当前位置:正宗菜谱网 > 中国菜谱 > 其它菜 >

《草莓蜂蜜软欧》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-10-12  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 草莓蜂蜜软欧
    草莓蜂蜜软欧

草莓蜂蜜软欧简介:

麦香十足的面团加入甜蜜的草莓干, 是一款口感非常迷人的面包

草莓蜂蜜软欧材料/配料/调料:

烫种
王后硬红高筋粉 50克
开水 55克
1克
面团
王后硬红高筋粉 200克
王后T55面包粉 50克
3克
蜂蜜 26克
鲜酵母 9克(或者耐高糖干酵母3克)
140克
黄油 18克
添加果干
草莓干 100克


草莓蜂蜜软欧正宗做法/图解/步骤:

草莓干用适量白朗姆酒泡软后沥干备用

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤1

准备烫种
50克高筋面粉加入55克沸水

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤2

刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜备用

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤3

面团材料中黄油以外的所有食材(包括烫种)混合,
放入厨师机搅拌缸,
先用1档低速将面团揉成团,转3档揉至面团呈光滑状态

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤4

加入软化的黄油,1档将黄油逐渐揉入面团。

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤5

转3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
取出面团,加入沥干的草莓干

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤6

用刮板反复切开,使草莓干分布均匀

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤7

滚圆后放入容器盖上保鲜膜

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤8

放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤9

将发酵好的面团取出,轻拍排气

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤10

称重后等分为6个面团

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤11

滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤12

松弛好的面团,拍扁

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤13

重新滚圆

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤14

摆盘

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤15

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
表面筛粉割口

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤16

放入预热好的烤箱,中层
卡士60升烤箱上下管200度烘烤18分钟出炉

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤17

脱模冷却即可

草莓蜂蜜软欧的做法 步骤18

小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、烫种可以在制作面包的前一晚准备,冷却后放冰箱冷藏即可

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


本文地址:http://www.zzcp8.com/caipu/201710/243095.html
本文标签:
除非注明,本站文章均为原创,转载请注明出处,欢迎转载。
返回顶部