当前位置:正宗菜谱网 > 中国菜谱 > 其它菜 >

《港式鸳鸯奶茶戚风咖啡红茶淡奶风味》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2016-03-25  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 港式鸳鸯奶茶戚风咖啡红茶淡奶风味
    港式鸳鸯奶茶戚风咖啡红茶淡奶风味

港式鸳鸯奶茶戚风咖啡红茶淡奶风味简介:

最近最爱的港式鸳鸯系列,咖啡+红茶+黑白淡奶的搭配加到戚风蛋糕中,一样经典的浓郁。 方子可以制作直径17cm的戚风蛋糕模一个。

港式鸳鸯奶茶戚风咖啡红茶淡奶风味材料/配料/调料:

鸡蛋(65g以上) 4个
细砂糖 55g
黑白淡奶 50g
速溶黑咖啡粉 5g
红茶(或红茶粉) 5g
沸水 35g
玉米油 35g
低筋面粉 80g
柠檬汁(可不加) 几滴


港式鸳鸯奶茶戚风咖啡红茶淡奶风味正宗做法/图解/步骤:

用最近很火的后蛋法制作蛋黄糊。红茶和咖啡粉放在小碗中,冲入沸水搅匀,加盖焖泡五分钟,至充分释放香味。

港式鸳鸯奶茶戚风<咖啡红茶淡奶风味>的做法 步骤1

过滤茶叶,将咖啡红茶水加入到黑白淡奶中,如果用的红茶粉可以不用过滤。
搅拌均匀成奶茶液,温度接近室温即可。

港式鸳鸯奶茶戚风<咖啡红茶淡奶风味>的做法 步骤2

像奶茶中加入玉米油,用蛋抽充分搅拌至乳化,拨开泡沫不出现水油分离。

港式鸳鸯奶茶戚风<咖啡红茶淡奶风味>的做法 步骤3

筛入低筋面粉,用蛋抽不规则搅拌均匀,不要画圈。

港式鸳鸯奶茶戚风<咖啡红茶淡奶风味>的做法 步骤4

加入蛋黄,用蛋抽以不规则方向搅拌、挑拌,得到细腻润滑的蛋黄糊。

港式鸳鸯奶茶戚风<咖啡红茶淡奶风味>的做法 步骤5

烤箱预热180度。
蛋白滴少许柠檬汁,打发至硬性发泡,提起打蛋器拉起小直角,其间分三次加入细砂糖。

港式鸳鸯奶茶戚风<咖啡红茶淡奶风味>的做法 步骤6

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,再倒回蛋白糊中,翻拌均匀。

港式鸳鸯奶茶戚风<咖啡红茶淡奶风味>的做法 步骤7

将面糊倒入模具中,大致抹平表面,按住烟囱在台面上震几下去除打起泡。烤箱拧回170度,入烤箱中下层烤45分钟。

港式鸳鸯奶茶戚风<咖啡红茶淡奶风味>的做法 步骤8

出炉后距离台面20cm左右摔一下,然后倒扣在细口瓶上晾凉。晾凉至室温后脱模。

港式鸳鸯奶茶戚风<咖啡红茶淡奶风味>的做法 步骤9

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


本文地址:http://www.zzcp8.com/caipu/201603/128568.html
本文标签:
除非注明,本站文章均为原创,转载请注明出处,欢迎转载。
返回顶部