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《辣鸭头》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-11-07  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 辣鸭头
    辣鸭头

辣鸭头简介:

1. 把鸭油低温熬出油,添入香料小火熬香,加入大葱,辣椒(这个季节鲜的也很辣) 2. 锅内加料酒,酱油,冲入糖色(少量油放入白糖小火熬成焦糖色,倒入开水化开),锅中加满水,抛入胡罗卜,香菇,烧开后文火一小时。 3. 鸭头化开洗净,另起锅冷水抄去血水可重复二次。 4. 将鸭头放入卤味里烧开30分钟 5. 关火焖上几小时,入味。 6. 辣鸭头出锅了 7. 烧碗面,配上鸭头,舀上些汤汁,美味即成。

辣鸭头材料/配料/调料:

时间:1小时以上
主料
鸭头10个 盐50g
鸭脖10个 姜黄20g
大葱一根 胡萝卜三根
花椒,桂皮,茴香,适量 料酒,酱油随意
党参,黄芪,灵芝适量 鸭油50g
辣椒一把 小型罗汉果一个
白糖10g 水适量
干香菇一把 豆寇,香叶适量
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辣鸭头正宗做法/图解/步骤:

辣鸭头的做法图解1

1. 把鸭油低温熬出油,添入香料小火熬香,加入大葱,辣椒(这个季节鲜的也很辣)

辣鸭头的做法图解2

2. 锅内加料酒,酱油,冲入糖色(少量油放入白糖小火熬成焦糖色,倒入开水化开),锅中加满水,抛入胡罗卜,香菇,烧开后文火一小时。

辣鸭头的做法图解3

3. 鸭头化开洗净,另起锅冷水抄去血水可重复二次。

辣鸭头的做法图解4

4. 将鸭头放入卤味里烧开30分钟

辣鸭头的做法图解5

5. 关火焖上几小时,入味。

辣鸭头的做法图解6

6. 辣鸭头出锅了

辣鸭头的做法图解7

7. 烧碗面,配上鸭头,舀上些汤汁,美味即成。

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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