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《豹纹吐司》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-10-12  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 豹纹吐司
    豹纹吐司

豹纹吐司简介:

参考了慧绘美食记的的配方,豹纹的数量略有不同,用的是直接法制作,面包机揉面,过程供大家参考。这个量,用450克的吐司模来做,是一个。用水立方小吐司模来做,则分成2个。

豹纹吐司材料/配料/调料:

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
高筋粉300克 水120克
牛奶75克 细砂糖30克
盐3克 酵母4克
黄油25克
辅料  
可可粉3克 竹炭粉2克
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豹纹吐司正宗做法/图解/步骤:

豹纹吐司的做法图解1

1. 准备食材以及模具。

豹纹吐司的做法图解2

2. 将除黄油、可可粉、竹炭粉外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机,启动揉面程序。

豹纹吐司的做法图解3

3. 揉成光滑的面团后,加入软化的黄油,再次启动揉面程序。

豹纹吐司的做法图解4

4. 揉至面团能拉出柔韧的手套膜。

豹纹吐司的做法图解5

5. 将面团放入面包机,启动发酵程序,发酵至两倍大。

豹纹吐司的做法图解6

6. 取出面团排气,将面团分成2份118克的面团,2份156克的面团。

豹纹吐司的做法图解7

7. 取其中一份156克的面团,加入可可粉揉匀,然后分成两等份。同理,另一份156克的面团加入竹炭粉揉匀后分成两等份。给面团盖上保鲜膜,松弛30分钟。

豹纹吐司的做法图解8

8. 将6份松弛好的面团分别分成大大小小的12小份(无需等分),这样做出来的花纹更自然。继续盖上保鲜膜松弛15分钟。

豹纹吐司的做法图解9

9. 取一个可可小面团,擀成椭圆形面片,沿着长边卷起来,然后用手搓至比吐司盒稍微短一些。

豹纹吐司的做法图解10

10. 其他的可可面团也是一样的操作,全部卷好,盖上保鲜膜备用。

豹纹吐司的做法图解11

11. 取一个竹炭面团,擀成相同长度的面片,不用太宽。

豹纹吐司的做法图解12

12. 竹炭面片能包住可可面团约2/3的面积即可,另外做几个能完全包住的,这样出来的纹理更自然。

豹纹吐司的做法图解13

13. 接着包白色的面团,这次的白色面团需要擀宽长一些,能把竹炭的完全包起来,接缝处捏紧。

豹纹吐司的做法图解14

14. 将包好的面团排入吐司盒,一盒12条面团,共两盒。

豹纹吐司的做法图解15

15. 盖上吐司盖,放入烤箱进行二次发酵,发至模具8分满,开始预热烤箱,上下火180度预热。

豹纹吐司的做法图解16

16. 预热好后,放入下层,上火175度,下火165度,烘烤35分钟。烤好后立即脱模,晾凉后切片即可。

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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