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《传统蛋黄五香咸肉粽子》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2013-06-12 添加标签用以收藏分组,多个标签用空格隔开,保存,粽子,五香,蛋黄,端午,咸肉, 分享到:新浪微博腾讯微博
  • 传统蛋黄五香咸肉粽子
    传统蛋黄五香咸肉粽子

传统蛋黄五香咸肉粽子简介:

每年端午都是要妈妈做好粽子回去拿,以前总觉得做粽子是一个很大的工程,现在学会了原来就是这么简单,今年不想麻烦她老人家了,想自己动手,请教了妈妈 呵呵……要做出妈妈包的粽子味道!

传统蛋黄五香咸肉粽子材料/配料/调料:

主料

为可网购食材
糯米3斤 红豆半斤
五花肉1斤 咸蛋黄11只

辅料

 
水草22条 粽子叶80片
五香粉适量 盐适量
枧水两汤匙 红蓝叶一碗


传统蛋黄五香咸肉粽子正宗做法/图解/步骤:

传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解1

1. 提前一天把粽子叶洗干净浸泡,用的时候水煮十分钟;(这是我自己上山摘到的粽子叶)

传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解2

2. 咸蛋黄对半切开,红蓝叶切碎拌上盐蒸熟备用,糯米、红豆洗净备用;

传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解3

3. 五花肉切条状,放盐腌制一天;

传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解4

4. 用前把腌制过的咸肉用清水洗干净再洒上五香粉拌匀;

传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解5

5. 再加入红蓝叶;

传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解6

6. 洗干净的糯米拌上红豆、盐、枧水、红蓝叶、五香粉备用;

传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解7

7. 把拌好的糯米抓一把放在粽叶上放一块咸肉和半个咸蛋黄,再放一把糯米,接着裹好粽子,再用水草把粽子绑好;

传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解8

8. 绑好的粽子;

传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解9

9. 把粽子放在高压保里加上清水至粽子面头“水一定要放够不然粽子会硬心”,(一般高压煲90分钟为一圈)一圈过后再压多一圈半,共压4时;

传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解10

10. 就是要吃这味道!



小贴士: 想做出正宗的传统蛋黄五香咸肉粽子,就看看吧

1、水草不能绑太紧也不能绑太松,绑太紧中心的糯米会不熟,绑太松糯米会散开不够结实。
2、粽子叶用煲好后水不要倒出直接边浸泡着边包,这样粽子味没那么容易爆裂开。
3、个人喜欢新鲜的粽子叶,吃起来特别的香。
4、三斤糯米包了22只粽子(粽子的大小随个人喜欢)。


菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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