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《老北京豌豆黄》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-07-27  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 老北京豌豆黄
    老北京豌豆黄

老北京豌豆黄简介:

今儿来上一道老北京名小吃!炎热的夏天来上一口它,清凉到心里,细腻香甜,入口即化,还夹着豌豆自来的香,非常能挑起食欲,吃过一次就忘不掉! 它就是豌豆黄!要说这豌豆黄,它曾经是宫廷小吃,慈禧的最爱。 豌豆黄最适合春夏季吃,它除暑热、减肥养颜抗衰老、降血压除脂肪、解疮毒、消炎,开胃消食、增强记忆力,确实是不可多的美食,千万别错过。 其实,豌豆黄的做法非常简单,做过一次你就会感叹,早知道这么容易做肯定不去外面买,超市卖的根本就不是这种口感、这个味,去老字号买吧也不便宜,自己做,经济实惠还健康,脱皮干豌豆4元左右一斤,我做一次只用了300克,够4口人吃两天了,想想该有多经济实惠,所以跟着宝妈一起来学习吧!

老北京豌豆黄材料/配料/调料:

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
脱皮干豌豆300g
辅料  
白糖90g


老北京豌豆黄正宗做法/图解/步骤:

老北京豌豆黄的做法图解1

1. 备好食材

老北京豌豆黄的做法图解2

2. 豌豆洗净泡一夜

老北京豌豆黄的做法图解3

3. 再次冲水洗净,倒去水

老北京豌豆黄的做法图解4

4. 倒入压力锅内胆,加入和豌豆齐平的水量

老北京豌豆黄的做法图解5

5. 压35分钟

老北京豌豆黄的做法图解6

6. 压好的豌豆软烂成泥

老北京豌豆黄的做法图解7

7. 过筛到不粘锅里

老北京豌豆黄的做法图解8

8. 倒入白糖

老北京豌豆黄的做法图解9

9. 开中火熬豆泥,不停用木铲翻炒,避免糊锅。当咕嘟到有泡鼓起的时候转中小火,加快搅拌,小心烫手

老北京豌豆黄的做法图解10

10. 炒到这样的状态:用铲子划一条,豆泥不会很快合拢;铲起豆泥大块缓慢落下、有形状不融合,就可以关火了

老北京豌豆黄的做法图解11

11. 趁热装在保鲜盒里,上边抹平,合上盖子自然凉透后放冰箱冷藏4小时以上就可以切块食用。如果盒没盖子,建议盖保鲜膜,避免干裂

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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