《腐衣鲜蟹卷》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2013-03-02  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 腐衣鲜蟹卷
    腐衣鲜蟹卷

腐衣鲜蟹卷简介:

“秋风起,蟹脚痒。”金秋十月,正是吃蟹好时节。
螃蟹,自古便为中国人所喜爱。而吃蟹,更是金秋时节,文人间的一种雅事。吃完蟹后诗性大发,各种咏蟹诗也就在执螯泼墨中产生。
“无限黄花簇短篱,浊醪霜蟹正堪持。”一边吃蟹,一边赏菊,在这个秋天里,是多么惬意的事情呵!
自古螃蟹的吃法多以蒸、煮为主,虽然味美,吃多了,总会觉得有些腻味。而今,螃蟹有了新吃法,一样的螃蟹,不一样的美味,看到这金黄诱人的腐衣鲜蟹卷,是不是更有食欲呢?

腐衣鲜蟹卷材料/配料/调料:

豆腐皮 2张 螃蟹 2只(取肉120克)
虾仁 150克 肥肉 30克
葱末 15克 姜 6克

用料2 (B)

低筋面粉 适量 水 适量
盐 3.5克 糖 6克
味精 5克 胡椒粉 适量
生粉 7克 芝麻香油 5克


腐衣鲜蟹卷正宗做法/图解/步骤:

1. 将螃蟹洗刷干净,蒸锅加入水烧沸,螃蟹放入蒸笼,移入蒸锅蒸熟
腐衣鲜蟹卷的做法 步骤1
2. 蒸熟的螃蟹取出,去壳,将肉取出,放入碗中备用
腐衣鲜蟹卷的做法 步骤2
3. 将虾仁挑去肠泥洗净,沥干水分,用刀背拍扁为虾泥;肥肉洗净,搅成泥状;生姜去皮、葱去黄叶洗净切末,全部放入做法2的碗中备用
腐衣鲜蟹卷的做法 步骤3
4. 将调味料加入做法3的中混合搅拌均匀至有粘性,即为蟹虾泥馅
腐衣鲜蟹卷的做法 步骤4
5. 将材料B混合调匀,倒入热锅中搅拌均匀为面糊备用
腐衣鲜蟹卷的做法 步骤5
6. 取一张豆腐皮,边沿的疙瘩部分剪去,摊平,加入做法4的馅泥约50克
腐衣鲜蟹卷的做法 步骤6
7. 将豆腐皮两边往中间卷起,在沿着同一方向卷聚成长筒状,接着在接口处涂上做法5的面糊捏紧
腐衣鲜蟹卷的做法 步骤7
8. 锅中加入油烧热至150℃,放入做法7的腐皮卷以小火炸制金黄色且熟透即可取出
腐衣鲜蟹卷的做法 步骤8

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


本文地址:http://www.zzcp8.com/caipu/201303/2741.html
本文标签:
除非注明,本站文章均为原创,转载请注明出处,欢迎转载。
返回顶部