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《万用蒸鱼法》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-11-14  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 万用蒸鱼法
    万用蒸鱼法

万用蒸鱼法简介:

这种蒸鱼法适用于大多数鱼。简单方便美味镇场面,连汤汁都是拌饭最佳。我第一次这样做蒸鱼,我女儿立刻觉得妈妈以前蒸鱼实在太应付了事了?。

万用蒸鱼法材料/配料/调料:

鲈鱼(其他鱼均可) 650克
姜(分三次用) 1块
小葱(分三次用) 3棵
盐(腌鱼用) 1.5小匙
淋鱼料汁:
生抽 1.5汤匙
蚝油 1汤匙
食用油 适量
淀粉水
淀粉 2小匙
半饭碗


万用蒸鱼法正宗做法/图解/步骤:

鱼档杀好的鱼,自己再认真收拾好。肚子里的黑膜刮干净,鱼身所有地方认真再刮一遍。冲凉干净。这步同样是去腥的关键。

给鱼身打上花刀,让鱼更容易蒸熟。

万用蒸鱼法的做法 步骤1

在鱼肚里,鱼身上铺上姜片。这是姜的第一个用法。

在鱼身正反面,鱼头,鱼肚均匀涂上盐,腌渍15分钟。

万用蒸鱼法的做法 步骤2

锅里放水,大火上气后,放鱼进去大火蒸8分钟,焖2分钟。开锅盖取出。

万用蒸鱼法的做法 步骤3

倒掉蒸鱼的水,这水很腥的,一定要倒掉。

我是摆拍给大家看,另一只手在拍照,大家要用筷子挡住哈,不然鱼就掉下去了。

万用蒸鱼法的做法 步骤4

开始制作淋鱼料汁

锅内放比炒菜稍多点的油,放入葱白和姜中小火煎,制作葱油。

煎到葱白和姜焦黄变小。用筷子夹出姜葱。

这是姜的第二个用法。小葱的第一个用法。

万用蒸鱼法的做法 步骤5

葱油里倒入姜碎和蒜蓉煸炒,炒到姜蒜焦黄色。

这是姜的第三个用法。

万用蒸鱼法的做法 步骤6

倒入1汤匙蚝油。

倒入2汤匙生抽。

万用蒸鱼法的做法 步骤8

倒入小葱碎。喜欢吃辣的一起倒入小米椒煸炒。炒出小葱香味。

这是小葱的第二个用法。

万用蒸鱼法的做法 步骤9

倒入半饭碗淀粉水。

万用蒸鱼法的做法 步骤10

锅锄拌一拌料汁,看全部料汁滚开了。关火。

万用蒸鱼法的做法 步骤11

把料汁淋在鱼身上。

万用蒸鱼法的做法 步骤12

在鱼身上撒点葱花,米椒粒,端出上桌,开吃。

这是葱的第三个用法。

万用蒸鱼法的做法 步骤13

用这种方法蒸3斤,4斤的鳗鱼,草鱼,不管是斩件蒸,还是肚皮趴在盘上蒸,按这方法做,口感是棒棒的。

就是鱼大,料汁也得多才够淋鱼身吧?料汁多所有材料都得增加吧?大家要灵活运用哦。

欢迎大家上传作品并告诉我口感,这是对我最好的支持鼓励,谢谢!

小贴士

1.最好蒸鱼的时候制作料汁,趁鱼热淋汁效果更佳。
2.做好的鱼趁热吃口感最佳。

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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