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《南京大碗小煮面#香雪让年更有味#》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-02-06  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 南京大碗小煮面#香雪让年更有味#
    南京大碗小煮面#香雪让年更有味#

南京大碗小煮面#香雪让年更有味#简介:

在南京只要提起“大碗小煮面”、“阿要辣油啊?”可以说:无人不知,无人不晓;不管南京城大街还是小巷,走到哪,哪都能看到各具特色小煮面面馆;且每一家面馆到了饭点时候都会排起长长的队伍,只为等待吃上一大碗内容丰富,热乎乎的面条;若是您口刁想吃名店小煮面的话,那更要耐心地等候几个小时,甚至得头天提前预约才行。 南京大碗小煮面是非常有特色和讲究的:面条一般选用现做的筋道水碱面;但不管啥口味的,皮肚必须有,绝对的主角(若没有皮肚可能就不能叫南京小煮面了);而其它的食材则根据自己喜欢增减;碗碗单下,菜肴底汤(高汤最好)与面条也必须分锅同时煮,最后再将煮好的面条挑至汤底锅中;汤味:鲜美爽口;面条柔韧;作为老南京人的我,看多了、吃多了,自然也就偷偷地学会了,至于味道吗?二个字:地道! 今儿呢,我则改用“雪纯麦筋爽面和浓汤宝做底汤,再配上皮肚,猪肝、木耳和青菜等食材,做的这碗地道的~南京大碗小煮面!

南京大碗小煮面#香雪让年更有味#材料/配料/调料:

主料
木耳17克 皮肚40克
青菜45克 猪肝65克
胡萝卜15克 香雪纯麦筋爽面100克
辅料  
浓汤宝32克


南京大碗小煮面#香雪让年更有味#正宗做法/图解/步骤:

南京大碗小煮面#香雪让年更有味#的做法图解1

1. 香雪纯麦筋爽面

南京大碗小煮面#香雪让年更有味#的做法图解2

2. 锅中放入浓汤宝和适量清水

南京大碗小煮面#香雪让年更有味#的做法图解3

3. 丢入皮肚、木耳加盖大火

南京大碗小煮面#香雪让年更有味#的做法图解4

4. 滚开后放入青菜、猪肝和胡萝卜片

南京大碗小煮面#香雪让年更有味#的做法图解5

5. 同时另起锅待水开后下入香雪纯麦筋爽面

南京大碗小煮面#香雪让年更有味#的做法图解6

6. 煮开后滴少许清水大火顶滚

南京大碗小煮面#香雪让年更有味#的做法图解7

7. 迅速将面条挑至蔬菜锅中

南京大碗小煮面#香雪让年更有味#的做法图解8

8. 再大火顶开

南京大碗小煮面#香雪让年更有味#的做法图解9

9. 盛入碗中

南京大碗小煮面#香雪让年更有味#的做法图解10

10. 趁热享受美味吧

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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