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《巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2015-08-13  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇
    巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇简介:

很多巧克力曲奇都是只有可可粉没有真正地用到巧克力的,喜欢巧克力的同学吃了可能会感觉缺点什么吧!好了,今天这款曲奇不仅含有真正黑巧,而且连可可粉一起用的是公认美味的法芙娜品牌,想不好吃都难哪,从烤的时候弥漫的香气到入口的纯正,一定会掳获你的心,谁吃谁知道哈!此方可做28cm*28cm的三能金色不沾烤盘一盘。(此饼干甜度不高,口感稍有点偏苦,可能有些小朋友会不喜欢哈)(此方因为针对新手,步骤和描述还有小贴士都较啰嗦,请烘焙高手自动忽略哈)

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇材料/配料/调料:

主料

66%的法芙娜黑巧 (20克)

淡奶油 (40克)

黄油 (50克)

蛋液 (8克)

法芙娜可可粉 (8克)

低粉 (85克)

辅料

糖粉 (38克)

细盐 (1克)

厨具 打蛋器、电烤箱 分类 饼干 烘焙 甜味 烘焙 一小时 简单难度

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇正宗做法/图解/步骤:

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:1

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各原料备用。淡奶油可以和黑巧混合,低粉和可可粉混合,糖粉和细盐混合。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:2

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黄油切小块室温软化。可以用手指轻松地戳下即可。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:3

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淡奶油和黑巧隔热水化开。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:4

4

用蛋抽把淡奶油和黑巧打匀,晾凉。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:5

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黄油中一次性加入糖粉和细盐。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:6

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先不开打蛋器,用打蛋头先搅一下大致混合黄油糖粉,可以防止接下来打发时糖粉四溅。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:7

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用打蛋器低速打发黄油至蓬松,颜色变浅。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:8

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分次加入蛋液打匀。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:9

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每加一次都要打匀再加下一次。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:10

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分两次加入淡奶油巧克力混合液打匀。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:11

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这是打匀后的状态。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:12

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筛入低粉和可可粉混合物。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:13

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用刮刀按压搅拌至均匀无干粉。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:14

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一次性裱花袋头上剪一小口,放入花嘴,再装入面糊。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:15

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把面糊挤到头上,尽量排去面糊中的空气。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:16

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在挤曲奇前可以先预热烤箱,划圆挤出一个个曲奇,挤的时候力量要均匀。(我用的是不粘的烤盘,不用垫油纸,如果你是普通烤盘,建议垫油纸。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤:17

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烤箱中层180度20-25分钟左右,具体温度时间视自家烤箱调整,还有挤的大小也会影响烤的时间。烤完后可以先不拿出来,用余温烘一会儿更酥脆。

小窍门:

1、烤箱可在挤曲奇前就预热,预热温度可以比实际温度稍高点,等到饼干进烤箱后再调至实际想用的温度,因为开烤箱门的时候会使温度下降。 2、如果烤箱内温度不是很均匀可以中途调换烤盘的方向,或在最后把上色浅的几块再回炉烤一小会儿。 3、饼干里用的盐建议用细的那种精盐,以免成品吃到一粒粒的盐。 4、建议用法芙娜,实在没有其它黑巧也行,但口感会打点折扣。 5、我用的是不粘的烤盘,不用垫油纸,如果你是普通烤盘,建议垫油纸。

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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