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《白菜素蒸饺》正宗做法步骤

作者:  来源:  浏览:   2017-10-12  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 白菜素蒸饺
    白菜素蒸饺

白菜素蒸饺简介:

薄皮大馅,个个像小包子。

白菜素蒸饺材料/配料/调料:

大白菜
面粉
芹菜
香菇
豆腐干
粉丝
香油


白菜素蒸饺正宗做法/步骤:

做蒸饺一定要用烫面,即:用一半沸水,一半温水和面,这样蒸出的饺子口感又软又有韧性。水和面的比例我也没称过,每次都是估摸着来,先慢慢加入开水,边加边用筷子搅拌,等面粉结成一块一块地,再加入温水揉成面团,盖上湿布饧面

饧面的时候正好准备饺子馅,大白菜梆剁碎,洒上盐拌匀,等杀出水后用纱布纂干,白菜挤出水后会变得很少,所以要多准备一些

香菇、豆腐干、芹菜切碎,粉丝煮熟后用凉水冲凉、切碎。把所有材料拌在一起,加入油、香油、盐。注意白菜是用盐腌过的,所以再加盐时最好尝一尝,别加多了

因为是蒸饺,不用担心煮破,所以饺子可以包得大些。蒸锅的水烧开,铺上淋湿的笼屉布,笼屉布一定要淋透,大火蒸15分钟就行了

小贴士

注意饺子蒸熟后要立即捡出来,否则粘在笼屉布上容易破。

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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