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《小蜜蜂蛋糕》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-08-13  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 小蜜蜂蛋糕
    小蜜蜂蛋糕

小蜜蜂蛋糕简介:

模具为学厨粉色六寸圆模

小蜜蜂蛋糕材料/配料/调料:

难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟
主料
蛋黄4个 细砂糖20g
植物油50g 牛奶60g
低筋面粉80g 蛋清4个
细砂糖60g 竹炭粉5g
南瓜粉5g 红曲粉适量
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腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干



小蜜蜂蛋糕正宗做法/图解/步骤:

小蜜蜂蛋糕的做法图解1

1. 分离蛋清与蛋黄。蛋黄中加入20g细砂糖,搅拌至细砂糖微微溶解。不需要打发

小蜜蜂蛋糕的做法图解2

2. 接着加入植物油

小蜜蜂蛋糕的做法图解3

3. 搅拌均匀至蛋黄充分乳化

小蜜蜂蛋糕的做法图解4

4. 接着加入牛奶

小蜜蜂蛋糕的做法图解5

5. 搅拌均匀

小蜜蜂蛋糕的做法图解6

6. 过筛加入低筋面粉

小蜜蜂蛋糕的做法图解7

7. z字形搅拌均匀

小蜜蜂蛋糕的做法图解8

8. 接着打发蛋清。加入全部细砂糖。可以加少许柠檬汁

小蜜蜂蛋糕的做法图解9

9. 打发至直立的小弯钩

小蜜蜂蛋糕的做法图解10

10. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。翻拌均匀

小蜜蜂蛋糕的做法图解11

11. 接着加入剩余的1/2蛋白霜 继续翻拌均匀

小蜜蜂蛋糕的做法图解12

12. 面糊倒回剩余的1/2蛋白霜中,翻拌至细腻不消泡的面糊

小蜜蜂蛋糕的做法图解13

13. 取10g原味面糊

小蜜蜂蛋糕的做法图解14

14. 加入少许竹炭粉

小蜜蜂蛋糕的做法图解15

15. 翻拌均匀

小蜜蜂蛋糕的做法图解16

16. 再取20g原味面糊

小蜜蜂蛋糕的做法图解17

17. 加入适量红曲粉

小蜜蜂蛋糕的做法图解18

18. 翻拌均匀

小蜜蜂蛋糕的做法图解19

19. 然后在两个小纸杯中分别装入10g原味面糊

小蜜蜂蛋糕的做法图解20

20. 一共五个小纸杯,每一个都是10g面糊

小蜜蜂蛋糕的做法图解21

21. 放入预热好的烤箱。160度烤15-18分钟

小蜜蜂蛋糕的做法图解22

22. 撕去纸杯

小蜜蜂蛋糕的做法图解23

23. 用模具或者剪刀作出小蜜蜂的表情、翅膀和触角

小蜜蜂蛋糕的做法图解24

24. 然后将剩余的面糊分出150g

小蜜蜂蛋糕的做法图解25

25. 加入5g竹炭粉

小蜜蜂蛋糕的做法图解26

26. 翻拌均匀

小蜜蜂蛋糕的做法图解27

27. 剩余的面糊加入5g南瓜粉。如果你买的南瓜粉颜色不够黄,也可以加适量黄色色素

小蜜蜂蛋糕的做法图解28

28. 翻拌均匀

小蜜蜂蛋糕的做法图解29

29. 分别装入裱花袋

小蜜蜂蛋糕的做法图解30

30. 将模具放在称上

小蜜蜂蛋糕的做法图解31

31. 裱花袋剪一个小口

小蜜蜂蛋糕的做法图解32

32. 均匀的挤上第一层黄色面糊。重量为75g

小蜜蜂蛋糕的做法图解33

33. 接着黑色面糊的裱花袋也剪一个小口

小蜜蜂蛋糕的做法图解34

34. 轻轻的挤上第二层,重量同样是75g

小蜜蜂蛋糕的做法图解35

35. 按照黄黑黄黑黄的顺序挤出5条相间的颜色。最后一次的黄色只需要将剩下的全挤上即可

小蜜蜂蛋糕的做法图解36

36. 拿出泡满水的控温带

小蜜蜂蛋糕的做法图解37

37. 围在模具外面。这样可以防止开裂与上色。

小蜜蜂蛋糕的做法图解38

38. 160度烤55分钟左右 出炉倒扣晾凉

小蜜蜂蛋糕的做法图解39

39. 最后摆上表情。插上翅膀与触角就完成了

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


本文地址:http://www.zzcp8.com/caipu/201708/231756.html
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