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《创意美食 意面版热干面(超详细制作过程)》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2015-01-04 添加标签用以收藏分组,多个标签用空格隔开,保存,自动同步分享设置,百变面条, 分享到:新浪微博腾讯微博
  • 创意美食 意面版热干面(超详细制作过程)
    创意美食  意面版热干面(超详细制作过程)

创意美食 意面版热干面(超详细制作过程)简介:

热干面,面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料,更具特色。它与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面,是颇具武汉特色的过早小吃。热干面的美味广为人知,它的故事却少有人晓得。那是20世纪30年代初,汉口长堤街有个叫

创意美食 意面版热干面(超详细制作过程)材料/配料/调料:

难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

意大利面60g 小葱3根
香菜5棵 花生碎10g
酱萝卜丁/酸豆角15g 绿豆芽30g
芝麻酱25ml 芝麻油5ml
老抽5ml 白砂糖2茶勺
老陈醋2ml 白胡椒粉1茶勺


创意美食 意面版热干面(超详细制作过程)正宗做法/图解/步骤:

1. 取出意面(在国内就可以用碱面与面粉以1/120的比例做碱面条哦,那是最正宗的~),水响时就下入,加1汤勺盐大火煮10分钟左右,用筷子夹出一段面条尝一下,熟而劲道即可关火捞出~

2. 将面条在冷开水中激一下,以防面条粘连,在笊篱里沥干水分或用厨房纸吸干水分后倒入30ml芝麻油拌匀后放一旁晾起来~

3. 煮面水不倒掉,重新开火放入绿豆芽用水焯一下,翻动几下,捞出备用~

4. 香葱、香菜洗净,小葱切葱花,香菜切末,备用~

5. 酱萝卜丁切碎末,放一旁备用~

6. 炒花生在袋中用檊面杖檊碎末,倒入碟中备用~

7. 芝麻酱倒入碗中,淋入5ml芝麻油顺时针搅拌均匀,至芝麻酱呈稀糊状~

8. 在芝麻酱中加入老抽和白砂糖搅拌至糖完全融化,再加入陈醋(武汉人都爱这么吃哦~)和白胡椒粉调匀即可~

9. 重新开火烧水,将晾好的意面在沸水中抖散,烫一分钟,后捞出~

10. 放上绿豆芽,撒上酱萝卜末、花生碎,淋上芝麻酱,均匀撒上葱花和香菜末,还可以加上辣椒油或干辣椒粉~

11. 朝一个方向拌匀,就可以美美地享用啦~

12. 辣椒油做法:
干辣椒清洗后烘干水分,切碎末,加入少许五香粉或胡椒粉,想漂亮的话还可以放一些炒熟的芝麻,锅中油烧沸,立即倒入辣椒碗中,滋滋冒油的哦~

13. 志玲姐姐到武汉,大晚上闹着都要吃热干面哦~

14. 花生酱自制方法:1.将花生米洗净后平铺在干净的烤盘上,烤箱预热130度,烤20分钟左右即可取出(或在热锅中不停翻炒,听到噼啪声后可放入少许油再略翻炒下即可~)~2.放凉后轻松搓去红衣,将适量无皮花生放入搅拌机,放入半汤勺白砂糖、2茶勺盐,盖好搅拌机开始搅拌成细末~3.将花生末倒入碗中,加适量熟油或橄榄油朝一个方向缓缓搅拌,让粉与油充分混合,浓稠度可依照个人喜好哦~

15. 芝麻酱自制方法:
1.将白或黑芝麻去除杂质,挑拣干净,洗去浮尘,用厨房纸吸干水分后入热锅小火慢慢翻炒;
2.将炒熟的芝麻与适量芝麻油加入搅拌机打成泥状即可~
(这是基础芝麻酱,拌面时要按步骤7和8调拌面芝麻酱才好吃哦~)



小贴士: 想做出正宗的创意美食 意面版热干面(超详细制作过程),就看看吧

配菜还可以加入焯胡萝卜丝,焯生菜或上海青,或加入些火腿肠碎丁或肉末,也是很棒的搭配哦~

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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