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《#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2016-05-16  分享到:新浪微博腾讯微博
  • #ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙
    #ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙简介:

今天咖啡搭配的是“水果闪电泡芙”, 泡芙为可可口味, 泡芙是长条形, 如同一道闪电, 夹杂着香甜的奶油糖霜,而各式的水果,弥核桃、芒果粒放在其中, 清爽又解腻;上面的巧克力线条丰富口味的同时更为这道闪电泡芙增加了色彩。

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙材料/配料/调料:

主料

泡芙原料:低筋面粉 (100 克)

可可粉 (12克)

糖 (4克)

黄油 (90克)

鸡蛋 (200克)

牛奶 (100克)

水 (100克)

盐 (2克)

辅料

奶油糖霜:黄油 (100克)

糖粉 (50克)

牛奶 (30克)

炼乳 (20克)

蜂蜜 (10克)

香草精 (几滴)

朗姆酒 (10克)

柠檬汁 (几滴)

弥核桃 (适量)

芒果 (适量)

红色巧克力 (适量)

厨具 电饭煲、煮锅 分类 烘焙 奶香 烤 数小时 普通难度

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙正宗做法/图解/步骤:

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:1

1

低筋面粉、可可粉一起过筛;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:2

2

牛奶、黄油、糖和盐放入炉上煮;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:3

3

煮沸后加入过了筛的粉类, 不停的搅拌让其烫熟后关火;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:4

4

继续搅拌, 直至完全无颗粒;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:5

5

分次加入鸡蛋,搅拌均匀后再加入下一个;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:6

6

所有的鸡蛋打入后拌均匀成光滑的面团,用铲挑起来成倒立的三角形;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:7

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放入裱花袋中,再烤盘中挤出长条形;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:8

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烤箱预热200度,放入烤箱中下层,先烘烤10分钟, 再转为170度烘烤12分钟;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:9

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这样泡芙就烤好了;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:10

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黄油中加入糖粉, 用电动搅拌器搅拌;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:11

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搅动成羽毛状,再加入牛奶、炼乳等其他原材料;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:12

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继续搅拌,直至其完全融合在一起;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:13

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将凉透的泡芙拿刀从中间划开;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:14

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奶油糖霜放入挤花袋中挤在泡芙底部;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:15

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在奶油糖霜上面放上弥核桃和芒果粒;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:16

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红色巧克力隔水融化;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:17

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将融化的巧克力放入保鲜袋中, 在底部剪上一个小口;

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:18

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将巧克力随意画线条在泡芙表面。

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法步骤:19

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咖啡和它很搭哟。

小窍门:

1.烫熟的淀粉发生糊化作用,能吸收更多的水分,是泡芙泡芙膨胀的原因, 因此一定要将面粉烫熟; 2. 鸡蛋要分次加入面糊中, 使得泡芙面团用木勺挑起面糊,面糊呈倒三角形状,这样最好; 3. 泡芙烤制的温度和时间也非常关键,先高温200度使得泡芙面团膨胀;待其定型以后,改用170度,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去; 4. 提请注意每家的烤箱脾气会有所不同, 请根据自己的烤箱情况进行调整。

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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