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《麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2017-01-09  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#
    麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#简介:

1. 除黄油外所以材料混合揉成面团 2. 揉到扩展阶段加入黄油(室温融化黄油),继续揉至完全扩展阶段,也就是我们说的手套膜(如图) 3. 滚圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大 4. 发酵空隙做麻薯,除黄油外所有材料混合后过筛 5. 上锅大火蒸10分钟 6. 蒸好取出冷却 7. 不烫手时加入黄油揉至完全吸收(黄油室温软化) 8. 揉好的麻薯装保鲜膜放冰箱冷藏 9. 发酵好的面团 10. 发酵好的内部组织 11. 取出分成3分,排气后盖保鲜膜松弛15-20分钟 12. 松弛好的面团擀开,麻薯也分3份,取一份麻薯擀开,比面团小一圈就好(我是用手扯的),撒上蔓越莓卷起(卷时注意卷紧,不然会空心) 13. 全部整型好,进行2发 14. 发好后,取出晒上面粉(配方外的)割出喜欢的花型。烤箱180°预热10分钟后,放烤箱180°烤20分钟即可。 15. 成品

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#材料/配料/调料:

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
高筋面粉250g 黄油25g
糖35g 可可粉15g
鸡蛋1个 水140g
酵母3g 盐3g
麻薯材料 水磨糯米粉70g
玉米淀粉20g 牛奶120g
糖30g 黄油10g
裹入材料 蔓越莓(剁碎)20g


麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#正宗做法/图解/步骤:

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解1

1. 除黄油外所以材料混合揉成面团

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解2

2. 揉到扩展阶段加入黄油(室温融化黄油),继续揉至完全扩展阶段,也就是我们说的手套膜(如图)

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解3

3. 滚圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解4

4. 发酵空隙做麻薯,除黄油外所有材料混合后过筛

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解5

5. 上锅大火蒸10分钟

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解6

6. 蒸好取出冷却

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解7

7. 不烫手时加入黄油揉至完全吸收(黄油室温软化)

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解8

8. 揉好的麻薯装保鲜膜放冰箱冷藏

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解9

9. 发酵好的面团

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解10

10. 发酵好的内部组织

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解11

11. 取出分成3分,排气后盖保鲜膜松弛15-20分钟

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解12

12. 松弛好的面团擀开,麻薯也分3份,取一份麻薯擀开,比面团小一圈就好(我是用手扯的),撒上蔓越莓卷起(卷时注意卷紧,不然会空心)

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解13

13. 全部整型好,进行2发

14. 发好后,取出晒上面粉(配方外的)割出喜欢的花型。烤箱180°预热10分钟后,放烤箱180°烤20分钟即可。

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解15

15. 成品

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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