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《中式烤鸡》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2015-04-25  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 中式烤鸡
    中式烤鸡

中式烤鸡简介:

以前做过柠檬烤鸡,葵吉前几日试了说特别好吃什么的超市看到小母鸡满可爱又顺手拿了一只。 真的是小母鸡啊小母鸡啊-__-也就450g...连柠檬都没办法塞进去 估计只能塞个金桔之类的玩意儿...于是凭感觉用手边的原料调了个腌汁心想说试试看,大不了也就450g还带骨的鸡肉被浪费而已orz 而且最近牛排什么的上来,西式调料实在是吃腻了,干脆来个中式的好了.... 所幸出来十分好吃,所以把配料记录一下,下次可以继续。同学们根据自己鸡的大小成比例增加腌料的量就好.

中式烤鸡材料/配料/调料:

小母鸡 一只
生姜
大葱
五香粉
姜粉
蚝油
芝麻油
老抽
生抽
辣椒粉 (根据自己口味选择辣度)
白胡椒粉
白芝麻 (炒香做点缀用)


中式烤鸡正宗做法/图解/步骤:

五香粉半勺,姜粉一小撮,蚝油两勺,老抽一勺,生抽两勺,芝麻油一勺,辣椒粉两勺(辣椒粉多一些 可以帮助腌料附着在鸡身),白胡椒粉一小撮,盐半勺,把以上原料配好在碗里混合均匀

中式烤鸡的做法 步骤1

生姜切大片,葱切段,稍微撒一点盐抓抓备用

鸡清理干净,绑好(不绑好烤的时候容易张牙舞爪影响美观),肚子里填入步骤2的葱姜料。放入塑料袋中,倒进腌料,扎好袋口。用手揉捏至腌料均匀分布,这样基本不会弄脏手

中式烤鸡的做法 步骤3

腌制的鸡放入冰箱里过夜(大约12小时)

烤箱预热180度,放入烤鸡,袋子里剩下的腌料也一并倒入,烤盘盖上锡纸焖烤25分钟,这样可以防止鸡肉失水过多口干发柴。取出烤鸡,烤箱温度升到220度,用一把刷子把烤盘底部的辣椒粉和湿料均匀刷在鸡身,入烤箱继续把鸡皮烤至出油。中途可翻面一次使受热均匀

我这只小鸡花了50分钟。更大的鸡请酌情调整烘烤时间。鸡大腿是肉最厚的部位,拿一个竹签扎进去,如果不留出血水,整只鸡就完全烤熟了

烤好后撒上现炒香的白芝麻,盛盘上桌

小贴士

这个遵循我减肥法的低糖原则...刻意没有加糖 觉得如果有红糖或蜂蜜应该更棒一些

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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