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《油闷大虾》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2015-08-03  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 油闷大虾
    油闷大虾

油闷大虾简介:

总是不放心在外面吃 但是到了季节就特别馋 一盆虾一打冰
【浦挥心敲此 可能很多人做这个但方法不一定一样 这样做出来会重油但是入味是十足的! 第一次做菜谱 相互学习啦^_^

油闷大虾材料/配料/调料:

潜江清水龙虾 3斤
花生油 300ml左右
干辣椒 300克
香料(草果、陈皮、桂皮、花椒、孜然、花椒、茴香) 400~500克
啤酒350ml 2瓶
酱油(生抽)
料酒


油闷大虾正宗做法/图解/步骤:

把虾洗净是最难的 用牙刷一点点刷,然后只留下虾尾和钳子,因为这次钳子非常大,用小锤子敲开钳壳方便入味 虾尾的背上用剪刀剪开,腹上所有的小爪子都剪掉 有人说虾头里的虾黄不好,这里的做法还保留了,因为最后作为非常赞的一味佐料让整个味道更好 剥下来的虾头里的黄倒在一个小碗里,清水泡一下沥干然后备用

油闷大虾的做法 步骤1

准备好调料 黄色的一碗是清理好的虾黄

油闷大虾的做法 步骤2

倒入油 差不多1/3锅油 因为是油闷 整个用油很多 然后倒入准备好的虾 量很大,要慢慢翻炒,整锅虾炒至油亮、鲜红,加入大料,翻炒

油闷大虾的做法 步骤3

炒出香味 全程都是大火 然后炒5分钟 倒入啤酒、料酒、酱油 具体的量可以参考红烧的量,所有的料酒、酱油差不多250ml 然后加盖闷煮

煮10分钟后 开盖 倒入虾黄,加标准调匙3匙盐 翻炒均匀 继续闷煮5分钟

最后出锅,可以留一小碗汤方便蘸料 味道香辣且不腻

油闷大虾的做法 步骤6

小贴士

虾要选新鲜

调料不绝对,根据不同对辣味的爱好适量添加

一般卖虾的人也能配好油闷大虾的大料,一整袋的样子

一定要洗干净!!!

全程30多分钟差不多

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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