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《红豆蛋黄月饼》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2016-09-17  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 红豆蛋黄月饼
    红豆蛋黄月饼

红豆蛋黄月饼简介:

中秋节即将来临,自从学会做月饼,每年这时都会做些送亲戚朋友,自己动手DIY,源于健康理念,送出一份心意。

红豆蛋黄月饼材料/配料/调料:

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
中筋面粉100g 转化糖浆70g
枧水2g 植物油30g


红豆蛋黄月饼正宗做法/图解/步骤:

红豆蛋黄月饼的做法图解1

1. 转化糖浆倒入无油无水的盆中,加入枧水、植物油充分搅匀。

红豆蛋黄月饼的做法图解2

2. 筛入中筋面粉,用刮刀拌匀,揉成面团

红豆蛋黄月饼的做法图解3

3. 揉好的面团用保鲜袋装好,静置3个小时。

红豆蛋黄月饼的做法图解4

4. 静置好的面团分成15克一个,红豆馅和蛋黄35克,用红豆馅把蛋黄包起来,搓成小圆球。

红豆蛋黄月饼的做法图解5

5. 将面团放在左手手掌上,按扁,放入红豆馅

红豆蛋黄月饼的做法图解6

6. 用右手大拇指往上推面皮,边推边转面团,直到面皮包裹住红豆馅,收口,搓成椭圆。

红豆蛋黄月饼的做法图解7

7. 模具里撒点熟糕粉防粘,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻在案板上磕掉多余的糕粉。把包好的面团收口朝外放进模具,用手把面饼压平整。

红豆蛋黄月饼的做法图解8

8. 把月饼模具在案板上磕一下,再扣在烤盘上,轻轻向下一按,压成月饼形状。

红豆蛋黄月饼的做法图解9

9. 月饼喷上一些水,放进预热好的烤箱,上管140度下管190度,烤5分钟,待花纹定型后取出烤盘。

红豆蛋黄月饼的做法图解10

10. 用小毛刷在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液。不要刷过多,以免烤出的花纹不清晰。

红豆蛋黄月饼的做法图解11

11. 再将烤盘放入烤箱中,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。

红豆蛋黄月饼的做法图解12

12. 成品图

红豆蛋黄月饼的做法图解13

13. 成品图

红豆蛋黄月饼的做法图解14

14. 成品图

红豆蛋黄月饼的做法图解15

15. 成品图

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菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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