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《渐变色抹茶慕斯蛋糕》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-10-12  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 渐变色抹茶慕斯蛋糕
    渐变色抹茶慕斯蛋糕

渐变色抹茶慕斯蛋糕简介:

方子来自曼达老师

渐变色抹茶慕斯蛋糕材料/配料/调料:

主料
蛋糕部分:鸡蛋3个 色拉油25克
牛奶60克 细沙糖60克
抹茶.五十铃一大勺 盐1克
低粉60克 慕斯糊部份:牛奶125克
奶酪100克 吉利丁片12克
抹茶一大勺 糖70克
奶油175克
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渐变色抹茶慕斯蛋糕正宗做法/图解/步骤:

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解1

1. 所有材料称好

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解2

2. 将蛋黄蛋白分在两个无水无油的盆子里,蛋黄盆里加30克糖搅拌均匀,再慢慢加入25克油搅拌均匀

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解3

3. 抹茶先倒入一点点牛奶将抹茶粉搅拌开,然后加入剩余的牛奶搅拌均匀倒入蛋黄糊,拌匀

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解4

4. 低筋面粉分2-3次过筛到蛋黄糊中,每次过筛都要将蛋黄糊搅拌均匀,直至形成浓稠细腻的糊状

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解5

5. 蛋清中加入糖、盐,打蛋器用低速-高速-再低速的方式,将蛋清打发至中性发泡

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解6

6. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解7

7. 将拌匀的面糊转移到蛋白霜中,翻拌均匀

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解8

8. 将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的长烤盘,将表面抹平后,端起模具震两下,震掉内部气泡

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解9

9. 蛋糕糊放入已经预热好的烤箱,180℃烤15分钟,烤好的蛋糕立刻转移到晾架上冷却,将四个边的烘焙纸都拆开、摊平

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解10

10. 慕斯糊的部分

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解11

11. 将吉利丁片剪成小块用冷水泡软

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解12

12. 将泡软的吉利丁挤干水分,放到加热过的牛奶当中,搅拌直到融化

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解13

13. 将牛奶液加入软化的奶酪中,再加入细砂糖搅拌均匀,如果有颗粒的话就过一下筛

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解14

14. 淡奶油打发到有纹路的程度就好了

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解15

15. 将奶酪糊分两次加入淡奶油中搅拌均匀

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解16

16. 用慕斯圈在片蛋糕上压出一片圆形,小心去除慕斯圈外的蛋糕,然后就不要再移动蛋糕了

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解17

17. 准备4个小碗,每个碗中放入不同比例的抹茶粉个再分别加入1-2小勺水,将抹茶粉搅拌均匀,再加入慕斯糊搅拌均匀。比例分别是:1小勺抹茶+60克糊,4分之3小勺+80克糊,2分之1勺抹茶+100克糊,4分之1小勺抹茶粉+100克糊

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解18

18. 先倒入120克慕斯糊

渐变色抹茶慕斯蛋糕的做法图解19

19. 将颜色最浅的抹茶慕斯糊,从中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上,将剩下3碗抹茶慕斯糊,按颜色从浅到深的顺序,从中心位置缓缓倒入。
将做好的抹茶慕斯封上保鲜膜,放入冰箱冷藏起码4小时以上

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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