《干煸藕丝》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2013-03-22 家常菜,川菜,白色食物,润燥, 分享到:新浪微博腾讯微博
  • 干煸藕丝
    干煸藕丝

干煸藕丝简介:

秋季容易肝火旺盛, 比较燥, 要多吃白色养肺润燥食品,如山药,藕,百合,银耳等,都具有很好的食疗功效。我也发现的确有此现象,于是乎菜篮子里就多出了这节藕来。
今天给大家上的这道干煸藕丝,它色泽金黄、酸甜咸鲜、微辣酥脆。不仅可以做菜吃,还可以当做零食吃呢, 同时也是是滋阴、清热去燥的好食品。 根据自己的口味习惯进行自由搭配,让这道干煸藕丝最符合自己的口味。

干煸藕丝材料/配料/调料:

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

莲藕2节 芹菜3-4根

辅料

 
干辣椒适量 花椒适量
味精适量 盐适量
油适量 淀粉适量
芝麻适量


干煸藕丝正宗做法/图解/步骤:

干煸藕丝的做法图解1

1. 莲藕去皮洗净,切丝;

干煸藕丝的做法图解2

2. 放在水中泡一下;

干煸藕丝的做法图解3

3. 沥干水分,滚匀干淀粉;

干煸藕丝的做法图解4

4. 炒锅入油,烧至七成热,下入藕丝:

干煸藕丝的做法图解5

5. 炸至金黄,捞出控油;

干煸藕丝的做法图解6

6. 炒锅内留少许底油,调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒;

干煸藕丝的做法图解7

7. 煸炒出香味,加入切好的芹菜丝;

干煸藕丝的做法图解8

8. 放入炸好的藕丝一起翻炒;

干煸藕丝的做法图解9

9. 加入适量的盐味精, 胡椒等调味料一起翻炒, 最后加入白芝麻撒在上面;

干煸藕丝的做法图解10

10. .美味的干煸藕丝就出锅啦。



小贴士: 想做出正宗的干煸藕丝,就看看吧

1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色, 而且洗去多余的淀粉,让炸好的藕丝外表更脆。
2、油必须多放些,藕丝下锅时要将藕抖散, 下锅后立即用筷子拨动,这样藕丝才不会容易粘连在一起。
3、如是有藕条已经粘在一起的,在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。
4、提前将所有调味炒出好后, 将炸好的藕丝回锅, 快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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