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《咸菜烧梅鱼》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2016-02-18  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 咸菜烧梅鱼
    咸菜烧梅鱼

咸菜烧梅鱼简介:

1. 备好材料:新鲜梅鱼、咸菜梗、葱、姜 2. 将梅鱼刮鳞、去腮、除内脏,洗干净沥干水分,接着用一小勺盐撒均鱼身、淋上少许料酒,将鱼和盐、料酒抓匀腌制半小时左右 3. 咸菜都是咸味很浓的,因此要净泡去除咸味(家里没咸菜的话用酸菜也可),咸菜梗泡去咸味后,捏干水分,切碎备用,葱姜丝切好 4. 锅中倒入少许,先将切碎的咸菜用小火炒香几分钟,盛出备用 5. 炒过咸菜的锅洗干净擦干水分,再倒入适量的油烧热,放入梅鱼煎至两面金黄 6. 之后放入葱姜丝、1汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、炒过的咸菜、适量的开水,盖上锅盖中小火焖煮几分钟,个头不大的梅鱼很容易熟透,烧制几分钟就可 7. 焖煮到最后保留一些底汤,出锅前加入葱绿、几根红萝卜丝,点缀一下色彩! 8. 出锅啦!

咸菜烧梅鱼材料/配料/调料:

难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟
主料
梅鱼4条 咸菜50g
盐适量 蒸鱼豉油1汤勺
料酒1汤勺


咸菜烧梅鱼正宗做法/图解/步骤:

咸菜烧梅鱼的做法图解1

1. 备好材料:新鲜梅鱼、咸菜梗、葱、姜

咸菜烧梅鱼的做法图解2

2. 将梅鱼刮鳞、去腮、除内脏,洗干净沥干水分,接着用一小勺盐撒均鱼身、淋上少许料酒,将鱼和盐、料酒抓匀腌制半小时左右

咸菜烧梅鱼的做法图解3

3. 咸菜都是咸味很浓的,因此要净泡去除咸味(家里没咸菜的话用酸菜也可),咸菜梗泡去咸味后,捏干水分,切碎备用,葱姜丝切好

咸菜烧梅鱼的做法图解4

4. 锅中倒入少许,先将切碎的咸菜用小火炒香几分钟,盛出备用

咸菜烧梅鱼的做法图解5

5. 炒过咸菜的锅洗干净擦干水分,再倒入适量的油烧热,放入梅鱼煎至两面金黄

咸菜烧梅鱼的做法图解6

6. 之后放入葱姜丝、1汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、炒过的咸菜、适量的开水,盖上锅盖中小火焖煮几分钟,个头不大的梅鱼很容易熟透,烧制几分钟就可

咸菜烧梅鱼的做法图解7

7. 焖煮到最后保留一些底汤,出锅前加入葱绿、几根红萝卜丝,点缀一下色彩!

咸菜烧梅鱼的做法图解8

8. 出锅啦!



小贴士: 想做出正宗的咸菜烧梅鱼,就看看吧

咸菜有咸味、梅鱼已经用盐腌制过,在烧煮放调料时加些蒸鱼豉油就行,无需再加盐了!

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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