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《蒜苗盐碱肉》正宗做法步骤

蒜苗盐碱肉简介:

这算是我的拿手好菜了,三两个好友请到家里来,保证俘虏她们的胃口

蒜苗盐碱肉材料/配料/调料:

难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

五花肉 蒜苗

辅料

 
郫县豆瓣一勺 老抽
生抽 干辣椒
蒜末 姜末


蒜苗盐碱肉正宗做法/步骤:

1. 五花肉洗净,切片,大概2mm左右。(小贴士里会有我对于猪皮的处理)

2. 锅里小火,什么都不放,先倒入你觉得很肥的肉,一直煸到有油,肉开始有点蜷曲,盛出来,如果锅里油多就不用再倒油,油少可以适量再放一些

3. 放入豆瓣酱,蒜末,姜末,炒出一点香味时放入刚刚煸过的肉,倒入酱油,记住,千万不要再放盐了,炒均匀之后再盛出来,锅里此时应该还有油

4. 这个时候再开始炒蒜苗,可以先炒蒜杆,接近八分熟时倒入蒜苗叶,倒入刚刚炒好的肉,炒匀就可以出锅了



小贴士: 想做出正宗的蒜苗盐碱肉,就看看吧

1 很多人吃猪肉都是没有好好处理过猪皮,这里教大家一个方法,可以试一下,就用炒菜的锅开小火,把一整块肉猪皮朝下放在锅里烫,直到猪皮变成金黄,然后拿出来用刀刮掉表面那层脏东西,洗干净就可以连皮一起切了,炒好之后皮嚼起来很香
2 如果没有五花肉,其他的也可以,但是比较复杂一点就是先煸肥肉,瘦肉就一定要用蒜末,姜末,淀粉抓一下,,肥肉煸好后铲起来,锅里放豆瓣酱再炒瘦肉,肥肉,如果一开始把瘦肉和肥肉一起煸,很有可能瘦肉已经很干了,但肥肉还是很油,最后根本不能下咽
3 蒜苗可以换成自己喜欢的,但是最好吃的一定是蒜苗

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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