出备用,切好的土豆片顺带炸一下

3. 锅中烧热油,放入切好的大葱,姜,花椒,香叶,蒜,干辣椒,炒出香味,再放入红九九火锅底料一小块炒,然后放入炸好的大闸蟹和土豆片炒,加料酒(不要直接加水)让料酒去除大闸蟹的泥腥味,然后加入少许水,放入盐,鸡精,白糖,烧至水干,放入大蒜叶,花椒油,即可装盘,放香菜装饰

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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