当前位置:正宗菜谱网 > 中国菜谱 > 其它菜 >

《梅菜扣肉》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-08-13  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 梅菜扣肉
    梅菜扣肉

梅菜扣肉简介:

1、提前一天把梅干菜泡好,梅干菜泡发之后还要认真的摘洗。注意泡梅干菜的水留着备用。 2、带皮的五花肉切成长5公分宽3公分的块,放在锅里绰水,水开煮5分钟捞出。 3、待肉块凉透了,放入锅里煎。注意不要放油,火不要太大,这样煎一会儿油就出来了。 4、这时锅里倒入老抽上色,也可以把肉块拿出来粘一下老抽。总之别到多了,否则就容易糊锅。 5、泡好的梅干菜剁碎,里面的硬杆挑出来,一便口感滑糯。 6、煎好的五花肉块晾凉切片,不要太薄,有0.5公分左右就可以了。 7、洋葱切丁备用 8、锅内放油烧热,注意少放油,等一下炒肉片还要出油。放入八角、陈皮、香叶、花椒、小茴香等爆锅。 9、先后加入葱、姜、洋葱丁,切好的肉片一起翻炒,并加入泡梅干菜的水炖20分钟。 10、收汁之后加入盐、糖、料酒调味,并装入一个扁平的大腕。 11、上锅蒸40分钟。焖10分钟开锅盖。 12、把蒸肉的碗扣在盘子里,拿开碗一盘热腾腾的梅菜扣肉就可以上桌了。

梅菜扣肉材料/配料/调料:

带皮五花肉 500g
梅干菜 100g
洋葱 半个
八角/陈皮/香叶/花椒 少许
葱/姜 少许
酱油/老抽/花生油 少许


梅菜扣肉正宗做法/图解/步骤:

1、提前一天把梅干菜泡好,梅干菜泡发之后还要认真的摘洗。注意泡梅干菜的水留着备用。

梅菜扣肉的做法 步骤1

2、带皮的五花肉切成长5公分宽3公分的块,放在锅里绰水,水开煮5分钟捞出。

梅菜扣肉的做法 步骤2

3、待肉块凉透了,放入锅里煎。注意不要放油,火不要太大,这样煎一会儿油就出来了。

梅菜扣肉的做法 步骤3

4、这时锅里倒入老抽上色,也可以把肉块拿出来粘一下老抽。总之别到多了,否则就容易糊锅。

梅菜扣肉的做法 步骤4

5、泡好的梅干菜剁碎,里面的硬杆挑出来,一便口感滑糯。

梅菜扣肉的做法 步骤5

6、煎好的五花肉块晾凉切片,不要太薄,有0.5公分左右就可以了。

梅菜扣肉的做法 步骤6

7、洋葱切丁备用

梅菜扣肉的做法 步骤7

8、锅内放油烧热,注意少放油,等一下炒肉片还要出油。放入八角、陈皮、香叶、花椒、小茴香等爆锅。

梅菜扣肉的做法 步骤8

9、先后加入葱、姜、洋葱丁,切好的肉片一起翻炒,并加入泡梅干菜的水炖20分钟。

梅菜扣肉的做法 步骤9

10、收汁之后加入盐、糖、料酒调味,并装入一个扁平的大腕。

梅菜扣肉的做法 步骤10

11、上锅蒸40分钟。焖10分钟开锅盖。

梅菜扣肉的做法 步骤11

12、把蒸肉的碗扣在盘子里,拿开碗一盘热腾腾的梅菜扣肉就可以上桌了。

梅菜扣肉的做法 步骤12

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


本文地址:http://www.zzcp8.com/caipu/201708/231751.html
本文标签:
除非注明,本站文章均为原创,转载请注明出处,欢迎转载。
返回顶部