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《自制翻糖皮》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-03-20  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 自制翻糖皮
    自制翻糖皮

自制翻糖皮简介:

原菜谱来自妍色的新浪博客,非常好的菜谱,不着急的小主可以试试,量不大,一个八寸蛋糕面

自制翻糖皮材料/配料/调料:

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
无味明胶粉9g 糖粉905g
柠檬汁或橙汁一小勺(5ml) 凉开水57g
玉米糖浆168g 甘油14g
白色植物起酥油2.5g


自制翻糖皮正宗做法/图解/步骤:

自制翻糖皮的做法图解1

1. 准备材料

自制翻糖皮的做法图解2

2. 鱼胶粉加水加热融化

自制翻糖皮的做法图解3

3. 加一小勺(5ml)柠檬汁或橙汁

自制翻糖皮的做法图解4

4. 加168g玉米糖浆

自制翻糖皮的做法图解5

5. 加14g甘油,再次加热

自制翻糖皮的做法图解6

6. 680g糖粉先过筛

自制翻糖皮的做法图解7

7. 中间挖个洞,倒入液体

自制翻糖皮的做法图解8

8. 最好用木勺搅拌,混合物会成为黏性状态

自制翻糖皮的做法图解9

9. 剩下227g筛入一部分糖粉在硅胶垫上

自制翻糖皮的做法图解10

10. 将盆里翻糖倒入硅胶垫上像揉面一样揉至没有粉状

自制翻糖皮的做法图解11

11. 继续加入筛好糖粉,继续揉,借助刮板将周围糖粉聚拢,并铲除粘在垫子上的颗粒碎屑

自制翻糖皮的做法图解12

12. 揉成一个结实光滑柔软的面团,倒入2.5g白油,揉入翻糖中,消除黏性

自制翻糖皮的做法图解13

13. 整形好后,用保鲜膜紧紧包住翻糖,然后装入密封盒子里,放在冰箱冷藏可以保存2月左右。翻糖放置24小时后,使用最佳~

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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