《香糟卤鸡爪》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2013-03-21 家常菜,小吃,凉菜,下酒菜,鸡爪,糟卤, 分享到:新浪微博腾讯微博
  • 香糟卤鸡爪
    香糟卤鸡爪

香糟卤鸡爪简介:

1. 鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲; 2. 将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开; 3. 在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开; 4. 将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟; 5. 煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟; 6. 把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟; 7. 捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪; 8. 放入冰箱冷藏两小时即可;

香糟卤鸡爪材料/配料/调料:

主料

鸡爪

辅料

 
生姜 葱段
料酒 宝鼎牌香糟卤


香糟卤鸡爪正宗做法/图解/步骤:

香糟卤鸡爪的做法图解1

1. 鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;

香糟卤鸡爪的做法图解2

2. 将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;

香糟卤鸡爪的做法图解3

3. 在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;

香糟卤鸡爪的做法图解4

4. 将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;

香糟卤鸡爪的做法图解5

5. 煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;

香糟卤鸡爪的做法图解6

6. 把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;

香糟卤鸡爪的做法图解7

7. 捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;

香糟卤鸡爪的做法图解8

8. 放入冰箱冷藏两小时即可;



小贴士: 想做出正宗的香糟卤鸡爪,就看看吧

碎碎念:
1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间,喜欢吃软的,可以多煮会;
2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲,是为了把鸡爪表层胶质冲掉,鸡爪不再粘呼呼的;
3、放入冰水浸泡,可以使鸡爪口感脆脆的,这步也可以省略;
4、一斤鸡爪,大概用300ml的香糟卤即可;
5、香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜,还可以卤蔬菜之类,不过时间相对缩短,半小时即可;

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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