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《柚子蜜肉松鲷鱼烧》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-04-29  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 柚子蜜肉松鲷鱼烧
    柚子蜜肉松鲷鱼烧

柚子蜜肉松鲷鱼烧简介:

对于鲷鱼烧,相信看过《野猪大改造》的大家都会记得山下智久曾说过“吃鲷鱼红豆烧的时候,你们不会觉得很幸福吗?” 这个菜谱有别于传统甜的红豆鲷鱼烧,它略带点点咸口肉松,又带点点柚子蜜的香甜,吃起来比较新颖又特别。 此份量可做市集鲷鱼烧模具4条????

柚子蜜肉松鲷鱼烧材料/配料/调料:

低筋面粉 90g
奶粉 10g
泡打粉 2g
牛奶 60g
融化黄油 20g
鸡蛋 1个
细砂糖 20g
蜂蜜 20g
肉松 40g
柚子蜜 40g


柚子蜜肉松鲷鱼烧正宗做法/图解/步骤:

先将低筋面粉,奶粉和泡打粉混合过筛待用;

柚子蜜肉松鲷鱼烧的做法 步骤1

取一干净盘将鸡蛋,细砂糖和蜂蜜混在一起搅拌均匀后再加入牛奶继续拌匀;

倒入之前过筛后的粉类,朝同一方面翻拌至无干粉状态即可,切勿过度搅拌;

加入融化黄油继续拌匀后,盖上保鲜膜静置15-30分钟左右;

面糊静置期间,将肉松和柚子蜜混合拌匀备用;

醒发好的面糊装入裱花袋,剪小口,模具放燃气灶稍微预热后关火,然后两边刷一层黄油(用料外),将面糊挤到模具底部约4-5成满,把混好的肉松柚子蜜分四份,取一份放入面糊上,接着再挤入面糊覆盖馅料和鱼尾巴,最后盖上模具,开小火,加热约1分钟左右闻到香味打开看见小鱼金黄胖乎即可翻面再烧约30秒到1分钟左右即可。

小贴士

1、挤面糊前模具必须是刷点黄油,再好的不粘模这步还是必不可少的,只有刷了黄油才能百分百保证鲷鱼烧的花纹清晰漂亮;

2、挤面糊的时候记得千万不要开火,有一次我开了火,挤的速度又慢,结果成了碳烧鲷鱼;

3、加热期间为了确保上色均匀,可不停移动模具。

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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